Bez ohledu na to, pokud věříte, že globální oteplování je stejně hrozivou hrozbou jako média a ekologické uvědomění vyhrožovat, s největší pravděpodobností chápete důležitost péče o Zemi a její vzácnost zdroje. Jedním ze snadných způsobů, jak být ekologický, je být spotřebitelem společností, které při poskytování svých produktů upřednostňují snížení své uhlíkové stopy. Fiscalini Farms vyrábí za posledních sedm let řadu delikátních syrových mléčných sýrů, přičemž se o své dojnice pečlivě stará a pečlivě pečuje o půdu. Zde je několik ekologických receptů se sýrem Fiscalini.
Ekologické postupy doma a v kanceláři zazelenásnížit negativní dopad vašich každodenních aktivit na Zemi. Den Země, který se letos slaví 22. dubna, je dnem k uznání odpovědných ekologických postupů, které jste začlenili do vašeho života, jakož i pozitivní přínos společností, které při jejich poskytování využívají postupy šetrné k životnímu prostředí produkty.
Fiscalini Farms, se sídlem v Modesto v Kalifornii, je první mlékárnou v USA, která dokončila certifikační program Validus, který jim uděluje právo používat označení USDA/Validus „Certified Responsible Producer“. Být certifikovaným odpovědným výrobcem znamená, že společnost Fiscalini je uznávána za vynikající kvalitu při určování priorit zvířat dobré životní podmínky, postupy šetrné k životnímu prostředí při zpracování mléka při výrobě jejich řemeslných sýrů a při výrobě potravin bezpečnost.
Mléko Fiscalini navíc neobsahuje r-BST. I když probíhá kontroverze, zda hormon r-BST má nebo nemá špatné účinky, když konzumovány lidmi, není pochyb o negativním dopadu na zdraví krav, kterým byla podána injekce s tím. Zatímco r-BST zvyšuje produktivitu mléka, tento hormon také zvyšuje podráždění vemene, které pak vyžaduje léčbu antibiotiky. To není dobré pro krávy ani pro spotřebitele. Fiscalini Farms dělá z humánního zacházení a pohodlí svých krav primární starost.
John Fiscalini, majitel Fiscalini Farms, říká: „Naše rodinná tradice mlékárenství sahá mnoho generací. Tím, kým jsme, jsou odpovědní správci Země - pečující o zvířata i zemi. “ Dodává: „Ekologie je správná a etická věc. Z obchodního hlediska je to také chytrá volba. “
Sýr Fiscalini je distribuován po celých USA a je dodáván v různých skvělých a všestranných příchutích. Vytvoření a gurmánský grilovaný sýr je vždy snadná volba, ale následující ekologické recepty s ekologickým sýrem Fiscalini jsou ještě lepší.
Ekologické sýrové recepty
CHICKEN PAPRIKASH CHEDDAR
Slouží 8
Složení:
3 libry kuřecích stehen bez kůže
1 cibule, nakrájená
1 zelená nebo červená paprika, naočkovaná, nasekaná
1 nasekané rajče, nakrájené
2 lžíce papriky
1/2 šálku vaření sherry nebo ochuceného kuřecího vývaru
1 lžíce rajčatové pasty
1/4 čajové lžičky červené papriky nebo kajenu
1 (12 uncí) může odpařit odstředěné mléko
1 šálek strouhaného sýru Fiscalini obinutý sýr Cheddar
Pokyny:
1. Kuře opláchněte a osušte. Vařte ve velké, těžké nepřilnavé pánvi na silném ohni, 5 minut nebo do zhnědnutí, v případě potřeby vařte po částech. Slijte veškerý tuk. Přidejte zeleninu a restujte na středně vysoké teplotě za častého míchání, dokud zelenina nezměkne.
2. Vyjměte pánev z tepla. Přidejte papriku do 3/4 šálku mléka se sherry, rajčatovou pastou a červenou paprikou. Vmíchejte do kuřecí směsi a vyškrábejte hnědé kousky. Zakryjte a vařte 15 minut. Sundáme z ohně, vmícháme zbylé mléko se sýrem. Podávejte přes nudle se zeleným salátem na boku.
SAN JOAQUIN GOLD STUFFED PORK CHOPS NA PRAŽENÝ FENEL
Slouží 4
Složení:
Olivový olej ve spreji
4 (1 palec každý) plátky z velkých fenyklových cibulí
4 (1 palce) tlusté vepřové kotlety (asi 3 libry)
2 lžičky sušeného rozmarýnu, rozdrobené
2 lžičky sušeného tymiánu
1/2 lžičky mletého černého pepře
1 1/2 šálků (6 uncí) strouhaného sýra Fiscalini San Joaquin Gold
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. a pekáč lehce postříkejte olejem. Plátky fenyklu položte na pánev a dejte stranou.
2. Nakrájejte na stranu každé vepřové kotlety a vytvořte hlubokou kapsu. Smíchejte rozmarýn, tymián a pepř. Vepřové maso potřete zevnitř i zvenčí směsí. Řízky se sýrem, rezervace 1/3 šálku. Zajistěte kapsy pomocí dřevěných trsátek.
3. Každou kotletu položte na plátek fenyklu. Pečte 40 minut nebo dokud šťávy nevymizí. Na každý kotlet posypeme vyhrazený sýr a pečeme o 3 minuty déle, dokud se sýr nerozpustí. Odstraňte krumpáče, oškrábejte všechny odkapávající pánve a lžící navrch kotlety. Podáváme horké s česnekovou kaší (červené) brambory a zelenými fazolkami.
SAN JOAQUIN ZLATÉ RYBY FAJITAS
Slouží 4
Složení:
1 libru filety platýse nebo jiné měkké pevné ryby, rozřezané podélně na 1/2 palce široké proužky
1/4 šálku jemné, nekořeněné strouhanky
Sůl a pepř na dochucení
1 šálek nakrájené cibule
1 šálek červené papriky, nakrájené na proužky
8 čtvrcených tomatillos nebo 1 šálek nakrájených zelených rajčat
1 lžička mletého kmínu
4 velké 10palcové moučné tortilly
4 unce nakrájeného zlatého sýra Fiscalini San Joaquin, nakrájeného na proužky (nebo 1 šálek nastrouhaného)
Nakrájený koriandr podle chuti
Vápno klíny
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 425 stupňů F. V igelitovém sáčku rybu protřepejte, aby byla obalena strouhankou, solí a pepřem a vložte do nepřilnavého pekáče. Rybu lehce postříkejte olejem a restujte 15 minut, nebo dokud ryba není neprůhledná a snadno se vločkuje.
2. Na velké nepřilnavé pánvi na středně vysokém ohni restujte cibuli, papriku, tomatillos a kmín na oleji, dokud zelenina nebude měkká. Přeneste zeleninu na ohřívací talíř.
3. Tortilly zahřejte podle pokynů na obalu. Rozdělte sýr rovnoměrně mezi tortilly a nahoře se zeleninou, rybami a koriandrem. Vymačkejte limetkovou šťávu, srolujte a užívejte si.
VYZVEDNUTÁ JEHNĚČKA SE ZACHÁZÍ S ČEDAREM
Slouží 4
Ingredience na jehněčí stopky:
4 jehněčí stopky (po 1 libře)
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 nakrájenou cibuli
2 mleté stroužky česneku
1 1/2 šálků piva
1 1/2 šálku hovězího vývaru
Ingredience na potahování:
1 šálek strouhaného čedarového obvazu Fiscalini obvaz
1 šálek strouhanky
1 lžička rozdrobeného sušeného rozmarýnu
Čerstvý mletý černý pepř, podle chuti
2/3 šálku tekutiny na vaření z jehněčích stopek
Pokyny:
1. Ve velké, těžké pánvi na středně vysokém ohni hnědé jehněčí stopky v olivovém oleji. Přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání vařte dozlatova. Přidejte pivo a hovězí vývar, přikryjte pokličkou a duste 1 1/2 hodiny nebo dokud vidlička nezměkne. Přeneste stopky na talíř. Snižte tekutinu na vaření na vysokou teplotu po dobu 5 minut. Přecedíme, odmastíme a dáme stranou.
2. Předehřejte troubu na 325 stupňů F. Pro potažení kombinujte sýr se strouhankou, rozmarýnem, pepřem a sníženou tekutinou na vaření. Směs rozdělte na 4 části. Poklepejte pevně na masité vrcholy a boky jehněčích stehen. Položte stopky na rošt v pekáči. Pečte 15 až 20 minut nebo dokud není povlak pevný a téměř křupavý. Podáváme s bílými fazolemi, salátem a křupavým chlebem. Podávejte zbývající pánvové šťávy v omáčce.
SAN JOAQUIN ČEDAR SÝR A MACARONI
Slouží 4
Složení:
5 šálků vařených těstovin loktů
1 šálek těžké smetany
1 šálek zakysané smetany
1/4 šálku dijonské hořčice
1/4 šálku vařené slaniny z jablečného dřeva
1 šálek strouhaného sýra Fiscalini San Joaquin ve věku Cheddar
1/4 šálku strouhaného parmazánu
1/2 lžičky soli
Pokyny:
Ve velké pánvi přivedeme k varu těžkou smetanu. Vyšleháme zakysanou smetanu a hořčici. Přidejte těstoviny a slaninu a míchejte, dokud nebudou hladké a krémové. Přidejte sýry, stáhněte z ohně a promíchejte gumovou stěrkou. Osolte a promíchejte. Nalijte do teplých pokrmů a ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou, pažitkou a podle potřeby opečenou strouhankou.
