Vegetariánské recepty na vánoční oběd – SheKnows

Ne každý má rád k vánočnímu obědu šunku a krůtu. Pro nás vegetariány může být vánoční oběd obtížnou kulinářskou výzvou, zvláště při návštěvě různých příbuzných.

Související příběh. Lilek Milanese od Jamieho Olivera je křupavá, sýrová alternativa k lilkové parmce

Pikantní quinoa salát z limetky a máty

Podává 4–6

Ingredience:

• 1 šálek quinoa
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• Šťáva ze 2 limetek
• 3 prameny čerstvé máty, listy zbavené stonků a nakrájené
• 2 lžíce čerstvých listů koriandru nebo petrželky, nasekané
• Hrst sladkých cherry rajčat, nakrájených na čtvrtky
• 2 lžíce červené cibule nakrájené na kostičky
• 1 prolisovaný stroužek česneku
• Mořská sůl a mletý pepř, podle chuti

Pokyny:

1. Quinou propláchněte v sítu a poté uvařte jako rýži – ve dvou a půl šálcích osolené vody. Přiveďte k varu, dokud se voda nevsákne.
2. Quinou nabereme do mísy a promícháme se zbytkem ingrediencí. Jemně promícháme vidličkou.
3. Podle chuti osolíme a opepříme.
4. Zakryjte a vložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě.

Téměř žádný sýrový kastrol na těstoviny

Slouží 6–8 jako příloha

Ingredience:

• Kůra z jednoho velkého citronu
• 30 gramů těstovin penne
• 1-1/2 šálku máslové dýně, oloupané a nakrájené na kostičky
• 3 hrsti kapusty nebo špenátu, nakrájené volně
• 2 šálky čistého řeckého jogurtu
• 2 žloutky
• 3 stroužky česneku, nakrájené
• 1/2 lžičky mořské soli
• 2/3 šálku nakrájených opečených mandlí
• 1/4 šálku oliv kalamata, zbavených pecek a nakrájených
• 1/4 šálku rozdrobeného sýra feta
• 1/4 šálku čerstvé máty, nasekané

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
2. Zapékací mísu (20 cm x 30 cm) vymažeme máslem nebo olejem, posypeme citronovou kůrou a dáme stranou.
3. Přiveďte k varu velký hrnec vody a vydatně osolte. Těstoviny uvařte al dente, jen nedovařené a uprostřed mírně tvrdé.
4. 10 sekund před uvařením těstovin vmíchejte dýni a kapustu a poté je rychle vyjměte a sceďte.
5. Spusťte těstoviny, kapustu a dýni pod studenou vodou, aby se nevařily. Vodu setřete a dejte stranou.
6. V míse rozšlehejte vejce, jogurt, česnek a sůl.
7. Přidejte těstoviny, dýni a kapustu do jogurtové směsi a vmíchejte polovinu mandlí.
8. Přidejte do pekáče a posypte olivami a fetou a pečte 25–30 minut.
9. Hotové vyjměte z trouby a posypte ještě mátou a mandlemi.
10. Podáváme jako hlavní se salátem nebo jako přílohu.

Pečené sicilské brambory

Podává se 4–6 jako příloha

Ingredience:

• 900 gramů baby yukon zlatých brambor, umytých a nakrájených na čtvrtky
• 1 cibule, nakrájená na kostičky
• 4 stroužky česneku, nakrájené
• 1 kapie, nakrájená
• 1/3 šálku rozinek
• Hrst cherry rajčat, rozpůlených
• Hrst baby špenátových listů, umytých a sušených
• Hrst černých oliv
• 1/4 šálku olivového oleje
• 1/2 až 3/4 šálku zeleninového vývaru, podle potřeby
• 1 400 gramů konzerv nakrájených rajčat
• 1 lžička tymiánu
• Snítka čerstvého rozmarýnu, nakrájená
• Mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• Vločky pálivé červené papriky, podle chuti

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia.
2. Dno velké zapékací mísy lehce namažte olejem nebo máslem.
3. Do mísy přidejte brambory, vmíchejte cibuli, česnek, kapii, rozinky, čerstvá rajčata, špenátové listy a černé olivy. Dobře kombinujte.
4. Přidejte olivový olej, půl hrnku vývaru, na kostičky nakrájenou konzervu rajčat se šťávou a poté míchejte, aby se promíchal.
5. Přidejte tymián a rozmarýn a dochuťte mořskou solí a pepřem.
6. Podle chuti posypte vločkami pepře.
7. Míchejte, aby se chutě promíchaly.
8. Přidejte další kapku vývaru pro větší vlhkost.
9. Do zapékací mísy dáme lžící bramborovou směs.
10. Pečte na středním plechu, dokud brambory lehce nezhnědnou – přibližně 35–45 minut. Propíchněte vidličkou, zda je měkké.

Raw veganské čokoládové ovocné kuličky

Vytvoří 15–17 kuliček

Ingredience:

• 1 šálek vašich oblíbených ořechů (dobře fungují mandle, kešu, makadamie)
• 1/2 šálku datlí, vypeckovaných a nakrájených
• 1/2 šálku meruněk, sušených a nakrájených
• 1/2 šálku rozinek
• 1 polévková lžíce pomerančové šťávy
• 2 kapky přírodní mandlové esence
• 1/2 lžíce skořice
• 1/4 šálku sušeného kokosu

Pokyny:

1. V míse smícháme kokos a skořici a dáme stranou
2. Zbývající ingredience dejte do kuchyňského robotu. Pomalu přidávejte pomerančový džus, pokud se to špatně promíchá.
3. Vyválejte na malé kuličky a poté do kokosové směsi.
4. Uchovávejte v lednici ve vzduchotěsné nádobě

Dobrou chuť a užijte si letošní Vánoce vegetariánskou hostinu!

Více nápadů na zeleninu

Základy nakládání zeleniny
Salátové recepty
Salát z grilovaného manga a sladkých brambor

Zanechat komentář

Diskuze je uzavřena.