Máte otázku pro naše odborníky? Zeptej se tady!
Tvá otázka:
Co jsou cukerné alkoholy? Jak mohou ovlivnit mé tělo? Odborník odpovídá:
Cukerné alkoholy (polyoly), které zahrnují manitol, sorbitol, xylitol a další, jsou chemicky alkoholy, ale jsou vyrobeny z molekul cukru. Jsou docela sladké, od poloviny sladší než cukr až po stejně sladké.
Cukerné alkoholy se ze střev vstřebávají velmi pomalu a neúplně. To znamená, že pouze část molekuly je k dispozici pro metabolismus; tedy poskytují méně sacharidů a kalorií než cukr. Část, která je absorbována, je přeměněna na energii procesem, který vyžaduje málo – pokud vůbec nějaký – inzulín. Díky tomu jsou tyto produkty obecně bezpečné pro diabetiky, kteří potřebují pečlivě kontrolovat svůj inzulín.
Jak hodnotit obsah sacharidů v cukrových alkoholech je však předmětem diskuse. Obvykle je celková hodnota sacharidů uvedena na štítku produktu, ale mnoho štítků s nízkým obsahem sacharidů používá a výpočet, který eliminuje hodnotu sacharidů cukerných alkoholů, což vede k tvrzení „žádná [nebo velmi nízká] čistá sacharidy.”
Toto reklamní úsilí je pravděpodobně přehnaně optimistické – cukerné alkoholy mají určitý sacharidický efekt. Odborníci se různí, ale doporučuji počítat sacharidy z těchto alkoholů zhruba na polovině jejich celkové skutečné hodnoty sacharidů.
Cukrové alkoholy ve významných množstvích vás mohou vyřadit z ketózy, žádoucího cíle spalování tuků u nízkosacharidového diety, proto doporučuji se jim vyhýbat v rané fázi, kdy se vaše tělo usazuje na příjemné spalování tuků metabolismus.
U cukrových alkoholů jsou pozoruhodné dva další problémy. Za prvé, neabsorbovaná část, která se drží ve střevech, způsobuje většině lidí různé stupně střevních nevolností (např. průjem, plynatost). To je závislé na dávce, takže malé množství cukerných alkoholů může být v pořádku, ale větší porce může být problém.
Za druhé, používání těchto „trikových“ cukrů může udržet chuť na cukr naživu. Je na vašem rozhodnutí, zda výhody těchto sladkých náhražek stojí za jejich nevýhody.
