Udělej mi laskavost a nakoukni do své spíže. Kolik druhů rýže tam máte schovaných? Jeden nebo dva?
Možná Arborio na dobu, kdy jste vyzkoušeli rizoto a zapomněli jste na něj? Myslím, že se všichni shodneme na tom, že rýže je základní surovinou a přílohou, kterou konzumujeme každý týden, někdy i denně. Uvařit hrnec je snadné, hodí se prakticky ke všemu, ale pokud z něj neuděláte pilaf, paellu nebo pudink – rýže může být po chvíli nudná.
Jde o to, že to tak být nemusí! Pravděpodobně existují stovky způsobů, jak používat rýži, některé jsou náročnější než jiné, ale rozhodně je čas přemýšlet nad rámec. Dnes začneme s dětskými krůčky a v tuto chvíli to bude nejlepší způsob, jak využít zbytky rýže. Smažená rýže může být první použití, které vás napadne, ale to, co miluji, jsou křupavé rýžové koláčky, připravené k nahromadění s množstvím polevy.
Miluji vaření asijské kuchyně doma; a tak, pokud nezamířím do čínské čtvrti Brooklyn, nejlepší verze vyjde z mé vlastní kuchyně. Doma si mohu hrát s různými chutěmi a pokrmy pro modernější pojetí. Vaření asijské kuchyně doma se může zpočátku zdát děsivé, ale jakmile budete mít zásobenou spíž omáček a octů, můžete jít. Hrál jsem si s receptem na marinádu z bulgogi a napadlo mě, že by to byla perfektní poleva na křupavé rýžové koláčky smíchané s pikantním kimchi. Křehké hovězí maso a křupavá rýže jsou nádherné texturní kontrasty spolu s nakládanou zeleninou a chladivým avokádem. Troufám si to říct, ale tohle je opravdu párty na vašem talíři.
Zpočátku se tento recept bude zdát trochu děsivý, je tam spousta částí a ingrediencí, ale slibuji, že to nebude tak děsivé, jak to vypadá. Většina toho, co se děje, zahrnuje marinování nebo rychlé nakládání a zbytek je hračka. Ve skutečnosti si polovinu z toho můžete připravit večer předtím, a přesto z toho udělat jednoduché týdenní jídlo. Navštivte rethinkrice.riceselect.com a prohlédněte si další čerstvé recepty a přihlaste se k jejich doručení přímo do vaší schránky.
Kimchi rýžové koláčky s hovězím bulgogi recept
Doba přípravy: 30 minut | Neaktivní příprava: 1 hodina | Doba vaření: 45 minut
Podává: 4
Ingredience:
- 1 libra na tenké plátky nakrájená vykostěná krátká žebra
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 2 lžíce mirinu
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 jablko (jakákoli odrůda), nastrouhané
- 1 žlutá cibule, nakrájená na tenké plátky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1-palcový kousek zázvoru, nastrouhaný
- 1 lžíce světle hnědého cukru
- 2 nakrájené jarní cibulky, plus navíc na ozdobu
- 1 velká mrkev, julienne
- 1 anglická okurka, julienne
- 1/4 šálku rýžového octa
- 2 lžíce třtinového cukru
- 2 lžíce vody
- 1 lžička košer soli
- 3 šálky vařené studené Jasmati® Rýže
- 1 šálek kimchi, nakrájené
- 2 velká vejce
- 2 lžíce nesoleného másla + avokádový nebo hroznový olej
- 1 zralé avokádo Hass, nakrájené na plátky
Pokyny:
- V plastovém sáčku umístěném v misce smíchejte sójovou omáčku, mirin, sezamový olej, nastrouhané jablko, nakrájenou cibuli, mletý česnek, nastrouhaný zázvor, hnědý cukr a nakrájenou jarní cibulku, abyste vytvořili marinádu na bulgogi. Přidejte krátká žebra, uzavřete a masírujte sáček, aby se vše promíchalo.
- Dejte do lednice marinovat alespoň na hodinu, nebo můžete marinádu připravit přes noc.
- Ve střední misce smíchejte rýžový ocet, cukr, vodu a sůl a šlehejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
- Nakrájejte mrkev a okurku na julienne ostrým nožem nebo julienne čepelí na mandolíně. Přidejte k tekutině a nechte asi hodinu nakládat.
- Zatímco se zelenina nakládá, vyjměte hovězí maso z lednice, aby dosáhlo pokojové teploty, a začněte připravovat rýžové koláčky.
- Ve střední misce smíchejte rýži, nakrájené kimchi a vejce, dokud se nespojí.
- Rozpalte velkou nepřilnavou pánev na střední až středně vysokou teplotu a přidejte 1/2 lžíce másla a 1 lžíci oleje. Navlhčete si ruce a vytvořte s rýží kuličky o velikosti 1/3 šálku a přidejte je na pánev.
- Pomocí zadního konce stěrky koláče vyrovnejte a opékejte asi 4 až 5 minut z každé strany, nebo dokud koláčky nebudou zlatavě hnědé a křupavé. Ujistěte se, že při vaření rýžových koláčků nepřeplňujete pánev.
- Zatímco se vaří první kolo koláčů. Troubu rozehřejte na 250 stupňů a plech vyložte pečicím papírem. Upečené koláče přendáme na plech a v rozehřáté troubě uchováme teplé.
- Pokračujte v pečení koláčů a podle potřeby přidejte do pánve další máslo a olej.
- Jakmile jsou všechny koláče upečené, pánev opatrně vytřete papírovou utěrkou, přidejte asi 1 lžičku oleje a na stejné pánvi opečte krátká žebírka.
- Přidejte žebra, 2 až 3 najednou, v závislosti na velikosti a opékejte asi 30 sekund až 1 minutu z každé strany. Stanou se tenkými a uvaří se velmi rychle.
- Jakmile jsou hotové, nakrájejte je nahrubo.
- Pro podávání položte 2 rýžové koláčky na talíř, navršte bulgogi, zdravou polevu z nakládané zeleniny a plátky avokáda. Posypte jarní cibulkou a pokud chcete, podávejte s omáčkou sriracha na boku.
Tento příspěvek je součástí sponzorované spolupráce mezi Rice Select® a SheKnows
