Ach, pětisekundové pravidlo vynechaného jídla-na to jsme se čas od času všichni spoléhali, že? Pokud nejste nekompromisní germaphobe, všichni jsme sáhli dolů a popadli kousek spadlého jídla. A říkáme si, že dokud tam nezůstane příliš dlouho, není to tak špatné. Zapojujeme se do tohoto magického myšlení, že se můžeme pohybovat rychleji, než dokážou zárodky.
Více:Tipy, jak se vyvarovat kontaminovaného ovoce, zeleniny a masa
Myslím, že víš, co přijde. Ano, přesně jak jsme se obávali, prohráváme tu rasu s bacily. Vědci z Rutgersovy univerzity to vyzkoušeli a ukázalo se, že je to vaše padlé jídlo sbírá bakterie z podlahy rychleji než pět sekund. Když jste se ohnuli a vytrhli ten francouzský potěr ze země, už to zachytilo několik stopařů bakterií. A dostanou se do vašeho měsíce.
Nebuďte však příliš vyděšení. Není to ani tak špatné, jak si myslíte.
Vědci testovali čtyři potraviny: suchý chléb, máslový chléb, gumové cukrovinky a meloun. A testovali čtyři povrchy: nerez, dlaždice, dřevo a koberec. A testovali, jak tato jídla padají na tyto povrchy a zůstávají méně než sekundu, pět sekund, 30 sekund a 300 sekund. Tady je to, co našli.
- Meloun sbírá nejvíce bakterií, zatímco gumový bonbón nejméně. Na vlhkosti záleží. Vlhké jídlo přitahuje více bakterií než suché. Teď to slovo nenávidíš ještě víc, že? Vlhký.
- Každopádně jídlo zachytí z koberce nejméně bakterií. Dřevo je však zábavné - kolik bakterií přenáší, závisí hodně na struktuře povrchu.
- Na čase záleží. Jídlo zachytí více bakterií, čím déle zůstane. Ale povrchová struktura a vlhkost potravinové hmoty mnohem více než čas strávený na podlaze.
Více:Jak dlouho mohu vynechat grilované jídlo, než se dostanu do otravy jídlem?
Myslím, že záleží i na spoustě dalších faktorů. Pokud vám například vypadlo jídlo na podlahu v kuchyni, nosíte boty uvnitř domu? Pokud to uděláte, je tam pravděpodobně mnohem více bakterií, než kdybyste se motali v domácích pantoflích.
To znamená, že tady je věc, na kterou zapomínáme, když mluvíme o jídle krmeném bakteriemi. Naše těla dělají skvělou práci, když nás chrání před škodlivými účinky těchto bakterií. Tak jako Mary Roachová, autor Doušek (kniha o vašem trávicím systému) zdůrazňuje, nosíme silného zabijáka přímo v ústech.
Jako samotný zabiják zárodků má sliny jen málo soupeřů. Jeho protiskluzové vlastnosti brání bakteriím vytvářet kolonie na zubech a dásních. A obsahuje histatiny, které nejen zabíjejí bakterie, ale bylo prokázáno, že urychlují uzavírání ran nezávisle na antibakteriálním působení.
Mějte to tedy na paměti, až příště upustíte kousek máslového toastu na podlahu. Ano, právě jste nasbírali nějaké další bakterie. Ale pokud máte zdravý imunitní systém a budete jíst jakýkoli, pravděpodobně budete v pořádku. Mnoho z nás to už samozřejmě zná ze zkušenosti.
Přesto, když jsem druhý den shodil dvě mísy bibimbapu na podlahu (kompletní s perfektně pošírovanými vejci, a ano, moje srdce se zlomilo se žloutky) Myslím, že jsme udělali správnou věc, když jsme to všechno vyčistili a všechno to vyhodili způsob.
Více:Hrubá věc, kterou lidé dělají s jídlem a o které všichni předstíráme, se neděje
