Bojujete s nachlazením nebo jen potřebujete výživu pro svou duši? Tento vydatný, uklidňující guláš je dokonalým protijedem. Jedna porce se může pochlubit spoustou vlákniny, vitaminu A, vitaminu B2, vitaminu C, vápníku, draslíku a spoustou mmmm mmmm dobrého. Tento recept přináší 12 porcí - některé teď snězte, některé zmrazte na později.
Slouží 12
Složení:
2 mrkve, nakrájené na úhlopříčce (asi 1 šálek)
2 stonky celeru, nakrájené na úhlopříčce (asi 1 šálek)
½ šálku mraženého hrášku
1 (8 uncí) sladkých brambor, nakrájených na kostky (asi 1 šálek)
1 (28 uncí) může pečená rajčata nebo italská švestková rajčata, nakrájená
1 (15 uncí) může skvělé severní fazole, opláchnuté, vyčerpané
3 šálky kuřecího vývaru se sníženým obsahem sodíku
2 lžíce octa z červeného vína
2 lžičky sušeného oregana
1 lžíce semen fenyklu, drcená
Špetka kajen
Špetka soli
1 libra eskalátu nebo špenátu, omytá, poklepaná suchá, nasekaná (asi 3 šálky)
4 unce suché malé skořápkové těstoviny (asi 1 1/4 šálků)
1/2 šálku jarní cibulky, nasekané zelené a bílé části
1/2 šálku čerstvé nasekané petrželky
1/2 šálku čerstvého strouhaného sýra Romano
Pokyny:
Do pomalého hrnce vhoďte mrkev, celer, hrášek, brambory, rajčata, fazole, vývar, ocet, fenyklová semínka, kajenskou sůl a sůl. Zakryjte a vařte na NÍZKÉ 6 až 8 hodin nebo na VYSOKÉ 4 až 5 hodin. Během posledních 30 minut vaření vmíchejte eskal a těstoviny. Polévka je hotová, když jsou těstoviny měkké. Rozdělte do servírovacích misek a ozdobte hřebíčkem, petrželkou a sýrem Romano. Podáváme s křupavým plátkem celozrnného chleba nebo pečenými krutony.
Nutriční analýza (na 2 šálky ozdobené 1 polévkovou lžící hřebíčku, petrželky a sýra): Kalorie 254 (14% z tuku); Bílkoviny 17 gramů; Sacharidy 40 gramů; Vlákno 9 gramů; Celkový tuk 4 gramy (nasycené tuky 2 gramy; Mononenasycené tuky 1 gram; Polynenasycený tuk 1 gram); Cholesterol 6 miligramů; Sodík 335 miligramů.
Body a ceny Klíčové slovo: ROMANO v hodnotě 50 bodů dobré do 17.2.08.
