Máte pro naše odborníky dotaz ohledně svého nízkosacharidového životního stylu? Zeptej se tady.
Tvá otázka:
Slyšel jsem, že tuňák tuňákovitý má vysoký obsah rtuti a je třeba se mu vyhýbat. Není tato ryba pro nás dobrá?
Expert odpovídá:
Tuňák bílý (bílý) má nízký obsah nasycených tuků a je dobrým zdrojem tuků omega-3, které podle všeho pomáhají chránit před rakovinou a srdečními chorobami.
Albacore tuňák nemá tak vysokou rtuť jako žralok a mečoun, ale testy jej hodnotí jako „střední“, spolu s treskou skvrnitou, halibutem, kanicem a několika dalšími rybami. Příliš mnoho rtuti v potravinách představuje zdravotní rizika, zejména pro nervový systém kojenců. Pro kontrolu expozice rtuti proto doporučují úředníci Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) těhotné, kojící ženy nebo ženy, které by mohly otěhotnět, omezují tuňáka tuňáka na jednu porci a týden. Tyto ženy by měly omezit jejich celkovou spotřebu všech ryb a měkkýšů každý týden na 12 uncí. Ostatní dospělí mohou dát přednost tomu, aby udělali totéž, protože několik studií naznačuje souvislost mezi nadbytkem rtuti ve stravě a srdečními riziky.
Ale pro všechny kromě těchto žen považují současná oficiální doporučení za bezpečná o něco více bílého tuňáka a více mořských plodů každý týden. Je třeba poznamenat, že lehký tuňák v konzervách má nižší obsah rtuti než běžný tuňák, ale je nespolehlivým zdrojem omega-3 tuku. Celkově lze říci, že přestože potraviny jasně označené jako dobré nebo špatné nás mohou všechny utěšit, tuňák tuňákovitý je příkladem toho, jak může být jídlo zdravé, přestože není vhodné jej jíst denně.
