Lahodně rozpuštěný sýr rozdrcený mezi dvěma plátky křupavého máslového chleba je typickou klasikou pohodlného jídla. Mmmmm, a s gurmánským upgradem to bude ještě lepší.
Dokonalým pohodlným jídlem - pro děti i dospělé - je teplý, nádherný a vždy tak jednoduchý grilovaný sýrový sendvič. Tradiční kombinace máslového bílého chleba a ooey mazlavého amerického sýra snadno rozjasní ponuré dny a bez námahy nasytí hladovou duši. Když se toto klasické mistrovské dílo s lahodnou chutí dostane do gurmánské podoby, půvab propadnutí zubů do chleba s křupavou kůrkou a slaně tajícího sýra se stane ještě neodolatelnějším.
Pokud tou nejodvážnější úpravou, kterou jste kdy na svém grilovaném sýru udělali, je použít švýcarský sýr nebo, možná přidejte křupavou slaninu nebo plátky rajčat, následující kombinace vás určitě osloví patro. Klasické ztvárnění je nepochybně chutné a uspokojivé, ale změna textury, chuti a prezentace povzbudí vaše smysly a ještě více vzbudí vaši touhu po grilovaném sýru.
Výroba dokonalého grilovaného sýra je umění - umění, které lze snadno zvládnout pomocí správných přísad a techniky.
Chléb
Ideální tloušťka plátků chleba je asi 1/2 až 1 palec. Plátky, které jsou příliš tenké, se rozpadnou od hmotnosti sýra. Pokud jsou příliš silné, spálí se, než se sýr úplně rozpustí. Navíc si vyberte chléb s dobrou kůrkou - přispěje k té nádherné kýžené křupavosti. Obzvláště dobře funguje pikantní kyselý řez z kulatého bochníku, stejně jako Pullman a francouzský chléb. Předem krájený bílý chléb může být zklamáním, pokud si nepořídíte bochník řemeslníka s plátky silnějšími, než jsou komerční odrůdy v pytlích.
Sýr
Sýr je zdaleka nejdůležitější složkou tohoto sendviče. Provolone, pepřový jack, mozzarella, čedar, Muenster nebo prakticky jakýkoli sýr za lahůdkovým pultem jsou dobrou volbou - požádejte o tenké plátky, abyste zajistili snadné tavení. Můžete také navštívit pouzdro na sýr a rozhodnout se pro řemeslné sýry s měkkými, poloměkkými nebo polotvrdými texturami. Pokud sýr vymačkáte a dává, obecně se snadno rozpustí. Experimentujte s Fontina, Brie, Camembert, Haloumi, Taleggio, Gruyere, Gouda nebo Gorgonzola. Můžete dokonce roztavit směs sýrů - zkuste použít různé úrovně měkkosti.
Máslo
Poslední nezbytnou přísadou je máslo. Postačí každé slané máslo, ale hledejte angličtinu nebo irštinu kvůli jejich krémovosti. Nejlepších výsledků dosáhnete změknutím másla před pomazáním. Studené máslo může roztrhnout jemnou drobenku některých chlebů a při pokojové teplotě se nerozteče tak rovnoměrně jako máslo.
Gurmánští doplňky
Základní náležitosti mohou mít za následek nejlepší grilovaný sýr vůbec. Svůj zážitek z grilovaného sýra však můžete vylepšit dalšími přísadami, které vám poskytnou stále se měnící škálu chutí.
- Lepší než slanina a rajče: Zajděte si na gurmán a použijte italské prosciutto nebo sušená rajčata, obojí se dobře hodí s mozzarellou, trochou italského koření a olivovým olejem místo másla.
- Grilované houby a sýr: Marinované grilované, nakrájené houby Portobello a rozpuštěné Gruyere jsou dokonalým párem.
- Džem a sýr: Fíková nebo cibulová marmeláda spárovaná s Taleggio nebo Fontina a zakončená čerstvým špenátem nebo listy eskalátoru nabízí kombinaci slaných i sladkých.
- Medový ořech a Gorgonzola: Skutečně božské spojení Gorgonzoly a vlašských ořechů s jemným mrholením medu vytváří senzační sendvič.
- Fontina a lanýž: Pravá lanýž ze sendvičového světa s grilovaným sýrem, několik plátků Fontiny navrstvených mezi tenké plátky bílých nebo černých lanýžů, smažené v lanýžovém oleji, je nejpamátnější jídlo.
Buďte kreativní - téměř vše, na co si vzpomenete, bude chutnat lahodně, když se rozpustí společně se sýrem a máslem.
Pánve
Jakmile se rozhodnete pro svůj chléb, sýr, máslo a náplně, můžete přistoupit k pánvi. Grilovací pánev s lisem funguje výjimečně dobře při vaření, ale dvě pánve odvedou stejnou práci, bez známek grilu.
Technika
- Začněte ohříváním grilovací pánve nebo dvou pánví na středním ohni. Nikdy nezačínejte vařit grilovaný sýr na studené pánvi - chleba se spálí a sýr se nerozpustí. Zatímco se pánev ohřívá, na každý plátek chleba namažte jednu stranu a máslem potřené strany položte na kousek voskového papíru (aby se máslo nepřichytilo k pultu).
- Položte 3 nebo 4 plátky sýra na nepoškozenou stranu jednoho z plátků chleba, poté nalijte náplně, pokud je používáte.
- Na náplň položte 3 nebo 4 další plátky (pamatujte, že jsou to tenké plátky) sýra a poté položte plátek chleba, máslem nahoru.
- Když je pánev rozehřátá, vložte do ní sendvič a položte na ni druhou pánev nebo grilovací lis. Mírně zatlačte dolů, ale ne příliš. Nechte sendvič vařit 2 až 3 minuty, poté otočte a vařte další 2 nebo 3 minuty, dokud nejsou obě strany zlaté a sýr se nerozpustí. Druhá strana se bude vařit rychleji než ta první.
- Když je chléb opečený a dozlatova opečený, vyjměte pánev z hořáku a zakryjte pokličkou, aby se zachytilo teplo a pokračoval v tavení sýra. Nechte to stát asi 1 minutu.
- Vyjměte sendvič, rozkrojte na polovinu a zabořte zuby do teplé gurmánské pochoutky z grilovaného sýra.
Další recepty na grilovaný sýr
Nedbalý Joe grilovaný sýr
3 Grilovaný sýr sendvičové recepty
Uzená gouda, šunka a jablkový grilovaný sýr
