Není třeba se připravovat o příjemnou dovolenou dezerty tento rok. I když sledujete a nízký obsah sacharidů životní styl, můžete začlenit několik jednoduchých úprav receptů, které sníží sacharidy, aniž by obětovaly potěšení ze sladkých zubů. Zde je několik tipů na pečení s nízkým obsahem sacharidů a dva dekadentní dezerty s méně sacharidy, než je obvyklé.
Tipy na pečení s nízkým obsahem sacharidů
Snížení počtu sacharidů v pečivu vyžaduje několik snadných úprav receptů. Ačkoli je nemožné vkusně vytvořit sušenku, dort nebo jiný pečený dezert s nulovým obsahem sacharidů, můžete je výrazně omezit pomocí následujících tipů.
Nakrájejte cukr
Přestože cukr jsou všechny sacharidy - a přitom jednoduché rychle strávitelné sacharidy -, plní významnou funkci v pečivu. Cukr poskytuje očekávanou sladkost dezertů, stejně jako kynutí, barvu a vlhkost, díky níž se vám v ústech tají sušenky, koláče a rychlé pečivo.
Kromě toho, že cukr zkrátíte na polovinu (u většiny receptů si ani nevšimnete chuti rozdíl), můžete se rozhodnout pro náhražky cukru, které jsou obvykle ještě sladší než cukr a poskytují jen málo, pokud vůbec nějaké, uhlohydráty. Ujistěte se, že alternativy cukru, které používáte, jsou skutečně vyrobeny pro pečení - vhodnou náhradu si přečtěte na štítku.
Najděte mouku s nízkým obsahem karbohydrátů
S rozsáhlou nabídkou sušenek s nízkým obsahem karbohydrátů, koláčů, koláčových kůr a rychlých chlebových směsí můžete z dovolené s nízkým obsahem karbohydrátů udělat vánek.
Pokud je naopak pečení od nuly nedílnou součástí vašeho prázdninového ducha, najděte si verze s nízkým obsahem karbohydrátů vaše oblíbené recepty, z nichž mnohé nahrazují sójovou mouku, celozrnnou mouku nebo dokonce mandlovou mouku pro všechny účely mouka.
Počet sacharidů můžete také snížit použitím tradičních receptů a nahrazením jedné čtvrtiny až jedné třetiny univerzální mouky sójovou, celozrnnou nebo mandlovou moukou.
Další možností je hledat recepty na mouky bez mouky (například čokoládový dort bez mouky nebo čokoládovou tortu), ale ujistěte se, že mají také nižší obsah cukru.
Substituce s nízkým obsahem karbohydrátů
U pečiva, které vyžaduje čokoládové lupínky, nahraďte čokoládové kousky s nízkým obsahem sacharidů.
Nahraďte část nebo celé sušené ovoce jemně nasekaným čerstvým ovocem (nezapomeňte jej osušit, jinak šťáva způsobí zvlhčení textury). Část sušeného ovoce můžete také nahradit sekanými ořechy.
Pro recepty, které vyžadují sladkosti-jako sušenky z cukrových třtin nebo sušenky z arašídového másla-použijte cukrovinky s nízkým obsahem karbidu nebo cukru.
Cheesecake je vynikající dezert s nízkým obsahem sacharidů (a velmi dekadentní!). Nahraďte kůrku grahamové krekry drceným nízkokarbovým druhem sušenek nebo polovinu rozdrceného cukroví nahraďte jemně nasekanými ořechy nebo mandlovou moukou. Pro náplň nahraďte cukr ekvivalentním množstvím alternativního sladidla.
Když recepty vyžadují čerstvě šlehačku, vynechte cukr - samotný dezert bude dostatečně sladký - nebo jej nahraďte ekvivalentní náhradou cukru.
A nezapomeňte, nejlepší způsob, jak snížit příjem sacharidů, je vychutnat si skromné porce - zpomalte a vychutnejte si každé sousto a bude to uspokojivější než rychlé hltání velké porce.
