Bezmasé pondělí: Omluvte krocana na Den díkůvzdání! - Ví

Většina lidí se těší na Den díkůvzdání, protože mimo jiné jeden den v roce mohou hodovat na tolika oblíbených jídlech. Na výběr je spousta příloh, salátů, dezertů a chleba, nemluvě o korunní slávě jídla, krůty.

Související příběh. Lilek Jamese Olivera Milanese je křupavá, sýrová alternativa k lilku

Proč tento rok nevyrazit s krůtou na studenou krůtu?

Když se nad tím zamyslíte, většina lidí je stejně o přílohách, pokud jde o Den díkůvzdání. Kastrol ze zelených fazolí, nádivka, šťouchané a sladké brambory, brusinková omáčka a nezapomeňte si nechat místo na dezert! Proč tedy letos nezkusit novou tradici díkůvzdání a nenechat krůtu (a další maso) v minulosti.

Pokud se nezúčastníte Bezmasé pondělí„Pravděpodobně jste alespoň slyšeli o hnutí zřízeném The Monday Campaigns ve spojení s Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, která vybízí lidi, aby si vyhradili jeden den v týdnu a zavázali se bez masa jídla.

Proč se zúčastnit Meatless Monday?

Vaše doba jídla bude nejen zajímavější (prozkoumáte nové recepty, zeleninu, bylinky a dochucovadla), ale má také mnoho výhod spojené se snížením spotřeby masa, pro vaše osobní zdraví a zdraví planety - a to jsou dvě věci, za které můžete být vděční pro!

Pokud si nedokážete představit Den díkůvzdání bez masa jako hlavního jídla, podívejte se na tyto náhražky hlavního jídla-maso. Plánujte zahrnout na Den díkůvzdání jen jeden nebo dva z těchto receptů a na ptáka máte zaručené zapomnění!

Butternut squash lasagna

Slouží 8 lidem

Složení:

• 1 velká ořechová dýně, oloupaná, rozpůlená, naočkovaná, nakrájená na kousky
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžička košer soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 1 libra lasagne nudle
• 1/4 šálku nesoleného másla
• 1/4 šálku univerzální mouky
• 2 šálky nízkotučného mléka, ohřátého
• 2 šálky částečně odtučněného sýra ricotta
• 1/4 čajové lžičky mleté ​​skořice
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1 šálek strouhaného parmazánu
• 1 šálek strouhaného sýra mozzarella

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Squash spojte s jednou lžící olivového oleje, soli a černého pepře a rozprostřete na plech pokrytý hliníkovou fólií. Těsto opékejte 40 až 45 minut nebo do změknutí vidličky.
2. Mezitím uvařte lasagne nudle ve vroucí vodě doměkka. Slijte nudle a rezervujte si.
3. Na pánvi smíchejte máslo s moukou a zahřívejte, šlehejte dvě minuty. Rozšlehejte mléko, směs přiveďte k varu a poté snižte teplotu a vařte pět až sedm minut nebo do zhoustnutí.
4. Když je dýně uvařená, smíchejte ji s jedním šálkem sýra ricotta, skořicí a muškátovým oříškem v mixéru nebo kuchyňském robotu. Mixujte, dokud nebude tykev hladká.
5. Když jste připraveni vařit, na lžíci nalijte asi 1/4 omáčky na dno zapékací misky o rozměrech 9 x 13 palců a poté ji nalijte 1/4 lasagne nudle, 1/4 dýně, 1/4 sýra ricotta, 1/4 parmezánu a 1/4 mozzarelly sýr. Pokračujte ve vrstvení končícím sýrem mozzarella, dokud nejsou všechny přísady hotové.
6. Lasagne zakryjte alobalem a pečte 55 až 65 minut, dokud se nerozehřejí. Lasagne vyjmeme z trouby a necháme 15 až 20 minut odpočinout.

Kale a opečený mandlový quiche

Slouží 8 lidem

Složení:

• 1 šálek celých opékaných mandlí
• 1 šálek univerzální mouky
• 1 lžička soli, rozdělená
• 1/2 hrnku křupavého mandlového másla
• 1-1/2 šálky těžké smetany, rozdělené
• 8 vajec
• Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
• 1 svazek kelu, stonky odstraněné, blanšírované, nasekané, dobře vymačkané, aby se odstranila přebytečná tekutina
• 4 unce provolonových plátků, nakrájených na tenké proužky
• 1/2 šálku opékaných plátků mandlí, volitelně

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. a nastříkejte 9palcovou pánev s nepřilnavým sprejem na vaření. Dno pánve vyložte kruhem pergamenového papíru a nastříkejte papír nepřilnavým sprejem na vaření. Dát stranou.
2. Kůru připravíte tak, že mandle rozemelete v kuchyňském robotu na jemno. Přidejte mouku a 1/4 čajové lžičky soli a promíchejte. Přidejte mandlové máslo a 1/2 šálku smetany a míchejte, dokud se těsto nespojí. Vyklopte na lehce pomoučený povrch a vytvořte plochý disk. Pomocí válečku vyválejte asi na 9palcový kruh.
3. Těsto opatrně nadzvedněte (nebude držet pohromadě jako kůrka) a vložte na dno připravené formy. Pomocí dna ploché sklenice a prstů přitlačte těsto na boky a dno pánve - ujistěte se, že jde o dva palce nahoru po stranách.
4. Ve velké míse smíchejte vejce, zbývající jeden šálek smetany, zbývající 3/4 čajové lžičky soli, pepře a muškátového oříšku, dokud se dobře nespojí. Vmíchejte kapustu a nalijte do pánve, přičemž dbejte na to, aby tekutina nepřesahovala horní část boků kůrky. Pokud používáte, posypte plátky mandlí.
5. Pečte jednu hodinu nebo dokud náplň neztuhne a kůrka nebude zlatohnědá. Náplň bude při výstupu z trouby trochu nafouknutá, ale po ochlazení se vyfoukne.
6. Přendejte na mřížku, aby vychladla alespoň na 15 minut. Plech na koláč vyjmeme, nakrájíme a podáváme.

Ravioli se zelenými fazolemi a omáčkou z hnědého másla

Slouží 4 lidem

Složení:

• 1-1/2 libry dušené zelené fazolky, nakrájené na 1/2-palcové kousky
• 3/4 tyčinky (6 lžic) nesoleného másla
• 2 velké stroužky česneku, jemně nasekané
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1/3 šálku jemně strouhaného Parmigiano-Reggiano, plus další na podávání
• 2 (9 uncí) balíčky čerstvých ravioli se čtyřmi sýry
• 1/4 šálku najemno nasekané čerstvé petrželky

Pokyny:

1. Máslo vložte do velké pánve na střední teplotu a vařte dvě minuty.
2. Přidejte česnek, sůl a pepř a vařte jednu minutu, než přidáte fazole a sýr. Směs fazolí promíchejte a poté odložte.
3. Mezitím si uvaříme ravioli podle návodu na obalu, scedíme a poté přidáme na pánev s fazolovou směsí.
4. Jemně promíchejte, aby se ingredience spojily, a poté podávejte těstoviny přelité čerstvou petrželkou a dalším sýrem.

Squash z jablek a rýže

Slouží 4 lidem

Složení:

• 2 velké žaludové dýně, rozkrojené na polovinu podélně
• 3/4 šálku nevařené dlouhozrnné rýže
• 1-1/2 šálky vody
• 1 střední cibule, nakrájená
• 4 celerová žebra, nasekaná
• 1/4 šálku másla, na kostky
• 2 středně silná jablka, oloupaná a nakrájená
• 1 šálek strouhaného sýra čedar
• 1/2 šálku nasekaných pekanových ořechů
• 4 unce krémového sýra
• 1/4 šálku jablečného octa
• 3 lžíce medu
• 3 lžičky mletého zázvoru
• 1 lžička mletého tymiánu
• Sůl a černý pepř podle chuti

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. a plech vyložte alobalem.
2. Naberte semínka a vláčné maso z dýně a dejte dýni krájenou stranou dolů na připravený plech.
3. Pečte 45 až 50 minut nebo dokud nebude měkké.
4. Zatímco se squash vaří, uvařte rýži ve vodě, dokud nezměkne a voda se nevsákne.
5. Na velké pánvi orestujte cibuli a celer na másle doměkka. Vmíchejte jablka a pár minut povařte (jablko by mělo být stále křupavé). Sejměte pánev z ohně a vmíchejte rýži, sýr, pekanové ořechy, smetanový sýr, ocet, med, zázvor a tymián. Dochuťte solí a pepřem.
6. Lžíci rýžové směsi na poloviny dýně položte zpět na plech, krájenou stranou nahoru.
7. Pečte 15 až 20 minut, dokud se sýr nerozpustí a směs se nezahřeje.

Den díkůvzdání je čas na oslavu! Co lepšího k oslavě než dobré zdraví a zdravá planeta? Vyzkoušejte letos novou tradici a promiňte ptáka - je to jednodušší, než si myslíte!

Vyzkoušejte tyto nápady bezmasého pondělí

Quiche ze sladkých brambor a karamelizované cibule
Houba stroganoff
Nebojte se tofu
Bezmasé pondělí ve středomořském stylu