Vegetariánský rodiny již nejsou takovou vzácností, jako kdysi. Rostoucí počet rodičů vědomých zdraví se rozhoduje vychovávat své děti k bezmasé dietě, ale s touto novou volbou životního stylu přichází i nová řada starostí. Nedávní konvertité k vegetariánství se mohou obávat, že neposkytují svým dětem všechny základní živiny. Jak tedy budete úspěšně vychovávat vegetariánské děti?
Klíčové živiny pro vegetariánské děti
Abychom zajistili splnění dietních požadavků vegetariánských dětí, je důležité vybrat si různé potraviny z každé z hlavních skupin potravin. Dokud vaše dítě pravidelně konzumuje bílkoviny, sacharidy, přiměřené množství tuků a řadu vitamínů a na minerální potraviny, můžete si být jisti, že dostávají vše, co potřebují pro optimální růst a rozvoj.
Skupiny potravin
Protein je nezbytný pro růst a opravu tělesných tkání. Vaše dítě by mělo každý den jíst různé bílkoviny, aby bylo zajištěno, že přijímají dobrou rovnováhu aminokyselin. Mezi dobré zdroje patří: mléčné výrobky, tofu a jiné sójové výrobky, vejce, semena, ořechy, fazole a luštěniny, celozrnné produkty, jako je pšenice a rýže.
Sacharidy jsou důležité pro energii a růst a tvoří významnou část stravy vašeho dítěte. Nerafinované uhlohydráty, jako je celozrnný chléb, jsou také dobrým zdrojem vlákniny, i když je třeba je podávat s určitou opatrností. Příliš mnoho potravin s vysokým obsahem vlákniny může vaše dítě zasytit, než budou splněny jeho nutriční potřeby. Mezi dobré zdroje patří: těstoviny, celozrnné nebo hnědé pečivo, fazole a luštěniny, brambory, obiloviny [otruby by neměly být podávány malým dětem].
Tuky jsou vysoce koncentrovaným zdrojem energie a pomáhají zdravému vývoji mozku a nervového systému u malých dětí. I když nasycené tuky udělaly této skupině potravin špatné jméno, dobrou zprávou je, že rostlinné tuky a oleje jsou pro zdraví vašeho dítěte mnohem lepší. Mezi dobré zdroje patří: mléčné výrobky [plnotučné alespoň po dobu prvních dvou let], olivový olej, rostlinné oleje jako slunečnice, ořechy, avokádo.
Vitamíny
Vitamín A. je nezbytný pro růst, dobrý zrak, zdravou kůži a silnou zubní sklovinu. Mezi dobré zdroje patří: sýr, vejce, margarín, mrkev, zelená listová zelenina, sušené meruňky a papriky.
Skupina vitaminu B. je nezbytný pro růst, tvorbu červených krvinek, vývoj zdravého nervového systému a také přeměňuje jídlo na energii. Mezi dobré zdroje patří: celozrnné produkty, banány, kvasnicový extrakt [jako je Marmite], zelená listová zelenina, mléčné výrobky, houby, avokádo, obohacené snídaňové cereálie.
Vitamín C je nezbytný pro růst, hojení a zdravý imunitní systém. Vitamín C také napomáhá vstřebávání železa a je zvláště důležité pro vegetariány, aby tento vitamín kombinovali s potravinami bohatými na železo. Mezi dobré zdroje patří: brokolice, meloun, citrusové plody, bobule, petržel, brambory, hrášek, paprika, zelená listová zelenina.
Vitamín D je nezbytný pro zdravé kosti a kůži. Je nejefektivněji absorbován slunečním zářením, ale lze jej nalézt také v omezeném počtu potravin. Mezi dobré zdroje patří: mléčné výrobky, obohacené obiloviny, margarín.
Vitamín E je nezbytný pro zdravou pokožku a buněčné struktury. Mezi dobré zdroje patří: rostlinné oleje, pšeničné klíčky, ořechy, semena, avokádo.
Minerály
Žehlička je nezbytný pro růst a zdravou krev. Železo se hůře vstřebává z rostlinných zdrojů než živočišné produkty, proto je důležité kombinovat potraviny bohaté na železo se zdroji vitamínu C. Mezi dobré zdroje patří: tofu, fazole, žloutek, luštěniny, špenát, zelí, melasa, pšeničné klíčky, celozrnné produkty, sušené ovoce.
Vápník je nezbytný pro zdravé zuby a kosti. Mezi dobré zdroje patří: mléčné výrobky, tofu, zelená listová zelenina, čočka, mandle a brazilské ořechy, sezamová semínka.
Zinek je nezbytný pro růst a dělení buněk. Mezi dobré zdroje patří: mléčné výrobky, celozrnné produkty, fazole a luštěniny, ořechy, dýňová a sezamová semínka.
Pro více informací kontaktujte Vegetariánská společnost
