Britské ostrovy produkují některé z nejlepších sýrů na světě, takže proč během této sváteční sezóny nedáte dohromady sýrovou desku, která dokonale zakončí jídlo? V dohledu ani jeden plastový sýr bez chuti.
Nejlepší jídla jsou ta, která jsou zakončena sýrovou deskou. My Britové vyrábíme více než 700 odrůd tohoto nádherného mléčného výrobku - sýr Cheshire, který se datuje do římských dob, je jedním z nejstarších. Některé sýry ve Velké Británii mají status chráněného označení původu (P.D.O.), například Stilton lze vyrábět pouze v Nottinghamshire, Derbyshire a Leicestershire.
Sýry
Stichelton - tento nepasterizovaný niva se vyrábí na Welbeck Estate poblíž Mansfieldu. Je silný, bohatý a krémový a v podstatě velmi dobrý Stilton. Kvůli P.D.O. a skutečnost, že je vyroben z nepasterizovaného mléka, nesmí používat ikonický název. Stichelton je však starý anglický název pro vesnici Stilton.
Gorwydd Caerphilly - všechny dobré sýrové desky potřebují koláč, relativně jemný a drobivý sýr. Tato oceněná velšská odrůda od Trethowans Dairy je něco jiného. Pevnější vnější vrstva s tóny citrusů ustupuje krémovému, téměř brie-like centru. Stejně jako Stilchelton používá nepasterizované mléko.
Shorrockova bomba Lancashire - tohle je jeden velmi silný sýr Lancashire které bylo ponecháno 24 měsíců na zrání. Tento sýr podávaný v tradičním černém voskovém povlaku připomínajícím bombu (odtud název) určitě zabalí úder. Skvělé je, že když se nechá při pokojové teplotě, stane se z něj nádherný měkký roztíratelný sýr. To funguje velmi dobře s pikantní chilli marmeládou, která pomáhá proříznout krémovost.
Sparkenhoe - nádherný sýr Red Leicester vyrobený a fungující mléčná farma v jihozápadním Leicestershire. Kdybych mohl mít na sýrovém prkénku jen jeden sýr, bylo by to ono. Je ořechová a sladká, aniž by byla silná. Odvažuji se navrhnout, že to také dělá úžasný sýr na toastu. Pokud máte rádi silnější sýry, jejich vintage Sparkenhoe zrající 18 měsíců stojí za vyzkoušení.
Doprovod
Toasty na sýr - když jsem poprvé viděl ty tenké, křupavé sušenky z Společnost Fine Cheese Company Byl jsem zmatený: vypadaly jako sladké sušenky. Jsou však určeny ke konzumaci se sýrem. Ano, jsou vynikající samy o sobě, ale spárujte třešňovou a mandlovou sušenku s nivou a připravte se na úžas.
Popletal sušenky - celá jejich řada sušenek na sýr je báječná. Neodstraňujte krekry z uhlí kvůli lichému názvu; jsou perfektním doprovodem měkkého sýra.
Křehké chleby Peter’s Yard - tyto Křupavé chleby ve švédském stylu z nějakého důvodu vyhráli cenu Great Taste Award. Přicházejí ve třech různých velikostech a myslím si, že ty mini jsou obzvláště dobré pro tvarovku.
Slaninový džem - slanina a džem, ach ano. Za poslední rok se slanina objevila v různých sladkých i slaných jídlech, ale toto je pár, kde funguje dobře. Přemýšlejte o tom méně jako o džemu a více o kouřovém chutney, které je plné dobroty slaniny. Zvláště dobře se hodí k silnému, ostrému sýru, jako je Cheddar. Zkuste odolat tomu, že budete jíst lžíce Jíst 17 produkt přímo z nádoby.
Více britského jídla
Britská revoluce v pouličním jídle
Velké britské čajovny
Kde získat nejlepší ryby a hranolky ve Velké Británii
