Dýně, sladké brambory a muškátový oříšek v kombinaci se slanými přísadami vytvářejí lahodně hřejivou kořeněnou polévku.
Dělá 6 porcí
Složení:
1 lžíce másla
1 šálek nakrájené cibule
3 lžíce univerzální mouky
1/2 čajové lžičky kari
1/4 čajové lžičky kmínu
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
2 stroužky česneku, drcené
1 šálek oloupaných a na kostičky nakrájených sladkých brambor
1/4 lžičky soli
2 plechovky 14 uncí nemastného a kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
1 plechovka dýně o objemu 15 uncí
1 šálek 1 procenta mléka
1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
Nemastná zakysaná smetana (volitelně)
Nakrájený koriandr na ozdobu (volitelně)
Pokyny:
1. V holandské troubě nebo ve velkém hrnci rozpustíme máslo na středně vysokém ohni. Cibuli restujte 3 až 4 minuty, poté přidejte mouku, kari, kmín a muškátový oříšek; duste 1 minutu.
2. Přidejte batáty, sůl, kuřecí vývar a dýni a přiveďte k varu. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a duste částečně zakryté asi 20 až 25 minut, nebo dokud nebudou batáty uvařené a změklé. Odstraňte z tepla a nechte 10 minut odstát, aby vychladlo.
3. Polovinu dýňové směsi dejte do mixéru a zpracujte do hladka. Pomocí sítka nalijte polévku zpět do pánve. Opakujte se zbytkem polévky.
4. Zvyšte teplotu na střední teplotu, poté vmíchejte mléko a vařte 5 minut nebo dokud se polévka nezahřeje.
5. Odstraňte z tepla a přidejte limetkovou šťávu.
6. Podávejte s volitelným spoustou nemastné zakysané smetany a/nebo posypané nasekaným koriandrem.
Nutriční hodnoty na porci (1/6 receptu nebo 300 gramů): 128 kalorií, 31 kalorií z tuku, 3 g tuku, 2 g nasycených tuků, 7 mg cholesterolu, 351 mg sodíku, 19 g sacharidů, 3 g dietní vláknina, 0g cukrů, 6g bílkovin, 405 procent vitamínu A, 15 procent vitamínu C, 8 procent vápníku, 8 procent železa
Recept předložil:Veřejné zdraví Seattlu a King County: Přetištěno se svolením.
