Rýže je lahodně všestranné jídlo - a opravdu - je to mnohem víc než jen příloha!
Proč neudělat z rýže hvězdu dalšího jídla s naším receptem na kuřecí arancini z Buffala?
Arancini jsou plněné rýžové kuličky, které jsou obalované a smažené. V dnešním receptu jsme do tohoto klasického italského pokrmu přidali aktualizované zatočení tím, že naše arancini nacpeme chutnou a chutnou strouhanou kuřatkou Buffalo a sýrem bleu. Poté podáváme rýžové kuličky spolu s nádhernou omáčkou na namáčení sýra bleu a celerovými tyčinkami - plus další Buffalo omáčkou na boku.
Tato kuřecí arancini Buffalo jsou plná a chutná a jídlo, které si zamiluje celá vaše rodina!
Klíčem k úspěšné výrobě arancini je vybrat správný typ rýže - Arborio - při přípravě rýžových kuliček. Arborio je italská střednězrnná rýže, která je po uvaření pevná, krémová a žvýkací - a je perfektní konzistencí při přípravě arancini i rizota.
Po celá léta jsme vždy vybírali rýži Arborio značky RiceSelect, kdykoli děláme arancini doma.
Když si koupíte jakýkoli produkt RiceSelect - včetně rýže Arborio použité v našem receptu dnes - můžete cítit sebevědomý s vědomím, že pochází od jednoho z nejzkušenějších a nejrozmanitějších producentů rýže v svět.
A když už jsme u dobrého - tady je náš recept na lahodné buvolí kuřecí arancini!
Buffalo kuřecí arancini recept
Výtěžek: Slouží 5-10
Doba přípravy: 1 hodina | Doba vaření: 1 hodina 15 minut | Celkový čas: 2 hodiny 15 minut
Složení:
Pro rýži:
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 šálek cibule, nakrájené na kostičky
- 1 libra rýže Arborio
- 1/2 šálku vermutu nebo bílého vína
- 4 1/2 šálků kuřecího vývaru, rozdělených (plus více podle potřeby)
Pro buvolí kuře:
- 1/2 libry vykostěných kuřecích stehen bez kůže (asi 2 stehna)
- 1/2 hrnku cibule, nakrájené na kostičky
- 1 1/2 lžíce nesoleného másla
- 1 šálek kuřecího vývaru
- 1 1/2 šálků vody
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/4 čajové lžičky suchého oregana
- 1/4 šálku horké omáčky Frank’s RedHot plus 2 další lžíce
Pro buvolí omáčku:
- 1 šálek horké omáčky Frank’s RedHot
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 1/2 lžičky mletého kmínu
Další ingredience:
- 3 celá vejce, rozšlehaná
- 1 šálek strouhaného sýra Romano
- 4 unce rozdrobený bleu sýr
- 2 vejce
- 2 lžíce mléka
- 1 šálek univerzální mouky
- 1 1/2 šálku ochucené strouhanky
- Rostlinný olej na smažení
- Bleu tvarohový dresink, na namáčení
- Celerové tyčinky, pro podávání
Pokyny:
- Do středně velkého až velkého hrnce na střední teplo položte olej a cibuli a restujte tři minuty.
- Přidejte rýži a míchejte a vařte jednu minutu.
- Přidejte víno a míchejte (směs bude bublat, takže buďte opatrní).
- Jakmile se víno vstřebá, přidejte jeden šálek vývaru a promíchejte. Vařte, dokud se téměř nevstřebá, a přidejte další šálek vývaru. Pokračujte v této metodě, dokud nespotřebujete veškerý vývar a rýže není uvařená, ale stále žvýkací, celkem asi 15 až 20 minut. K dosažení vařeného, ale žvýkacího stupně může být přidán další vývar.
- Nalijte na plech, zakryjte a dejte do lednice, dokud dobře nevychladnou, poté přendejte do nádoby s víkem a uchovávejte v chladu.
- Zatímco rýže chladne a v samostatném středním hrnci nebo velké pánvi uvařte kuře Buffalo. Umístěte kuře, cibuli, máslo, vývar, vodu, kmín, oregano a 1/4 šálku horké omáčky a přiveďte k varu, spařte a vařte jednu hodinu, dokud kuře nerozpadne.
- Sceďte kapalinu a zlikvidujte. Kuře a cibuli dejte do mísy a nastrouhejte dvěma vidličkami. Poté vmíchejte dvě lžíce horké omáčky. Odložíme stranou do chladu na později.
- Připravte si buvolí omáčku kombinací horké omáčky, rozpuštěného másla a kmínu. Chladit na později.
- Vezměte nyní dobře vychlazenou rýži a vmíchejte tři rozšlehaná vejce a sýr Romano. Tuto směs rozdělte na 20 kuliček, poté každou mírně zploštěte asi na tři palce a seřaďte na pánev s pergamenem.
- Vyjměte kuře z lednice a maso rozdělte na 10 hromádek. Poté rozdělte bleu sýr na 10 hromádek a přidejte k hromádkám kuřete.
- Vlhkými rukama seberte jednu rýžovou placičku a do středu položte kuře a sýr. Zvedněte druhou placičku a přikryjte první, poté přitlačte k sobě a vytvarujte kouli. Plněná rýžová koule bude mít asi půl libry a bude mít velikost baseballu. Při vytváření každého z nich vložte zpět na vyložený plech a poté dejte do chladničky do dalšího kroku.
- Rozložte tři misky na chleba. V jedné misce rozšlehejte dvě vejce s mlékem; do druhé misky dejte mouku; a do třetí mísy dejte okořeněné strouhanky.
- V hlubokém těžkém hrnci, jako je holandská trouba nebo wok, rozpalte tolik oleje, aby pokrylo velké rýžové kuličky při vaření. Olej by měl být 325 stupňů F, ne teplejší. Chcete, aby se centrum zahřálo, než zvenčí příliš zhnědne.
- Každou kuličku upečte tak, že ji nejprve namočíte do mouky, poté omyjete vejce, poté strouhanku a položíte na čistý plech, zatímco budete chléb udržovat kulatý.
- Pomocí velké kovové lžíce opatrně vhoďte každou rýžovou kuličku do vařeného horkého oleje a kontrolujte teplotu oleje.
- Jakmile zhnědnou, asi tři minuty, vyjměte je na pánev nebo misku vyloženou papírovými utěrkami, abyste je scedili.
- Podávejte se sýrovým dresinkem, buvolí omáčkou a celerovými tyčinkami.
Poznámka: Rýže by měla být uvařena a chlazena několik hodin před sestavením a smažením.
Tento příspěvek je součástí sponzorované spolupráce mezi RiceSelect® a SheKnows
