Štípneme, praštíme a trháme ovoce zjistit, zda jsou zralé, ale existují přesnější způsoby, jak zjistit, kdy je vaše oblíbené ovoce nejsladší.
Nic se nevyrovná chuti a struktuře dokonale zralého kousku ovoce. Proto stojí za to se snažit naučit se poznat, kdy je ovoce na vrcholu.
Dva druhy ovoce
Chris Mittelstaedt, zakladatel a generální ředitel společnosti FruitGuys, vysvětluje, že ovoce spadá do jedné ze dvou kategorií:
- Klimakterické ovoce: Jde o plody, které mohou po sklizni dozrát. Do této kategorie patří například hrušky, broskve, jablka a banány. Možná je budete muset zrát doma.
- Neklimakterické ovoce: Tyto plody - například citrusy a některé bobule - musí zůstat na rostlině, aby získaly plnou dávku cukru. Když je koupíte, měli by být připraveni k jídlu.
Tip odborníka
Nejprve použijte svůj silný čich. Čerstvé ovoce bývá podle Jackie Keller, odborník na výživu a zdraví z Los Angeles.
Avokádo
Kupte si avokádo zelené a skladujte je v chladničce, dokud nebudete připraveni dozrát. Chcete -li dozrát, dejte ovoce na pokojovou teplotu. Barva se změní ze zelené na sytě černou. Je zralý a připravený k jídlu, když je kůže černá a maso se na dotek mírně poddá.
Meloun
Pupeční (stonkový) konec melounu by měl trochu dát, když ho stisknete palcem. Pokud není dávání, není ještě připraveno k jídlu. Pokud váš prst projde, je zralý. Hledejte žlutooranžovou barvu a zeleným melounům se vyhněte.
Hrušky
"Hrušky jsou introverti," říká Mittelstaedt. "Dozrávají zevnitř ven."
Hrušku nechte při pokojové teplotě - změkne, jak dozrává. Uchopte hrušku palcem a prstem a zatlačte. Když se zvenčí mírně poddá na dotek, vnitřek je připraven k jídlu.
Broskve
"Broskve jsou čisté letní ovoce a nemají rády chlad," říká Mittelstaedt. "Mnoho lidí, kteří kupují ovoce, vloží své broskve do lednice, aniž by si uvědomili, že tyto delikátní zázraky skladují přesně v takové teplotě, která z nich udělá hnědou kaši."
Mittelstaedt doporučuje kupovat broskve čerstvé a nechat je ve stínu při pokojové teplotě, aby správně dozrály. "Když mírně působí na jemný tlak a voní lahodně, jsou připraveni k jídlu."
Banány
Je váš banán zralý? "Barva je opravdu klíčová," říká Mittelstaedt, "ale vaše chuťové pohárky mají poslední slovo." Mittelstaedt dodává, že existuje šest klasifikovaných úrovní zrání banánů:
- Fáze 1-4 (většinou zelené): „Příliš svíravé na jídlo.“
- Fáze 5 (žlutá se zelenými špičkami): „Žlutá se zelenými špičkami poskytne jedlíkovi rovnováhu cukru i škrobu.“
- Fáze 6 (celá žlutá): „Považováno za plně zralé.“
"Jakmile se na banánu začnou objevovat hnědé skvrny, všimnete si, že kůže se ztenčuje, protože více škrobu se přeměňuje na cukr," dodává Mittelstaedt. Je na jedlíkovi, aby určil, jakou barvu, strukturu a chuť má nejraději.
Přečtěte si více o ovoci a zelenině
Za zahradou
Sbírání čerstvé zeleniny
Milovat své zelené
