Snadný průvodce párováním vína a jídla – SheKnows

Výběr a víno spárovat se s jídlem je zastrašující úkol. Výběr vína, jehož chuť se hodí k vašemu pokrmu, může umocnit celý váš kulinářský zážitek nebo jej zničit, pokud zvolíte špatné párování. Jak tedy máte vědět, jak vybrat to nejlepší víno k různým druhům pokrmů? Dobrá zpráva je, že neexistuje správná ani špatná odpověď. Pokud vám chutná, pak jste si vybrali dobré párování, ale pokud chcete mít nějaké základní znalosti vaše zadní kapsa, až budete příště na luxusní večeři, pak pro vás máme všechny informace potřeba.

Nedávno jsme mluvili s Marthou Cisneros, sommeliérkou, učitelkou vína a zakladatelkou Víno Divaa, abychom dali dohromady praktického průvodce výběrem dokonalého vína. Když vyrůstala v Mexiku, víno nebylo tak běžné jako pivo nebo tequila u jídelního stolu, ale když Cisneros studovala v zahraničí v Madridu, zamilovala se do vína a nyní zasvětila svou kariéru sdílení radosti z vína se svým publikem a předvádění talentovaných a brilantních vinařů v hispánské společenství.

"Pokud jsem ve francouzské restauraci a budu mít francouzské jídlo, budu chtít francouzské víno," řekl Cisneros SheKnows. "Moje pravidlo je, že když rostou spolu, jdou spolu." Cisneros dodal: „Mám také velmi rád dobrodružné párování. Rád zkouším například francouzské jídlo s mexickým vínem nebo naopak. Ale to je lepší, když se cítíš trochu pohodlněji."

Cisnerosovo hlavní pravidlo „pokud to roste, jde to dohromady“, je dostatečně jednoduché na zapamatování, ale pokud chcete věci posunout o krok dále, zeptali jsme se Cisnerose za její nejlepší doporučení vín k různým typům jídel, abyste mohli maximalizovat chuťový potenciál svého jídla a zapůsobit na všechny ostatní u večeře stůl.

Jídla s vysokým obsahem sacharidů

Nejprve jsme se zeptali Cisneros na nejlepší vína, která se hodí k pokrmům, jako jsou těstoviny, rýže, chléb nebo brambory jako základ. „Víte, to opravdu záleží spíše na typu omáčky nebo příchutích přidaných do vašich těstovin, rýže nebo rizota,“ vysvětluje Cisneros. Pro kyselé nebo rajčatové pokrmy Cisneros navrhuje jít s chianti. "Nebo dokonce pro něco jako pizzu, vždycky bych šel s něčím italským, možná dokonce s Brunello."

Pokud je vaše jídlo více na smetanové straně, Cisneros doporučuje bílé Côtes-du-Rhône.

Související příběh. 5 nejvíce podceňovaných mexických vín, která nepijete, ale měli byste

Steak

Nejlepší víno ke steaku bude záviset na tom, jak je steak připraven a s čím se podává. „Pro něco jednoduchého, jako je grilovaný steak, bych si dal něco jako zinfandel z Lodi v Kalifornii nebo Primitivo ze Sicílie. Zinfandel umocní kouřovost a vytvoří úžasný zážitek,“ říká Cisneros. "Pokud má steak omáčku chimichurri nebo něco podobného, ​​Malbec by byla skvělá volba."

bílé maso

Obecně platí, že bílé maso se obvykle dobře snoubí s bílými víny. "Pro něco jako pečené kuře nebo grilované kuře bych šel se Sauvignon Blanc," říká Cisneros.

Plody moře

"Jsem pescatarian," prozrazuje Cisneros. "To je to, co jím každý den, takže toto je moje oblíbené a rád snoubím mořské plody s řeckými víny." Konkrétně Cisneros preferuje Assyrtiko. "Je to hroznová odrůda, která pochází z Řecka a má dokonalé střední tělo a křupavost a perfektní kyselost, aby vynikla chuť mořských plodů." Pokud nemůžete najít Řeka Assyrtiko, Cisneros má další návrh: „Vinho Verde z Portugalska je další skvělou volbou, protože nabízí živost a křupavost, která se dokonale hodí k mořským plodům.“

Sýr

Víno a sýr jsou klasické párování, ale rozdíl je na druhu sýra, který jíte. „Pro něco máslového a krémového, jako je brie, je jasnou volbou šampaňské,“ vysvětluje Cisneros. "Pro tvrdší, slané sýry, jako je parmazán, je prosecco perfektní pár."

Cukroví

V neposlední řadě, když chcete zakončit jídlo malým sladkým, Cisneros doporučuje a Zinfandel pro čokoládové pochoutky, ale dodává, že „obecným pravidlem je, že chcete dosáhnout úrovně sladkost."

Než vyrazíte, nakupte některé z nich naše oblíbené položky na Amazonu níže.