Od založení mé firmy, Cakewalku Dezerty„Dorty dělám více než tři roky! Rád přicházím s novými způsoby, jak se znovu objevit prostřednictvím těchto malých přenosných soustav. Pokud jste o nich nikdy předtím neslyšeli, koláče jsou v podstatě mini -kapesní koláče pečené přímo na špejli!
Můžete do nich dát jakýkoli druh náplně, která se vám líbí - od ovocné přes krémovou až po slanou - a nejlepší na tom je, že s krustami můžete být opravdu kreativní. Mohou být také zobrazeny ve svislé poloze, takže nikomu nikdy nebudou chybět!
t Moje nová kuchařka, Easy As Pie Pops, byl propuštěn právě tento měsíc. Najdete v něm přes 60 recepty pro moje sladké i slané koláče, dorty a mini čajové bochníky.
Rád bych se s vámi podělil o malý návod, který jsem připravil pro jeden z mých oblíbených receptů vhodných pro dovolenou přímo z knihy: křupavý koláč z brusinek a vlašských ořechů. Jsou dokonale koláčové a jemně sladké, s drobivou, křupavou polevou, která vašemu svátečnímu dezertu pořádně zatočí!
Ostrý koláč z brusinkovo-ořechových lupínků
t 
t Z kuchařky Snadné jako Pie Pops*
t Získá 2 tucty koláčů
Složení:
-
t
- 4 nepečené, v obchodě zakoupené nebo domácí koláče o průměru 9 palců
- 2 šálky čerstvých nebo mražených brusinek
- 1 šálek sekaných vlašských ořechů
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 1 velké vejce
- 1/2 šálku krystalového cukru
- 1/3 šálku másla, rozpuštěné a vychladlé
- 1/2 šálku univerzální mouky
- 1 šálek hnědého cukru
- 3/4 šálku univerzální mouky
- 3/4 šálku staromódního nebo rychlého ovsa (ne instantní)
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 hrnku studeného másla
- 1 velký vaječný bílek, rozšlehaný (na česání)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Pokyny:
t
t Poznámka: Pokud můžete, začněte pečením popu jen pro sebe, abyste ho mohli „ochutnat“, dokud je ještě teplý. Užijte si to s šálkem kávy nebo dokonce sklenkou vína.
t Příprava náplně: Předehřejte troubu na 325 stupňů F. Koláčovou formu o průměru 9 palců vymažte tukem a vysypte a vysypte velkým plechem.
t Brusinky omyjte a slijte. Ve velké míse smíchejte brusinky, vlašské ořechy a hnědý cukr. Směs rozetřete do připravené koláčové misky a poklepejte.
• V jiné míse smíchejte vejce, krystalový cukr, rozpuštěné máslo a mouku. Dobře porazit. Vejcovou směs rozetřete na směs v koláčové misce.
t Pečte 40-45 minut. Vyjmeme z trouby, náplň vidličkou promícháme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Zvyšte teplotu trouby na 375 stupňů F.
tJak připravit křupavou polevu: Ve velké míse smíchejte všechny přísady kromě másla. Pomocí cukrářského mixéru nebo vidličky nakrájejte do směsi máslo, až bude připomínat hrubou strouhanku.
tSestavení koláče:
t
t Krok 1: Pro dosažení nejlepších výsledků začněte s čerstvými přísadami. Byl jsem tak nadšený, když jsem se dozvěděl, že brusinky jsou konečně v sezóně, že jsem se vrhl koupit nějaké, jen abych je měl (a samozřejmě i pro tento recept). Jak jsem zmínil výše, jakmile upečete koláčovou náplň, nechte ji trochu vychladnout a poté ji promíchejte vidličkou, aby bylo snazší lžíci do popů.
t
t Krok 2: Pomocí kruhového vykrajovátka na sušenky o průměru 3 až 4 palce vymačkejte 24 koláčů z 2–3 koláčových krust o průměru 9 palců. Pokud děláte 12 popů, budete potřebovat 24 kol (12 horních a 12 spodních krust).
t Spropitné: Můžete si připravit vlastní těsto (s dvojnásobným receptem), nebo pokud jste nováčkem v koláčových koláčcích, můžete si koupit chlazené koláčové krusty připravené k pečení v místním obchodě s potravinami. Obvykle se nacházejí v blízkosti těsta na sušenky a másla. Krusty zakoupené v obchodě jsou dodávány v krabicích se 2 9palcovými krustami. Oni jsou ne zamrzlý.
t Krok 3: Plech vymažte a vysypte moukou studna (pops, že hůl jsou úplně nejhorší). Rozložte 12 kol „pečiva“ na horní a spodní část plechu na pečení a potřete je bílky. Stiskněte jednu 8palcovou pergamenovou tyčinku uprostřed každé spodní kůry, aby pevně držely.
t Spropitné: Tyto 8palcové „tyčinky“ můžete zakoupit v sekci pečení ve svém místním obchodě s řemeslnými výrobky. Zkuste Michaels, Tall Mouse nebo Hobby Lobby.
t Krok 4: Lžící naplňte koláč do středu každé spodní kůry a ujistěte se, že kolem náplně necháte alespoň 1/4- až 1/2-palcový okraj, abyste mohli utěsnit horní a dolní krusty dohromady.
t Krok 5: Položte horní kůru na náplň a pečlivě zarovnejte horní a spodní kůru. Prsty pevně přitlačte vrchní krusty kolem průměru popu a vytvořte hezký, rovný povrch, který ohne okraje.
t
t Krok 6: Koláčové okraje sevřete vidličkou, ozdobným krimpovačem nebo „kolíkovou tyčí“. Hmoždinku můžete vyrobit jednoduchým odříznutím 1palcového kusu z jedné z vašich tyčinek.
t Spropitné: Ujistěte se, že jste pevně zvlnili obě strany koláče cookie, jak je znázorněno na levém obrázku. Tím zajistíte, že tyčinka cookie bude bezpečná a koláč po upečení nespadne.
t Krok 7: Jakmile jsou vaše noky zapečetěné a zvlněné, potřete vrchní kůrky bílky a posypte přelivem.
t
t Krok 8: Pečte vaše nanuky při 375 stupních F po dobu 15 minut nebo dokud nejsou zlatohnědé. Poté je vyjměte z plechu a položte na chladicí rošt.
t Krok 9: Pokud pečete tyto koláče na akci nebo večírek, zvažte jejich zabalení do čirého celofánového sáčku 3 x 4 palce a svázání barevnou stuhou! To pomáhá obsahovat polevy a udržuje poppy čerstvé, dokud nejsou připraveny ke konzumaci.
t Spropitné: Před zabalením se ujistěte, že se nopky úplně vychladly. V opačném případě mohou být rozmočené.
t No, tady to máte! Tyto jednoduché a zábavné koláče jsou vynikající a zábavné a určitě budou hitem na vaší příští párty nebo akci. Bavte se!
t *Easy As Pie Pops je k dispozici ke koupi online na Amazonka a Barnes & Noble.
t
