Kyle Cox, vydavatel časopisu LowCarb Energy, si uvědomuje, že nízkosacharidové stravování má špatnou pověst, zejména kvůli jeho závislosti na mase, sýru a vejcích. "Lidé si myslí, že to zní nezdravě a nudně," říká Cox. "Ale žít nízkosacharidovým způsobem funguje, pokud se dělá správně - jsem toho důkazem."
Zdůrazňuje také, že ani tento způsob stravování nemusí být nudný, zvláště pokud se v kuchyni dokážete trochu kreativně vyřádit. „Vždycky jsme to při vaření trochu míchali a teď je to ještě snazší se všemi novými potravinami. Naším cílem je ukázat všem, co jsme se naučili – že se tak opravdu dá žít, je to zdravé a můžete mít všechny druhy skvělého jídla,“ říká Cox. "Zejména se všemi recepty a praktickými informacemi v našem časopise bude nízkosacharidový příjem vypadat jako cokoliv jiného než 'dieta'."
A aby dokázal, jak skvělé jídlo skutečně může být, zde je jeden z jeho oblíbených receptů převzatých z knihy Jezte se hubené jako já! Rychlá a snadná nízkosacharidová kuchařka, od Nancy Moshier. (Ve skutečnosti se mu práce autorky natolik líbila, že ji Cox najal jako redaktorku LowCarb Energy's Food Editor.)
Pizza rolka sekaná2 libry extra libového mletého hovězího masa
1/4 šálku cibule, nakrájené
3 lžičky lahvového čerstvého mletého česneku, děleného nebo ekvivalentního čerstvého česneku, mletého
1 1/2 lžičky sušených listů bazalky, rozdělených
1 1/2 lžičky listů oregana, rozdělených
1 lžička fenyklového semene
1/2 lžičky drcené červené papriky, rozdělené (volitelně)
2 1/8 lžičky soli
1/2 šálku + 2 lžíce vody, rozdělené
1/2 šálku hladké vepřové kůže, drcené
2 lžíce rajčatového protlaku
1/4 šálku parmazánu, strouhaného
8 uncový balíček sýru mozzarella, nakrájený na plátky
1/2 šálku čerstvých hub, nakrájených nebo 4 uncových plátků hub, okapaných
1/2 šálku plátky feferonky
Smíchejte mleté hovězí maso, cibuli, 2 lžičky česneku, 1 lžičku bazalky, 1 lžičku oregana, fenyklové semínko, sůl a případně drcenou červenou papriku, 1/2 šálku vody a vepřové kůže. Dobře promíchejte po dobu 1 minuty. Na voskovaném papíře nebo hliníkové fólii vytvarujte obdélník 10″ x 14″. Dát stranou. Smíchejte rajčatový protlak, zbývající česnek, bazalku, oregano a zbývající 2 lžíce vody. Rovnoměrně rozetřete na maso. Omáčku rovnoměrně posypeme parmazánem, na parmazán položíme plátky mozzarelly. Navrch dejte plátky feferonky a poté žampiony. Opatrně srolujte maso z 10″ strany do rolády připomínající dortovou rolku pomocí voskovaného papíru nebo alobalu. Šev dobře uzavřete sevřením a konce utěsněte sevřením, aby sýr nevytekl. Pečeme 1 hodinu na 350 stupňů. Před nakrájením na 8 stejných plátků nechte 10 minut volně stát zakryté hliníkovou fólií.*Vytvoří 8 porce pouze 2,5 gramu sacharidů na porci. (Recept � Copyright 1999-2004, Nancy’s Cookbooks, All Rights Rezervováno. Použito se svolením. Navštivte stránky Nancy na adrese www.low-carb-cookbooks.com.)
