Hledání dokonalosti Recept na krůtí díkůvzdání je to, na čem jsme už několik desetiletí. Některé z našich předběžných výzkumů byly provedeny u jídelního stolu jako děti, když jsme žvýkali neuvěřitelně suché kusy prsního masa a přísahání, že až vyrosteme, nevysvětlitelně nebudeme pět hodin vařit našeho krocana. V těchto dnech jsme vyzkoušeli téměř všechny metody, od suchých a mokrých nálevů až po smažené krůty, zásilkové krůty, krůty balené v prosciuttu, a více. Ale když jsme viděli Železný šéfkuchař Alex Guarnaschelli hack pro výrobu vlhkého, chutného, dozlatova pečeného krocana, nás překvapilo, že jsme viděli metodu, o které jsme předtím neslyšeli.
Naším posláním v SheKnows je posilovat a inspirovat ženy a nabízíme pouze produkty, o kterých si myslíme, že si zamilujete stejně jako my. Vezměte prosím na vědomí, že pokud si něco zakoupíte kliknutím na odkaz v tomto příběhu, můžeme obdržet malou provizi z prodeje.
Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu
Příspěvek sdílený Alexem Guarnaschellim nebo „ICAG“ (@guarnaschelli)
Guarnaschelliho tajemství na dokonalého krocana na Den díkůvzdání? Krůtí prso pokryje kouskem máslem namočeným gázu.
Zní to (a vypadá) trochu divně, ale podle Iron Chef je to klíč k tomu, aby si vaše krůtí kůže zachovala chuť, aniž by se spálila. Tkanina chrání kůži a prsní maso při pečení, nejprve na 450 stupňů, poté na 350. Poté, co se vaše krůta vaří asi dvě hodiny, sundáte gázu, aby krůtí kůže nasáklá máslem mohla křupat. Krůta by měla být opálená, vyleštěná a připravená ke konzumaci, když je teplota stehenního masa 160–165 stupňů – použijte digitální teploměr na maso abyste získali přesný údaj, a ujistěte se, že nenarazíte na kost.
Kromě toho Guarnaschelli jednoduše okoření svého krocana zevnitř i zvenku solí a černým pepřem.
Její další krůtí tip je o něco kontroverznější. Guarnaschelli se rozhodne nacpat svého krocana obvaz. V posledních letech se mnoho lidí vyvarovalo vycpávání svého ptáka, protože vycpávání může trvat dlouho k dosažení teploty bezpečné pro potraviny uvnitř ptáka a může také trvat déle, než se krůta vaří.
Pokud si však chcete nacpat krůtu, můžete věci uchovat jako potravinově bezpečné tím, že se ujistíte, že náplň také dosáhne 165 stupňů, než ji sníte. Pokud se krůta dopeče dříve, než nádivka dosáhne bezpečné teploty, můžete nádivku vyjmout a vložit do zapékací mísy, aby se dovařila, zatímco krůta odpočívá.
Zmínili jsme, že její recept na nádivku obsahuje vepřovou klobásu, sýr mozzarellu a feferonky nakrájené na kostičky? Ať už ji použijete k naplnění krůty nebo ji vaříte na samostatné pánvi, musíte vyzkoušet Guarnaschelliho recept.
Než půjdete, podívejte se na tyto Nápady na vánoční dárky schválené Inou Gartenovou:
Sledujte: Giada De Laurentiis s námi právě sdílela spoustu tipů na sváteční vaření a hostesky a jsou skvělé
