Naše země každoročně slaví měsíc národního hispánského dědictví začínající 15. září. Je to skvělý způsob, jak se dozvědět více o hispánské kultuře a rozpoznat přínos a vliv hispánských Američanů v USA a jak to udělat lépe než prostřednictvím jídla? Koneckonců, jídlo je cesta k srdci, a přestože se osobně nepovažuji za kuchaře expert, jsem docela dobrý v dodržování receptu a jsem vždy otevřený dozvědět se více o různých kultur. Mnoho generací hispánského a latinx Američané obohatili a ovlivnili naši zemi mnoha způsoby, jako je hudba, literatura a samozřejmě jídlo. Tento měsíc hispánského dědictví vám doporučuji připravit alespoň jedno latinskoamerické nebo hispánské jídlo.
V hispánských kulturních pokrmech se používá mnoho výživných, rozmanitých a chutných ingrediencí, včetně různých koření, zeleniny, masa a mých oblíbených – vajec. A až budete vybírat vejce, určitě sáhněte po vejcích Eggland’s Best, které mají 6x více vitamínu D, O 25 procent méně nasycených tuků a více než dvojnásobek Omega-3 a vitamínu B12 ve srovnání s běžnými vejce. Vejce jsou univerzální základ v mnoha latinských kulturách. Pro latinskoamerické rodiny je vaření a sdílení jídel součástí kultury a vejce jsou a všestranný a cenově dostupný zdroj vysoce kvalitních bílkovin a dalších živin, které pocítí všechny rodiny dobře asi.
Nezáleží na tom, jestli jste v kuchyni nováček nebo expert, protože níže uvedená latinská jídla na bázi vajec mohou být vyrobeny kýmkoli, kdo chce trávit čas s rodinou a zároveň se dozvědět více o kultuře odlišné od té jejich vlastní. Než tě ztratím, věř mi, když řeknu, že níže uvedené recepty nejsou složité (je něco horšího než dostat ingredience pro nový recept, jen abyste zjistili, že vám to zabere asi 30 hrnců a pánví a rok a den udělat)? Život může být zaneprázdněna nikoho neznáme má na to čas, takže se podívejte na níže uvedené recepty, které všechny obsahují Nejlepší vejce Eggland, které vám ušetří čas a do každého receptu přibalí extra výživu. Než se tedy rozhodnete, co uvařit jako další rodinné jídlo, podívejte se na tato jídla, která jsou zaručena být výbuchem kultury a chuti.
Na vzduchu smažený salám a sýr Mangú
Mangú je tradiční vydatné dominikánské snídaňové jídlo s rozmačkanými banány a přílohami salámu, vajec, smaženého sýra a přelité nakládanou cibulkou. Nejen, že se snadno připravuje, ale tento na vzduchu smažený twist na klasickém pokrmu je dobře vyváženým a lahodným způsobem, jak správně začít den! Dalina Soto, registrovaná dietoložka a výživová poradkyně, která na vytvoření tohoto receptu spolupracovala s Eggland’s Best, říká: „Svým klientům doporučuji Eggland’s Best, protože poskytují vynikající výživu, jako je o 25 procent méně nasycených tuků a šestkrát více vitamínu D ve srovnání s běžnými vejci, což může pomoci ženám a jejich rodinám udržet wellness. A další výhoda – díky nim bude každý recept chutnat lépe!“
Pokyny
1. Banány oloupeme, nakrájíme na kousky a přidáme do hrnce s osolenou vroucí vodou. Vařte, dokud nejsou velmi měkké.
2. Banány vyjměte z vody a ihned je rozmačkejte vidličkou, dokud nebudou hladké. Vmícháme máslo a 2 lžíce studené vody. Pokračujte v rmutování a míchání, dokud nezůstane několik hrudek nebo žádné hrudky.
3. Plátky sýra obalte v mouce a přidejte plátky a salám do fritézy a vařte 5-7 minut.
4. Během vaření si nakrájejte červenou cibuli na tenké plátky. V malé misce smíchejte cibuli, ocet a sůl. V mikrovlnné troubě po dobu 2 minut nebo vařit na varné desce po dobu 5-8 minut vytvořit nakládané cibule.
5. Na pánvi uvařte svá vejce Eggland’s Best slunečnou stranou nahoru.
6. Čas na talíř. Přidejte rozmačkané banány a ozdobte nakládanou červenou cibulí. Dokončete boky na vzduchu smaženým salámem, sýrem a nejlepšími vejci z vajec Eggland!
Ingredience
• 4 nejlepší vejce z Velkého vejce
• 2 banány, nezralé
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 červená cibule, velká
• 1 lžíce octa
• 2 1/2 lžičky soli
• 4 plátky sýra na smažení
• 4 plátky dominikánského salámu (induveca)
Lehké mexické pudinky
Jericalla, původně z města Guadalajara, Jalisco, je mexický dezert podobný pudinku, který má podobnou texturu jako flan a spálený vršek crème brûlée. Není zde však cukrová poleva, takže nezískáte tvrdou skořápku.
Pokyny
1. Ve velkém hlubokém hrnci smíchejte světlé mléko, skořici, vanilku a med. Míchejte na středním plameni, dokud se nevaří.
2. Uvařenou směs odstavte z plotny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Rozklepněte vejce Eggland’s Best a za stálého míchání pomalu vlévejte do uvařené směsi.
4. Směs nalijte do jednotlivých formiček a vložte je do velkého pekáče do poloviny plného horké vody, abyste vytvořili „vodní lázeň“.
5. Pečte při 350 °F (180 °C) po dobu 45 minut.
6. Dopřejte si odlehčenou verzi klasického dezertu
Ingredience
• 8 nejlepších vajec Eggland
• 3 šálky světlého mléka
• 2 tyčinky skořice
• 2 lžíce vanilkového extraktu
• ½ šálku medu
Arroz con huevo
Arroz con huevo je oblíbený líný oběd po celé Latinské Americe, který se skládá z rýže se sázeným vejcem. Toto skromné jídlo si oblíbilo mnoho lidí pro jeho chutnost a nenáročnou údržbu.
Pokyny
1. V hluboké nepřilnavé pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte cibuli a zelený pepř; vaříme za častého míchání, dokud cibule nezměkne, asi 6 minut. Vmíchejte česnek a rajčata; vaříme 1 minutu. Vmíchejte vařenou rýži a feferonkovou omáčku; prohřát.
2. Vejce smažte nebo smažte na samostatné pánvi na požadovanou propečenost. Na servírovací talíře nandejte rýži a poklaďte vejci. Podávejte s další feferonkovou omáčkou, pokud chcete.
Ingredience
• 4 nejlepší vejce Eggland
• ¾ šálku (175 ml) nakrájené cibule
• ¾ šálku (175 ml) nasekané sladké zelené papriky
• 1 stroužek česneku, mletý
• 1 1/2 šálku (375 ml) nakrájených rajčat
• 3 šálky (750 ml) vařené rýže
• 2 lžičky (10 ml) rostlinného oleje
Arepa de huevo
Arepa de huevo je oblíbené kolumbijské jídlo, které se běžně prodává v pouličních stáncích, zejména v karibských částech Kolumbie. Kukuřičné arepasy se naplní vejci a poté se smaží, dokud nejsou vejce zcela uvařená. Často se podávají k snídani, ale mohou také sloužit jako příjemná odpolední svačina, když jsou spárovány s šálkem kávy na boku, podle Atlas chutí.
Pokyny
1. Smíchejte kukuřičnou mouku, sůl a cukr dohromady v misce. Přidejte horkou vodu a rukama míchejte, dokud nevznikne těsto. Stočíme do koule a necháme 5 až 10 minut odpočinout, podle toho Všechny recepty.
2. Naplňte hrnec asi 4 palci oleje a zahřejte na 350 stupňů F (175 stupňů C).
3. Těsto rozdělte na 4 stejně velké kuličky. Malé množství těsta si dejte stranou na opravu děr po uvaření. Umístěte kouli těsta na plát plastové fólie a položte na ni druhý plát plastové fólie. Použijte pánev nebo talíř k vyrovnání těsta do 1/4 palce tlustého kola. Okraje oblasti vyhlaďte prsty. Opakujte se zbývajícím těstem.
4. Arepas opatrně vložte do rozpáleného oleje a smažte do nafouknutí, asi 1 1/2 minuty z každé strany. Odstraňte arepas z oleje a nechejte je okapat na papírových utěrkách, dokud nevychladnou, dokud se s nimi nedá bezpečně manipulovat.
5. Vyřízněte 3palcový otvor blízko okraje arepy. Rozklepněte vajíčko do malé sklenice a opatrně nalijte do otvoru v arepě. Díru rychle opravte pomocí rezervovaného těsta. Arepu vraťte do oleje a smažte, dokud vejce přestane být tekuté, 2 minuty z každé strany. Nechte okapat na papírových utěrkách. Opakujte se zbývajícími arepami. Necháme krátce vychladnout.
Ingredience
• 4 nejlepší vejce Eggland
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky cukru
• 1 šálek teplé vody
• Rostlinný olej na smažení
• 1 šálek žluté nebo bílé masarepy nebo předvařené kukuřičné mouky
Španělská tortilla
Tortilla española nebo španělská omeleta je běžně podávaným pokrmem ve Španělsku Smrk jí. Protože je komponentů tak málo, klíčem k dokonalému pokrmu je použití vysoce kvalitního olivového oleje a čerstvých vajec.
Pokyny
1. Oloupané brambory podélně rozpůlíme. Plochou stranou na řezné ploše nakrájejte brambory na kousky o tloušťce přibližně 1/8 palce. Brambory a cibuli dejte do velké mísy, posypte solí a promíchejte.
2. Ve velké, těžké, nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 1/2 šálku olivového oleje na středně vysokou teplotu. Opatrně vložte bramborovo-cibulovou směs do pánve a rovnoměrně ji rozetřete po povrchu. Olej by měl brambory téměř pokrýt. Mírně snižte teplotu, aby se brambory nepřipálily – chcete je pomalu smažit, dokud nebudou měkké a krémové.
3. Směs vařte, dokud nejsou brambory uvařené – pokud se plátek brambory při šťouchání stěrkou snadno zlomí, jsou brambory hotové. Směs odstavte z plotny a sceďte nebo vyjměte děrovanou lžící. Brambory necháme vychladnout. Pro urychlení procesu je opatrně rozložte na plech.
4. Vejce rozklepněte do velké mísy a rozklepněte je ručně metličkou nebo vidličkou. Nalijte na vršek vychladlé bramborovo-cibulové směsi. Smíchejte dohromady velkou lžící. Nechte asi 5 minut uležet.
5. V 9- nebo 10palcové nepřilnavé pánvi zahřejte na středním ohni 1 až 2 lžíce zbývajícího olivového oleje. Přidejte vaječnou směs, rovnoměrně ji rozetřete. Nechte vejce vařit kolem okrajů. Opatrně zvedněte jednu stranu omelety, abyste zkontrolovali, zda vejce lehce zhnědla. Vnitřek směsi by neměl být úplně rozvařený a vajíčko bude stále tekuté.
6. Když směs zespodu zhnědne, sundejte pánev ze sporáku a položte na ni velký talíř větší než vaše pánev. Otočte pánev podél talíře tak, aby tortilla seděla na talíři.
7. Umístěte pánev zpět na sporák a dejte jen tolik zbývajícího oleje, aby pokryl dno a boky pánve. Nechte pánev zahřát asi 30 sekund.
8. Přesuňte omeletu z plotny do pánve. Pomocí stěrky vytvarujte strany omelety a nechte ji 3 až 4 minuty vařit. Vypněte teplo a nechte tortillu sedět v pánvi další 2 minuty. Přesuňte omeletu na talíř nebo prkénko a nakrájejte ji na 6 až 8 kousků jako koláč.
Ingredience
• 5 nejlepších vajec Eggland
• 1 středně žlutá cibule, nakrájená na 1/4palcové kousky
• 1/2 lžíce košer soli nebo podle chuti
• 1 1/2 až 2 šálky španělského olivového oleje na smažení
• 6 až 7 středních brambor, oloupaných
Španělská vejce v očistci
Vejce v očistci je recept, který pochází původně z Itálie, ale kvůli jeho popularitě se mnoho španělských a latinskoamerických domácností rozhodlo přidat svůj vlastní vkus.
Pokyny
1. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Chorizo klobásu nakrájejte na tenké plátky. Pečenou červenou papriku nakrájejte na čtyři kousky.
2. Nalijte olivový olej do velké pánve a položte na střední teplotu. Když jsou horké, orestujte na pánvi cibuli, česnek a klobásu chorizo, dokud cibule nebudou průsvitné a měkké. Vmíchejte vločky červené papriky, tymián a oregano. Přidejte drcená rajčata a vařte asi 15 minut.
3. Zahřejte troubu na 375 F.
4. Rajčatovou omáčku rozdělte do čtyř samostatných keramických misek (nebo 1 velké zapékací misky). Stiskněte lžíci uprostřed, abyste vytvořili důlek pro vejce. Do každé misky rozklepneme 2 vejce a posypeme sýrem. Pečte, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky jsou stále tekuté. Podáváme s chlebem nebo domácími hranolky.
Ingredience
• 8 nejlepších vajec Eggland
• 1 žlutá cibule (nakrájená na malé kostičky)
• 1 stroužek česneku (mletý)
• 4-uncová španělská klobása chorizo
• 1 pečená červená paprika
• 1 lžička vloček červené papriky
• 1/2 lžičky sušeného tymiánu
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• 1 (28 uncí) konzervovaná drcená rajčata (nebo čerstvě nakrájená rajčata)
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1/2 šálku strouhaného sušeného sýra (jako je manchego nebo parmezán)
Huevos a la Rabona
Tento jednoduché a chutné jídlo sestává ze základu opečeného nebo lehce osmaženého chleba, na který je položeno sázené vejce a vydatná porce salsy Criolla.
Pokyny
1. Do misky dejte cibuli a feferonku. Zalijeme studenou vodou a necháme 10 minut odstát. Vypusťte.
2. Přesuňte směs cibule a feferonky do jiné misky a přidejte koriandr, sůl, pepř, citronovou šťávu a lžíci olivového oleje.
3. Chleba opečte nebo smažte na pánvi na středním plameni. Na každý talíř položte dva plátky.
4. Vejce orestujeme na zbytku oleje, dochutíme solí a pepřem a každé vejce položíme na každý kousek toastu.
5. Navrch dejte porci salsy Criolla a ihned podávejte.
Ingredience
• 4 nejlepší vejce Eggland
• 2 lžíce jemně nasekané feferonky
• 2 lžíce nasekaného koriandru
• Sůl a pepř
• 1 polévková lžíce limetkové šťávy
• 1 polévková lžíce oleje
• 4 krajíce chleba
• 2 lžíce rostlinného oleje
• ½ červené cibule nakrájené na velmi tenké plátky
Tento článek vytvořil SheKnows pro Eggland’s Best.
