Rychlá a snadná příprava jídla na podzim-SheKnows

Tyto rychlé, snadné a výživné recepty lze připravit dopředu a ohřát na rušné víkendy.

„Rychlý“ a „snadný“ jsou v dnešní době dva z mých oblíbených pojmů v kuchyni. A vsadím se, že jsou také dva z vás. Je tu podzim, což znamená konec pohodových letních dnů a začátek hektických rutin. Než si propadnete nezdravým návykům, proč si v této sezóně nedat pro rodinu nové cíle na večeři. Bez ohledu na to, jídlo nemůže - a nesmí - být nápad.

Související příběh. Rachael Ray právě sdílí jednoduchou balzamikovou kuřecí marinádu, která zcela nahrazuje naši BBQ omáčku

Moje matka chápala důležitost podávání výživných jídel a my jsme byli více než šťastní, že jsme se shromáždili kolem jejího jídelního stolu na škrábaná jídla. Neměla čas dělat večeři každou noc, takže udělala jídlo předem a každý týden v noci jsme je ohřívali. Co kdybyste to zkusili u vás doma? Co kdybyste předem mysleli na večeři a udělali z přípravy jídla rodinnou záležitost? S trochou snahy by to mohlo fungovat. Dokážu vám to pomocí těchto dvou rychlých, snadných, zdravých - a chutných - receptů.

První jsou moje těstoviny z kuřecího a sněžného hrášku, které jsou doplněny lehkou omáčkou Alfredo - stále získáte bohatou sýrovou chuť, ale s polovinou kalorií. A tento recept lze připravit za 20 minut.

Složení:

• 1-1/2 libry kuřecích stehen, vykostěné a bez kůže
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 4 stroužky česneku, mleté
• 3 lžíce univerzální mouky
• 3 šálky silné smetany
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky černého pepře
• 1 libra fettuccini, vařené a vyčerpané
• 1/2 libry sněhového hrášku, blanšírovaný a vychladlý
• 1/2 šálku + 2 lžíce parmazánu, strouhaný
• 2 lžíce čerstvého tymiánu

Pokyny:

1. Přidejte kuřecí stehna do a grilovací pánev a vařte na středně vysokém ohni asi 4-5 minut z každé strany nebo dokud nebude propečené. Odstavíme a necháme vychladnout. Uvařené kuře nakrájejte na kousky.
2. Zahřejte olivový olej v a 10palcová pánev, na středním ohni. Přidejte česnek a restujte 1 minutu na mírném ohni. Přidejte mouku a vařte, dokud nebude zapracována. Přidejte smetanu, sůl a pepř na pánev (na mírném ohni), dokud nebude hladká a hustá. Vmíchejte sníhový hrášek, 1/2 šálku parmezánu a tymián. Uvařené těstoviny přidejte do omáčky a promíchejte, dokud nebudou obalené.
3. Těstoviny vyklopte na talíř a navrch položte grilované kuře. Ozdobte dalším parmezánem.

Můj druhý recept je moje kuře a klobása gumbo. Udělejte to o víkendu s dětmi. Některé zmrazte a zbytek podávejte k obědu nebo večeři po celý týden na rýži nebo máslových nudlích.

Složení:

• 2 kila vykostěná kuřecí stehna bez kůže, sekaná
• 1/2 lžíce kreolského koření
• 1/2 lžíce + 1/2 šálku rostlinného oleje
• 1 libra Andouille klobása, nasekaná
• 1 šálek mouky
• 2 šálky cibule, jemně nasekané
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 šálek celeru, nasekaný
• 1 zelená paprika, nasekaná
• 9 šálků kuřecího vývaru
• 1 (14,5 unce) může drobit rajčata nakrájená na kostičky
• 1 šálek nevařené dlouhozrnné rýže
• 1 lžička soli
• 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
• 3 bobkové listy
• 1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu
• 1 balíček (1 libra, 4 unce) zmrazené nakrájené okra

Pokyny:

1. Kuřecí stehna ochutíme kreolským kořením. Přidejte 1/2 lžíce oleje na 6 litrů (nebo větší) zásobník nad středně vysokým teplem. Opečte klobásu a dejte stranou.
2. Přidejte kuře do hrnce (s kapáním klobásy) a vařte na středně vysokém ohni dozlatova z obou stran. Vyjměte kuře a dejte stranou.
3. Ve stejné pánvi na středním ohni smíchejte zbývající 1/2 šálku oleje a mouky. Směs vařte za pomalého a stálého míchání 10–15 minut nebo do tmavohněda. Dávejte pozor, abyste se nespálili nebo nespálili.
4. Přidejte cibuli, česnek, celer a papriku a vařte 5 minut. Pomalu přilévejte vývar a míchejte, dokud nevzniknou hrudky.
5. Přidejte rajčata, rýži, sůl, kajen, bobkový list, tymián a okru. Promíchejte a přiveďte k varu. Dusíme dál 10 minut.
6. Přidejte kuře a vařenou klobásu do gumbo. Směs přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Odstraňte bobkový list a podávejte.

David Venable je rezidentem v oblasti potravinářství a kuchařských knih QVC.

Další nápady na rychlé jídlo

Chipotle těstoviny s avokádem
Brokolicové kuřecí makarony a sýr
Papriky plněné ananasovou rýží