Léto je živé a po zemi plápolají grily. Ale kromě toho, že byste do mixu hodili další fantazijní háček, co můžete udělat, abyste si grilovačku přenesli ze skvělého na gurmánského?
Posuňte své grilování na další úroveň
Léto je živé a po zemi plápolají grily. Ale kromě toho, že byste do mixu hodili další fantazijní háček, co můžete udělat, abyste si grilovačku přenesli ze skvělého na gurmánského?
Bylo by vám odpuštěno, kdybyste si mysleli, že grilování je o mase, když ve skutečnosti je to všechno o omáčce. Zapomeňte však na zmáčknutou láhev nejednoznačné hnědé barbecue omáčky-je na čase si jídlo rozjasnit a jak to udělat lépe než se třemi omáčkami inspirovanými cestováním.
Toum
Toum je tradiční libanonská omáčka, která zabalí punč. Tento krémový bílý dip, vyrobený téměř výhradně z česneku, chutná lahodně a má další výhodu v odvrácení upírů do dalšího století.
Složení:
- 1 celá hlava česneku
- Šťáva z jednoho citronu
- 1 lžička soli
- 100 mililitrů slunečnicového oleje
- 1 polévková lžíce vody
Pokyny:
- Stroužky česneku oloupeme a rozmixujeme v kuchyňském robotu nebo tyčovým mixérem, dokud nevznikne hladká pasta.
- Při běžícím mixéru zakápněte tenkým proudem slunečnicový olej střídavě s citronovou šťávou. Jak omáčka emulguje, začne vypadat trochu jako majonéza.
- Jakmile zapracujete veškerý olej a citronovou šťávu, přisypte lžíci vody a míchejte, dokud omáčka nebude hustá a bílá. Podávejte spolu s grilovaným masem a čerstvým tukovým salátem.
Chimichurri
Chimichurri je lehká, jasná a svěží omáčka, která zavání létem. Je skvělý ke grilovanému masu a lze jej použít také jako marinádu na kuře, ryby nebo steak.
Složení:
- 1/4 šálku nasekané ploché listové petrželky
- 2 lžíce čerstvého tymiánu
- 1 polévková lžíce čerstvého oregana
- 2 malé chilli papričky, vyjmutá a nasekaná semínka
- 2 stroužky česneku
- Kůra z jednoho citronu
- 1 čajová lžička mořské soli
- 1/4 šálku octa z červeného vína
- 1/4 šálku olivového oleje
- 2 čajové lžičky medu
Pokyny:
Smíchejte bylinky, chilli papričky, česnek, citron, sůl a ocet, dokud nejsou jemně nasekané a dobře spojené. Pomalu vmíchejte po troškách olivový olej a med, ochutnávejte, jak jdete. Chimichurri skvěle ladí s grilovaným masem, grilovanou kukuřicí a chutnou salsou na boku.
Sawsawan
Sladká a kyselá s trochou tepla, sawsawan je asijská omáčka, která se podává spolu s jídlem pro zvýraznění chuti. Je ideální pro pokapání grilovaným masem a provonění asijské chuti.
Složení:
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1 polévková lžíce vody
- 1 lžíce strouhaného palmového cukru
- Šťáva z jedné limetky
- 1 chilli paprička, nasekaná
- 2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
Pokyny:
Vše smíchejte dohromady v malé misce a nechte marinovat alespoň 10 minut, aby chutě vyluhovaly. Podáváme s grilovaným masem nebo přes nasekaný asijský salát.
Další recepty na grilování
Jak se stát BBQueenem
Nové letní grilovací recepty k vyzkoušení
Ochutnejte své grilované přílohy
