Pomoc tohoto luxusního jídla z New Orleans vás může dostat do nálady Mardi Gras. Ještě lepší je, že toto podání má mnohem nižší obsah tuku než klasický recept. Tučné úterý může být také nízkotučné v úterý.
Louisiana Červené fazole a rýže
Slouží 6
Složení:
3 šálky zeleninového vývaru
1 1/2 šálků hnědé rýže basmati
1/4 lžičky soli
1 lžíce olivového oleje
1 cibule, nakrájená na kostičky
2 stroužky česneku, mleté
2 (15 uncí každý) plechovky červené fazole, opláchnuté, vyčerpané
1 šálek vody (nebo zeleninového vývaru)
6 uncí nakrájené šunky
1/2 šálku najemno nakrájeného celeru plus 1 polévková lžíce jemně nasekaných celerových listů
1/2 šálku zelené papriky nakrájené na kostičky
1/2 čajové lžičky mletého chipotle pepře*
Pokyny:
1. Ve velkém hrnci smíchejte zeleninový vývar, rýži a sůl. Přivést k varu; snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte, dokud se veškerá tekutina nevstřebá, asi 45 minut.
2. Asi 10 minut předtím, než je rýže hotová, zahřejte olej ve velké pánvi na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli a česnek a za častého míchání vařte, dokud cibule nezměkne, asi 4 minuty.
3. Vložte 1 šálek fazolí do malé misky a rozmačkejte vidličkou. Do pánve přidejte rozmačkané a celé fazole, vodu, šunku, celer, celerové listy, papriku a mletý chipotle. Vařte za občasného míchání, dokud tekutina nezhoustne do omáčky a zelenina nebude měkká, asi 6 minut. Podávat, vařit rýži v servírovacích miskách a přikrývku s fazolovou směsí.
*Pozemní chipotle dodává tomuto pokrmu kouřovou přitažlivost. Pokud není k dispozici, přidejte jeden nebo dva nasekané chipotle v adobo omáčce (nachází se v plechovkách v etnické části většiny supermarketů). Kajenský pepř může být nahrazen a bude propůjčovat teplo, ale postrádá kouřivost chipotle.
Více jídla Mardi Gras
Nabídka Mardi Gras a recepty na lahodné nápoje
Pikantní krabí plněné kuře a rýže Cajun Krab
Král dortů krále
