Meruňky, ty živé oranžové broskvové koule, signalizují jeden z prvních příznaků léta. Právě teď se toto malé sladké ovoce objevuje na farmářských trzích a v obchodech s potravinami po celé zemi. Užívejte si jasně zbarvené a vysoce výživné meruňky po celé léto s těmito inovativními meruňkovými recepty.
Výživné meruňky
Meruňky mají vysoký obsah lykopenu a beta-karotenu, což z nich činí skvělé strážce srdce a očí. Poskytují také výhody vlákniny a jsou nabité vitamínem A a fytochemikáliemi bojujícími proti rakovině. Meruňky mohou také pomoci předcházet očnímu stavu, makulární degeneraci a rakovině prostaty.
Výběr meruněk
Meruňky jsou v sezóně v Severní Americe od května do srpna. Při výběru meruněk hledejte ovoce s bohatou pomerančovou slupkou. Meruňky, které jsou bledé nebo žluté, nejsou zcela zralé. Ovoce by také mělo při lisování mírně dávat. Pokud vymačkáte meruňku a je tvrdá, nebyla vyzrálá na stromě a pravděpodobně nebude sladká.
Skladování meruněk
Meruňky by měly být skladovány na chladném a suchém místě a vydrží tři dny až jeden týden po zakoupení. Meruňky není nutné před konzumací loupat, ale vždy je nezapomeňte umýt těsně před jídlem.
Jednoduché nápady na servírování pro meruňky
Meruňky, jako většina ovoce, lze konzumovat chutnými různými způsoby. Nejjednodušeji nakrájejte čerstvé meruňky na obiloviny nebo ovesné vločky, rozmixujte nasekané meruňky na palačinkovou směs, kuřecí maso, dušené maso a omáčky přidejte na kostičky nakrájené meruňky nebo čerstvé meruňky vhoďte do salátů nebo jogurtu.
Meruňky však mohou také přidat svou výraznou sladkou chuť do složitějších pokrmů. Zde je několik receptů, s laskavým svolením Kalifornská meruňková rada, což je ukázka všestrannosti meruněk.
Meruňkové recepty
Meruňkový těstovinový salát
Dělá 4 porce
Složení:
4 unce fusilli (vývrtka) těstoviny
6 čerstvých meruněk, rozpůlených, vypeckovaných, nakrájených na čtvrtky
1 (8 uncí) filet z lososa bez kůže, vařený, vločkovaný
2 malé cukety, julienned
1 červená paprika, julienned
1 lžíce nasekané čerstvé bazalky
Meruňkový bazalkový dresink (následující recept)
Pokyny:
Těstoviny uvařte podle návodu na obalu. Scedíme a necháme vychladnout. Ve velké míse smíchejte těstoviny, meruňky, losos, cuketu, červenou papriku a bazalku. Promíchejte s dresinkem a podávejte.
Meruňkový bazalkový dresink
Udělá 1 šálek
Složení:
2 čerstvé meruňky, rozpůlené, vypeckované
2 lžíce bílého vinného octa
1 lžíce cukru
1/4 šálku rostlinného oleje
1 lžíce nasekané čerstvé bazalky
Pokyny:
Míchejte meruňky, bílý vinný ocet a cukr v mixéru a míchejte, dokud se nerozmixují. Při běžícím mixéru pomalu přidávejte rostlinný olej, dokud nebude hustý a hladký. Vmíchejte bazalku a pokapejte salát. Uchovávejte extra, pokud existuje, v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Meruňkový vepřový salát
Dělá 4 porce
Složení:
Vepřové kotlety 3/4 libry (2 malé nebo 1 velká)
6 šálků natrhaných zelených salátů
6 čerstvých meruněk, rozpůlených, vypeckovaných, nakrájených na klínky
3/4 hrnku vlašských ořechů, opečené
1/3 šálku octa z červeného vína
2 lžíce cukru
3/4 lžičky sušeného estragonu, rozdrobené
1/4 čajové lžičky sušené majoránky
1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu
1/2 šálku rostlinného oleje
Pokyny:
1. Vepřové kotlety grilujte 5 až 6 minut z každé strany nebo dokud nejsou propečené. Mírně ochlaďte a nakrájejte na úzké proužky.
2. Zeleninu dejte do salátové mísy. Nejlépe vepřové, meruňky a vlašské ořechy.
3. Na přípravu dresinku smíchejte ocet, cukr a bylinky v malé nádobě a dobře protřepejte. Přidejte olej a znovu dobře protřepejte.
4. Hodit 1/4 šálku dresinku se salátem. Zbývající obvaz dejte do chladu až na jeden týden.
Meruňkový bavorák
Dělá 6 porcí
Složení:
8 čerstvých meruněk
1-1/2 obálky hladká želatina
1/4 šálku vody
2/3 hrnku cukru
2 šálky netučného bílého jogurtu
Pokyny:
1. Klesněte meruňky do vroucí vody. Když se voda vrátí do varu, snižte teplotu na středně nízkou a vařte 5 minut, dokud se kůže nezačne štěpit. Meruňky slijte v cedníku a opláchněte pod studenou vodou.
2. Půl ovoce a vyhoďte slupky a pecky. Pyré meruňky v mixéru nebo kuchyňském robotu a odložte stranou.
3. V malém hrnci na mírném ohni smíchejte želatinu a vodu. Míchejte, dokud se nerozpustí, a dejte stranou.
4. Ve středně velké míse smíchejte cukr, meruňkové pyré a jogurt drátěnou metlou do hladka. Vmíchejte rozpuštěnou želatinu. Chladíme, dokud není pevná a připravená sloužit.
Související články
Recepty na odpolední čajový koláč
Poklesy dynamitu
Slepice meruňkové glazované kukuřice s divokou rýží
