Některé kuchyňské úkoly jsme dělali tolikrát, že je bereme jako samozřejmost a nepřestáváme přemýšlet, jestli existuje lepší způsob. Ale často, roky poté, co jsme poprvé uvařili jídlo určitým způsobem, zjistíme, že jsme to všechno dělali špatně. Naši rodiče nám například vždy říkali, abychom při vaření těstovin přidali do hrnce špetku oleje, ale později jsme se v životě naučili, že to může ve skutečnosti zabránit tomu, aby se omáčka přilepila na naše nudle. Ukázalo se, že hodit kus špagety na zeď a zjistit, zda se přilepí, také není nejspolehlivější metodou kontroly, zda jsou těstoviny hotové… kdo ví! Pak jsou tu nástroje, které používáme dlouhou dobu a nikdy jsme si nepředstavovali, že existuje jiný způsob. Nedávno jsme se dozvěděli, že jsme byli použití našeho odstředivky na salát úplně špatně, a teď, Giada de Laurentiis nás upozornil na další nástroj, který jsme možná léta používali nesprávně: zester ve stylu rašple.
Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu
Příspěvek sdílený Giadzy (@thegiadzy)
Počasí máte a Mikroplán
nebo jiné značky zester, tato jemná rašplová struhadla jsou jedním z našich oblíbených kuchyňských nástrojů. Používáme je k loupání citrusů a k jemnému strouhání zázvoru, česneku, sýra a čokolády pro širokou škálu receptů. Pokud je ten váš dostatečně ostrý, můžete ho použít i na strouhání čerstvého muškátového oříšku a dalšího celého koření.
Strouhanku jsme vždy vkládali čepelemi nahoru, pak nastrouhali nebo nastrouhali, co jsme potřebovali, aby ingredience spadla na prkénko nebo do hrnce, pánve nebo misky, kterou používáme. Ale podle De Laurentiise, to je vlastně obráceně.
Drží zester čepelemi směřujícími dolů, takže kanálek zesteru směřuje nahoru a přísada je umístěna pod ním. Potom čepel přetáhne přes povrch použité ingredience, takže vše, co se nastrouhá, skončí na čepeli v kanálku, kde se to dá přesněji změřit.
Není jediná, kdo se takovým způsobem ohání. Plodná foodblogerka David Leite doporučuje stejnou metodu. Ale další odborníci – a někteří z De Laurentiisových příznivců Instagramu – nesouhlasí.
"Vypadá mnohem pomaleji a trapněji," řekl jeden z komentujících. "Pořád to budu dělat špatně." "Nezdá se, že by to pro mě fungovalo," řekl další. Další měl obavy o bezpečnost. "To se zdá nebezpečné," řekli. "Kousky prstů by skončily v mém citronu!"
Přesto byli jiní ochotni novou metodu vyzkoušet. "PRO BOHA! Děkuji, G! Už 500 let jsem to dělal špatně,“ podělil se jeden vděčný následovník.
Ale to nejdůležitější? Má vysoce kvalitní ostrou strunu, takže vaše jídlo nebude nebezpečně klouzat po čepeli. Máme rádi klasický mikroplán.
Ať už vyzkoušíte De Laurentiisův trik, nebo budete dělat věci obvyklým způsobem, zester je nástroj, bez kterého by žádná kuchyně neměla chybět.
Hledáte letní recepty? Giada De Laurentiis má spoustu:
Sledujte: Jak vyčistit litinovou pánev
