Arroz con pollo, neboli rýže s kuřecím masem ve španělštině, je oblíbené klasické hispánské jídlo, které lze obléci nebo obléknout a je z něj snadná večeře z jedné pánve, kterou si zamiluje celá rodina. Je to jednoduché, ale chutné a snadné, a přesto uklidňující. Tento arroz con pollo v dominikánském stylu, popř lucrio de pollo, je rodinný recept, který je ideální pro rušné noci, kdy nechcete trávit hodiny otročením nad rozpáleným sporákem a chcete recept, který děti zaručeně zhltnou.
Tento recept vyžaduje dominikánské oregano, ale pokud žádné nemůžete najít, bude fungovat i běžné oregano. Také to vyžaduje culantro, silnější verzi koriandru, ale může být těžké ho najít v obchodech s potravinami, takže ho můžete snadno vyměnit nebo ho úplně vynechat.
Toto locrio de pollo používá poměr vaření rýže 1:1, ale v závislosti na vašem sporáku možná budete muset přidat trochu více vody. Můžete se také podívat na toto video od šéfkuchaře Zee o tom, jak vyrobit dokonalou bílou rýži Youtube.
¡Salud!
Arroz Con Pollo v dominikánském stylu
Ingredience:
- 1 ½ libry kuřete
- ½ malé cibule
- ⅓ zelené papriky
- 1 lžíce sazón azafranu (šafrán)
- ¼ lžičky černého pepře
- 2 lžíce sopity nebo kuřecího bujónu v prášku
- ½ lžičky oregana
- 3 nasekané stroužky česneku
- ½ limetky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- Olivy
- Recao nebo culantro
- 3 šálky rýže
- ¼ šálku vody
- 3 šálky vody
- Olivový olej, 2-3 lžíce
Instrukce:
- Kuře marinujte s najemno nakrájenou cibulí, pepřem, česnekem, kuřecím bujónem, limetkovou šťávou, sazonem, dominikánským oreganem (nebo obyčejným) a pár kapkami olivového oleje. Kuře necháme 1-2 hodiny marinovat.
- Kuře opečte na pánvi, dokud není propečené zhruba ze 3/4.
- Do misky s marinádou přidejte asi 1/4 šálku vody a přidejte ji ke kuře na pánvi.
- Přidejte rajčatovou pastu a míchejte, dokud se dobře nespojí.
- Jakmile se kuře vaří, přidejte do pánve rýži a promíchejte, aby se spojila.
- Přidejte 3 šálky vody ke kuře a rýži a nechte vařit, dokud většina vody neodejde.
- Přidejte culantro nebo koriandr, přikryjte hrnec, snižte teplotu na nejnižší stupeň a vařte 25–30 minut.
Další podrobnosti najdete v úplném návodu na recept na Youtube a podívejte se na celý recept na Šéfkuchař Zee vaří.
