Stát Ohio je jednou ze tří největších univerzit v zemi s přibližně 65 000 studenty. Na počátku 90. let byl jeho areál o rozloze 1764 akrů domovem jednoho zlatovlasého studenta historie umění a výtvarného umění jménem Jeni.
Nyní Jeni vyrábí zmrzlinu.
Pokud jste fanouškem sladkých, mražených dobrot, pravděpodobně víte, o kom mluvíme. Jeni Britton Bauer prodává své vynikající zmrzliny spásané mlékem z trávy v osmi městech USA. Vydala dvě kuchařky, z nichž jedna, Jeni’s Splendid Ice Creams doma, získal Cenu Jamese Bearda.
Její společnost čelila dvěma nešťastným nájezdům s kontaminací listerií v roce 2015, v květnu a poté v červnu, a od té doby úspěšně zahájila agresivní program kontroly listerie. Bauer s tím válcoval jako každá správná podnikatelka. "Jaké jsou naše příležitosti využít události tohoto roku jako prostředek k posunu vpřed?" napsala na webové stránky své společnosti.
"Když jsem vyrůstala, měla jsem podnikání pro zábavu," říká. "Tak jsem hrál: vyrobil bych věci a prodal je." Jako zanícená sběratelka esenciálních olejů v dospělosti si Bauer myslela, že by se mohla stát parfumér, ale jakmile zjistila, že zmrzlina je dokonalým plátnem pro tyto oleje, rozhodla se, že udělá to, co nazývá „jedlé“ parfém."
"Pokud pečete sušenky s esenciálními oleji, chuť se prostě zapeče, ale se zmrzlinou je tam všechno," říká. Její první experiment byla kombinace čokoládové zmrzliny a kajenského oleje. "Ve chvíli, kdy jsem to ochutnal, myslel jsem na nevyužitý potenciál." Odešla z vysoké školy, aby otevřela Scream Ice Cream na North Market v Columbusu ve státě Ohio. Poté, co se vypořádala s rostoucími bolestmi, v roce 2002 uvedla na trh Jeni’s Splendid Ice Creams. A teď už znáte zbytek.
Obraz: Jeni’s Splendid Ice Cream
"Jsme na perfektním místě pro výrobu zmrzliny v centru Ohia." Máme hodně trávy, hodně prší - je to ideální místo pro chov skotu a produkci mléčných výrobků, “říká Bauer. "Je to těsný, malý stav - můžeme se dostat kamkoli za dvě hodiny - a existuje mnoho oddaných lidí, kteří vyrábějí jídlo." Máme dokonce víno, které používáme v našem sorbetu z ryzlinky. Některý rizling z Ohia je ve skutečnosti velmi dobrý. “
Mluvil jsem o tom s Bauerem Columbus, Ohio, místo, které nazývá doma spolu se svým manželem a dvěma dětmi.
Co vás baví na životě v Columbusu?
"Nejvíc mi na tom chybí, když tu nejsem, jsou lidé." Toto město je opravdu kolaborativní a trvá to už dlouho. Vůdci v naší komunitě napříč všemi - od majitelů firem po politické osobnosti - jsou všichni velmi přístupní a pečující o mladší generace a scény. To je jen osobnost, kterou tu máme. “
"Na úrovni ulice, pokud jsi v baru v Columbusu, s tebou někdo zahájí rozhovor." Chodit sám do baru je něco, co zde lidé opravdu udělají! Není to tak, že by lidé byli otravní, je to jen naše kultura zde. Přátelé, kteří se sem přestěhovali ze Seattlu nebo New Yorku, mi řekli: „Když jsem se sem dostal poprvé, bylo to divné a nepříjemné. Nyní je těžké nemít takové teplo, když jdu jinam. “
Co je na tomto městě jedinečné?
"Máme tolik zavedených čtvrtí, kterými se dá projít." Všechno se točí kolem High Street - na míle daleko jsou zavedené, pochůzné komunity všude na High Street. Můžete začít v Brewery District a pak je tu Downtown a Short North a Market District a další a další stoupají nahoru. Nemáme tramvaj a jedním z důvodů je, že High Street vše spojuje. Je to tak důležitá žíla ve městě a je opravdu snadné se dostat nahoru a dolů autem, autobusem nebo na kole. “
Jaké jsou vaše oblíbené restaurace, bary, obchody a další aktivity v Columbusu?
“El Arepazo má venezuelské rychlé občerstvení. Musíte jít do uličky, abyste to našli, a je to fantastické. Třetí a Hollywood podává velmi klasické americké jídlo, ale odborně připravené. Jedním z mých oblíbených jídel je tato ricotta na objednávku, takže přichází teplá s česnekovým švýcarským mangoldem a tenkými plátky toastu. A jejich slaný psí koktejl je nejlepší na světě. Stejná skupina se chystá otevřít restauraci inspirovanou Blízkým východem Brassica, a já se toho nemůžu dočkat. Existuje velmi komplikovaná jehněčí slanina, o které stále slýchávám zvěsti. Také se jmenuje opravdu dobrá pizza společnost Sklizeň, a to má koktejlový bar s názvem Kuriozita hned vedle. Bratři Drake Meadery vyrábí víno na bázi medu; Dozvěděl jsem se, že medovina je překvapivě vynikající! A pohybuje se od sladkého po suchý. “
"Pro nakupování, Lady Bird na Krátkém severu má v každém cenovém bodě něco jedinečného a hned vedle Rowe, což je trochu více high-end. Hold vyrábí úžasná trička. Jsou známí tím, že vykopávají historické momenty ve sportu a dávají si je na košile. Pokud jste sportovní blázen, zamilujete si to. TigertreeNaproti tomu je to skvělé místo, kde najdete něco, bez čeho nemůžete žít.
"Cokoli se děje ve Wexnerově centru umění, je dobré." Pokud s Charlym [mým manželem] vyrazíme na rande, půjdeme se tam podívat na film, koncert, výstavu nebo instalaci a po večeři si budeme mít o čem povídat. Podél Scioto Mile jsou k dispozici fontány, ve kterých si děti mohou hrát, a moje děti také skvěle trénují parkour a trénink v překážkové dráze. Máme pár amerických ninja válečníků z Columbusu a jedna z nich, Michelle Warnky, nedávno otevřela Movement Lab Ohio. Moje šestileté a osmileté děti tedy chodí na její hodiny parkuru, což je docela skvělé. “
A co off-road: Máte v okolí nějaké dobré víkendové výlety?
“Hocking Hills je nádherný kopcovitý kraj s vodopády a jeskyněmi. Tyto staré, krásné stezky, které se vine po celé oblasti, a můžete si pronajmout chatky. Mnoho lidí to dělá a někteří tam mají dokonce druhý domeček, jako je chatka. Z Columbusu je Ohio v podstatě jedno velké město: Během dvou hodin se dostanete kamkoli a je na co se dívat! “
Zveřejnění: Toto je součást sponzorované spolupráce mezi Experience Columbus a SheKnows.
