Giada de Laurentiis udělal to znovu! Hostitel Giada's Holiday Handbook je zjevně celý o riskování, pokud jde o vaření Díkůvzdání(křupavé krůtí sousta, někdo?) a její nejnovější recept na dezert spadá přímo do kategorie netradičních-a přesto-naprosto-chutných. Pojďme se blíže podívat na to, jak vytváří chuťovou kaši, kterou je ona třešňový a brusinkový švec, můžeme?
Za prvé, De Laurentiis tvoří kůra přidáním tradiční mouky, polentové mouky a moučkového cukru. Šéfkuchař doporučuje používat také kukuřičnou mouku, protože se tak dobře hodí ke dvěma hlavním plodům dezertu. "Můžete také použít kukuřičnou mouku," radí. "Dodává pěknou texturu a myslím, že s brusinkami a třešněmi to bude opravdu dobré."
Na rozdíl od jeho tradiční třešňový koláč nebo brusinkový švec, třešňový a brusinkový švec De Laurentiis není míněn jako super sladký. Přesto navrhuje přidat nějaké koření, aby kompenzovalo kyselou chuť. "Není to sladký švec," říká. "Je to trochu více koláčový švec, takže mám rád trochu skořice, abych tomu dodal trochu hloubky." The autor kuchařky také přidává prášek do pečiva a sůl pro vyvážení sladkosti, kterou skořice dodává.
Jakmile se vytvoří zbytek kůrky, De Laurentiis ji přidá na dno své pánve – ale ve skutečném Giadaově způsobu, ne bez úhledný hack. "Vezmi sklenici na pití a zatlačte dolů všechnu kůrku," říká. Zatímco se kůrka peče, odborník na vaření pracuje na náplni. Mezi ingredience patří brusinky, třešně, hnědý cukr, mouka a sůl. Ale je tu překvapivé další ovoce, které do směsi přidává. "Nastrouháme také pomeranč a s brusinkami a třešněmi to funguje opravdu dobře," říká De Laurentiis.
De Laurentiis doporučuje, aby byla kůra před přidáním ochlazena plnicí. Pak je konečně čas dokončit recept. "Vezměte zbylé těsto a můžete ho rozdrobit přímo přes vršek," instruuje De Laurentiis. "Tohle je moje oblíbená část, zálivka." Malý se drolí. Oni jsou nejlepší!"
