Protože quinoa je rychle se vařící superpotravina plná živin, je to moje oblíbená obilnina, když potřebuji zdravé veganské jídlo — rychlé. Tento veganský quinoa salát lze podávat teplý nebo studený, v závislosti na počasí a vaší kulinářské náladě.
Protože quinoa je rychle se vařící superpotravina plná živin, je to moje oblíbená obilnina, když potřebuji zdravé veganské jídlo – rychlé. Tento veganský quinoa salát lze podávat teplý nebo studený, v závislosti na počasí a vaší kulinářské náladě.
Související příběh. Martha Stewart právě sdílela krémové brokolicové kari, které si budete tento podzim opakovat
Opečený quinoa salát se zeleninou
Podává 4 až 6
Ingredience:
-
t
- 1 šálek quinoa
- 2 šálky vody
- 2 lžíce olivového oleje plus další na pokapání
- 2 mrkve, nakrájené na malé kostičky
- 1 řapíkatý celer, nakrájený na malé kostičky
- 1/2 šálku pražených proužků červené a žluté papriky
- Kůra a šťáva z 1 limetky
- 1 svazek zelené cibule, konce oříznuté, nakrájené na plátky (zelená a bílá část)
- 1/4 šálku jemně nasekané čerstvé petrželky
- 2 lžíce čerstvého tymiánu
- 1 šálek nakrájených mandlí (opražených, pokud je to žádoucí)
- 3/4 šálku rozinek nebo sušeného rybízu
- 2 lžíce bílého balzamikového octa
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Pokyny:
-
t
- Quinou vložte do středního hrnce na středně vysokou teplotu a za častého míchání vařte 3 až 4 minuty nebo dokud nebude lehce opečená a voňavá.
- Odstraňte pánev z ohně a opatrně přidejte vodu. Umístěte pánev zpět na hořák a přiveďte k varu. Přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte, dokud se voda nevstřebá, asi 12 minut.
- Mezitím rozehřejte 2 lžíce olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokou teplotu.
- Přidejte mrkev a celer a za častého míchání vařte do měkka. Vmícháme pečenou papriku, limetkovou kůru a šťávu a zelenou cibulku. Vařte za častého míchání 2 až 3 minuty.
- Vmíchejte petržel, tymián, mandle, rozinky nebo rybíz a ocet. Vařte za častého míchání, dokud se neprohřeje.
- Přidejte quinou, promíchejte, aby se spojila. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte teplé nebo vychlazené, chcete-li podávat studené. Těsně před podáváním pokapejte trochou olivového oleje.
t
t
t
t
t
Chutnější recepty na veganský salát!
