Po sledování Šéfkuchař filmu a když jsem viděl tyto dvě lahodné a úžasné pokrmy, inspirovalo mě to k vaření. Nakoupil jsem všechny ingredience a pustil se do práce. V obou receptech jsem udělal pár zdravých swapů. Výsledkem byla dvě z nejchutnějších pokrmů a rozhodně ta, která se budou v mé domácnosti používat znovu a znovu.
Těstoviny aglio e olio
Toto těstovinové jídlo je zdravé, jednoduché a elegantní. Celozrnné těstoviny jsou smíchány s mimořádně chutnou, ale jednoduchou směsí olivového oleje, citronu, česneku, petrželky a několika dalších skvělých podpůrných chutí.
Těstoviny aglio e olio
Pasta aglio e olio je tradiční italské těstovinové jídlo, o kterém je známo, že je snadné a levné, ale chutě jsou velmi svěží a příjemné. Toto jídlo bylo vyrobeno zdravější s celozrnnými těstovinami, které mají mnoho známých nutričních výhod, včetně lepší energetické hladiny a lepšího trávicího zdraví.
Recept upraven z Roy Choi
Slouží 4-6
Složení:
- 1 libra (16 uncí) celozrnné špagetové nudle
- 3/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 8 velkých stroužků česneku, na tenké plátky
- 1 lžíce nakrájené cibule
- 1 lžíce drcených vloček červené papriky
- 1 šálek čerstvé petrželky, mleté
- 1/2 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu
- 5 lžic čerstvé citronové šťávy
- 1/2 lžičky citronové kůry
- Sůl a pepř na dochucení
Pokyny:
- Přiveďte velký hrnec vody k varu. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu.
- Mezitím rozehřejte olivový olej na středním plameni ve velké pánvi (do které se vejdou nudle). Přidejte česnek a za častého míchání vařte 2 minuty.
- Přidejte nakrájenou cibuli a vločky červené papriky a míchejte další minutu.
- Zarezervujte si 1/3 šálku těstovinové vody z nudlí a přidejte ji do směsi olivového oleje. Směs dusíme 3–4 minuty, dokud se tekutina nezredukuje asi o třetinu. Přidejte čerstvou citronovou šťávu a duste další 2–3 minuty.
- Přidejte okapané těstoviny a promíchejte, aby se dobře obalily. Sundáme z plotny a přidáme petrželku a parmazán.
- Zkontrolujte chuť a upravte sůl a pepř, petržel a citronovou šťávu podle chuti.
- Užívejte si okamžitě.
Vepřové kubánské Mojo
Tyto delikátní sendviče jsou jedinečné a chutné. Poté, co se vaří na grilu na panini, se prakticky rozpustí v ústech. Pomalu vařené vepřové maso je neuvěřitelně jemné a skvěle se hodí k tavnému švýcarskému sýru a tenké plátky šunky. Křupavé kyselé okurky mají trochu chuti a spojují všechny chutě dohromady.
Toto jídlo je zdravější s celozrnnými rolkami, sýrem se sníženým obsahem tuku a velmi zdravou vepřovou marinádou, která jde do pomalého hrnce.
Vepřové kubánské mojo
Recept upraven z Roy Choi
Slouží 6
Složení:
- 6 měkkých přírodních rolí celozrnné pšenice nakrájených na polovinu
- Pomazánka Brummel a hnědé máslo vyrobená z jogurtu
- 6 uncí tenké plátky vařené šunky
- 1/2 libry tenké plátky švýcarského sýra se sníženým obsahem tuku
- Vepřové vepřové maso nakrájené na 3/4 libry (podle receptu)
- 3 koprové kyselé okurky, podélně nakrájené na tenké plátky
- Hořčice
- Cilantro, podle chuti
Vepřové rameno marinované na Mojo:
- 3-1/2 libry vykostěné vepřové plece
- 1 šálek kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 1 šálek lehce zabaleného koriandru, jemně nasekaný
- 3/4 šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
- 1/2 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- 8 stroužků česneku, mleté
- 1 lžíce mletého oregana
- 1 polévková lžíce chilli
- 2 lžičky mletého kmínu
Pokyny:
- Předehřejte gril na panini nebo stiskněte. Kousky šunky položte na lis a vařte, jednou otáčejte, asi 1 minutu a poté přendejte na talíř.
- Celozrnné rolky rozkrojte podélně na polovinu. Velkoryse potřete obě strany dílců pomazánkou z lehkého másla Brummel a Brown.
- Na dno rohlíků velkoryse navrstvěte hořčici. Poté navrstvíme šunku, vepřové maso, švýcarský sýr se sníženým obsahem tuku a nakrájené okurky. Umístěte vršek na rohlík a poté na vrch sendviče namažte více světlého másla.
- Vložte sendvič do grilu na panini a vařte, dokud se sýr nerozpustí - asi tři minuty.
Vepřové rameno marinované na Mojo:
- Z vepřového masa vyjměte všechny obaly.
- Na dně velkého pomalého hrnce smíchejte kuřecí vývar, koriandr, pomerančový džus, limetkovou šťávu a mletý česnek. Míchat.
- Vepřové plece položte na směs. Vepřové maso potřete oreganem, chilli a mletým kmínem.
- Zakryjte a vařte na vysoké úrovni po dobu 6-8 hodin nebo nízké po dobu 8-10 hodin.
- Pomocí 2 vidliček maso nakrájejte na malé kousky. Zlikvidujte veškerou zbývající tekutinu.
Hledáte nějakou vlastní inspiraci? Podívejte se na tento trailer k filmu.
Tento příspěvek sponzoroval Chef the Film.
Další recepty na večeři
Jednoduché krevetové těstoviny
Kuřecí sendvič Honey-Sriracha
Lehké, čerstvé jarní těstoviny s hráškovým pestem
