Tato chutná enchilada je nabitá základem mexické snídaně a je naprosto přijatelná na snídani.
Související příběh. Padma Lakshmi's Berry Pie se zdvojnásobí jako sladká pochoutka a lahodná snídaně
Jedním z mých oblíbených jídel je mexické jídlo. Přesně cokoli mexického. Zde jsem vzal koncept pravidelné enchilady a udělal z ní snídani hodnou. Tato verze je plná klobásy chorizo, cibule a papriky nakrájené na kostičky a přelité vejcem, které jsem uvařil slunnou stranou vzhůru. Mám rád pikantní jídlo, takže jsem nemohl vynechat čerstvě nakrájené jalapeños a dobré mrholení horké omáčky. Pokud nemáte rádi pálivou omáčku, můžete ji nahradit jemnou omáčkou enchilada.
Recept na pikantní snídani enchiladas
Výnosy 8
Složení:
Pro enchilady
- 8 moučných tortill (použila jsem velikost fajita)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 libry klobásy chorizo, rozpadané
- 4 velké červené brambory, nakrájené nadrobno
- 1/2 malé sladké cibule, nakrájené nadrobno
- 1 šálek strouhaného sýra čedar
Na zálivku
- 4 celá vejce
- Čerstvé nakrájené papriky jalapeño
- Na kostičky nakrájenou červenou cibuli
- Jemně nakrájená zelená cibule
- Čerstvý koriandr
- Pikantní omáčkou
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F a nastříkejte středně velkou zapékací misku nepřilnavým sprejem na vaření.
- Do velké pánve přidejte olivový olej a rozdrobené chorizo. Vařte chorizo, dokud mu nevytéká šťáva a dokud není úplně uvařené.
- Jakmile jsou vařené, přidejte brambory a cibuli a vařte dalších 10 minut nebo dokud brambory nezačnou hnědnout.
- Bramborovou směs nechte mírně vychladnout a poté rozdělte mezi 8 tortill. Srolujte tortilly a vložte je do zapékací mísy stranou dolů.
- Zakryjte strouhaným sýrem a pečte 10 minut nebo dokud se sýr hezky nerozpustí. Vyjměte z trouby.
- Rozehřejte velkou pánev na středním plameni a postříkejte ji nepřilnavým sprejem na vaření.
- Rozklepněte vejce do pánve. Vařte 3 až 4 minuty, aby byla vejce na slunci.
- Rozdělte enchilady na 4 talíře a enchilady jemně nalijte vejci.
- Ozdobte čerstvou polevou a pálivou omáčkou (nebo omáčkou enchilada) a ihned podávejte.
Další recepty inspirované Mexikem
Puddinng z mexické rýže
Francouzský toast v mexickém stylu
Pečené chilaquiles s vejci
