Dietní soda má být zdravější variantou než její sladký protějšek: Získáte lahodnou chuť bez všeho kalorií. Nedávno však zdravotničtí představitelé Světové zdravotnické organizace (WHO) vyhlásili poplach na některé z těchto šumivých nápojů – konkrétně na jejich klíčovou složku aspartam, označující populární cukr nahradit jako „možná karcinogenní pro člověka“.
Aspartam je umělé sladidlo používané od počátku 80. let 20. století. I když to ve skutečnosti není sladidlo s nulovým obsahem kalorií – obsahuje 4 kalorie na gram jako cukr – je 200krát sladší, což znamená, že ho nepotřebujete tolik, abyste získali sladkou chuť. Spolu se limonádami, jako je dietní kola a Pepsi Zero Sugar, se aspartam nachází ve zmrzlině, snídaňových cereáliích, kapky proti kašli, žvýkací vitamíny a další produkty, někdy pod názvy Nutrasweet, Equal a Sugar Dvojče.
Znamená to, že byste měli přestat kupovat své oblíbené soda bez cukru? Nepřesně. Ve skutečnosti americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) vydal a prohlášení veřejně nesouhlasí s rozhodnutím WHO. Zde je to, co potřebujete vědět.
Společně s Mezinárodní agenturou pro výzkum Rakovina (IARC), Světová zdravotnická organizace označený jako aspartam jako „možná karcinogenní pro člověka“. Pod to spadá expozice plynům a olovu z motoru automobilu kategorie IARC také. V případě aspartamu našli omezené lékařské důkazy spojující sladidlo s rakovinou, s nízkou mírou jistoty.
Podle WHO je užívání aspartamu bezpečné, pokud konzumujete 0 až 40 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti aspartamu. 150kilový člověk by musel vypít více než 9 až 14 plechovek dietní koly denně, aby překročil doporučený limit.
„Někteří lidé si to možná přečtou a pomyslí si: ‚No, žádný problém, já nepiju dvanáct plechovek sody denně, takže jsem v pohodě.‘ Tady je však problém,“ říká. Megan Lyonsová, odborník na klinickou výživu a zakladatel společnosti The Lyons’ Share Wellness. "I když je nepravděpodobné, že by samotná menší dávka způsobila rakovinu, v kombinaci se všemi ostatními karcinogeny, se kterými se setkáváme prostřednictvím znečištění a toxických potravin, přispívá k celkově vyššímu riziku."
Toto široce používané sladidlo produkuje tři toxické vedlejší produkty při vstřebání do střeva. Předpokládá se, že ve vysokých dávkách metabolity – metanol, fenylalanin a kyselina asparagová – přispívají k vznik rakoviny poškozením jaterních buněk, zásahem do funkce bílkovin a dalšími chemickými reakcemi v tělo.
Přehled WHO o aspartamu jako možném rakovinotvorném činidle pochází z několika studií spojujících náhražku cukru se zvýšeným rizikem několika druhů rakoviny. Jeden 2014 studie, například sledovali přes 470 000 lidí, kteří pravidelně pili sodu obsahující jako hlavní složku aspartam. Po 11 letech sledování lidé, kteří pili více než šest nealkoholických nápojů týdně, zvýšili riziko typu rakoviny jater známého jako hepatocelulární karcinom. Novější rok 2022 studie zjistili, že aspartam ve slazených nápojích přispívá k rakovině jater u lidí s cukrovkou. Samostatný rok 2022 studie spojené uměle slazené nápoje, zejména ty s aspartamem jako hlavní složkou, se zvýšeným rizikem rakoviny slinivky břišní.
„Výzkum, na který se WHO při rozhodování odvolávala, je založen na vysoké spotřebě aspartamu,“ říká Melanie Murphy Richter, registrovaná dietoložka na výživu a instruktorka fyziologie výživy na Kalifornské univerzitě v Irvine. "Pokud si spotřebitelé více uvědomují tyto potenciální problémy, mohou se rozhodnout snížit nebo zmírnit spotřebu aspartamu."
Kromě rakoviny některé výzkumy naznačují, že aspartam může přispět k rozvoji rakoviny srdeční choroba, Alzheimerova choroba a mrtvice.
Jednou z alternativ aspartamu je přechod na nekalorickou náhražku cukru, jako je sukralóza (složka obsažená ve Splenda). Sukralóza se nachází v řadě produktů, jako je pečivo, zmrzlina a pudinky. Některé výzkumy však naznačují, že tato náhrada cukru může také zvýšit zdravotní rizika.
Sukralóza je tvořena fúze molekuly chloru s molekulou cukru aby byl 450 až 650krát sladší než běžný cukr. Lyons říká, že spojení zastaví sukralózu v metabolizaci jako běžná molekula cukru. Nevýhodou však je, že přidaný chlor vystavuje produkt riziku, že se stane potenciálně toxickým, takže játra budou tvrději pracovat na jeho detoxikaci.
Časné výzkumy naznačují, že sukralóza může mít zdravotní rizika. Zvíře z roku 2017 studie zazněl poplach, že sukralóza potenciálně poškozuje střeva. Poté, co autoři pili cukrovou vodu po dobu 6 měsíců, studovali střeva myší a pozorovali, že požitá sukralóza podporuje zánět, který poškozuje střevní výstelku. Zdá se také, že narušuje normální funkci střev. Nedávno, květen 2023 studie použití lidské střevní tkáně ukázalo, že sukralóza podporuje vnitřní zánět a poškozuje střevní bariéru, což vede k syndromu „děravého střeva“. Oslabená střevní výstelka zvyšuje riziko chemických látek a jiných škodlivých vedlejších produktů, které se obvykle vyplavují trávicím systémem a procházejí krevním řečištěm. Stejná studie také nalezla důkazy o rozkladu DNA sukralózou, což by teoreticky mohlo vést k mutacím a možné rakovině.
Richter poukazuje na to, že stejně jako aspartam jsou tyto problematické výsledky pozorovány při konzumaci velkého množství sladidla. Doporučuje nízkou nebo mírnou konzumaci sukralózy. Lyons na druhé straně nedoporučuje používat sukralózu jako alternativu a má obavy, že by to jednoho dne mohlo být spojeno s negativními zdravotními následky.
Stejně jako u všech zdravotních rozhodnutí musí jednotlivci učinit volbu, která je pro ně správná – a přínos produktů s nižším obsahem kalorií může u některých lidí převážit nad riziky. Existuje obava, že lidé, kteří možná používali umělá sladidla ke snížení příjmu cukru, se mohou obrátit na potraviny s vysokým obsahem přidaného cukru, říká Richter. "Stále žijeme ve společnosti, kde se přidaný cukr používá v tolika zpracovaných potravinách," vysvětluje. „Je to jedna z hlavních hnacích sil a příčin nejčastějších chronických onemocnění, kterým naše populace čelí – cukrovka, srdeční choroby, rakovina a obezita, abychom jmenovali alespoň některé.
Ve svém prohlášení, které nesouhlasí s rozhodnutím WHO, FDA zdůraznil, že neexistuje žádný výzkum s a přesvědčivá souvislost s rakovinou a protože WHO nedoporučila žádné změny směrnic, nic moc změněno.
V ideálním světě by lidé snížili příjem cukru a jedli sladká jídla s mírou. To není pro mnoho lidí realistická možnost, říká Irazema Garcia, funkční odborník na výživu a osobní kuchař z jižní Kalifornie. Místo toho mají zprávy WHO a rostoucí zdravotní výzkumy informovat lidi, aby si uvědomovali, kolik cukru do svého těla každý den vkládají.
Richter i Garcia doporučují mnich ovoce jako čistě přírodní sladidlo. Drobné kulaté ovoce pochází z Číny a je 100 až 250krát sladší než aspartam s nulovým obsahem cukru. Také nezvyšuje hladinu cukru v krvi, což je výhoda pro lidi s diabetem 2. "Ve většině receptů můžete použít mnišské ovoce 1-1 k běžnému cukru," vysvětluje Richter.
Pokud hledáte výživnější náhražku cukru, další možnosti zahrnují kokosový cukr, datle Medjool, med Manuka nebo javorový sirup třídy A. Richter říká, že mnoho z těchto cukrů obsahuje také vitamíny, minerály a vlákninu. I když zvyšují hladinu cukru v krvi, Garcia říká, že jde o velmi minimální nárůst. Nicméně, protože mají kalorie, musíte být opatrní s porcemi. Garcia říká, že „klíčem je šetrné používání jakéhokoli typu sladidla“.
