Toužíte ochutnat Big Easy, ale nemůžete si udělat výlet na Fat Tuesday? Udělejte si velkou dávku této dekadentní langusty a sýra pro svůj vlastní hluboký jih Mardi Gras oslava doma!
Související příběh. Recepty Mac 'n' Cheese, které budete letos na podzim chtít ve svém repertoáru
Raci pocházejí z Louisiany a často se podávají ve varech a jambalaya. Je trochu pracné je oloupat, ale šupinaté maso v ocasu za tu námahu stojí. Jejich lehká rybí chuť se v tomto super požitkářském receptu dokonale hodí ke slanině, mazlavému sýru, pikantnímu cajunskému koření a makaronovým nudlím.
Dekadentní recept na langustu a sýr
Recept inspirovaný Emeril Lagasse
Podává asi 4
Ingredience:
- 6 uncí makaronových nudlí
- 4 plátky slaniny
- 1/4 šálku nakrájené cibule
- 1 lžíce másla
- 2-1/2 lžičky mouky
- 1-1/2 šálku 2% mléka
- 2 lžíce cajunského koření
- Sůl a pepř
- 1/2 libry vařené maso z ocasu langusty, nakrájené
- 1/2 šálku strouhaného ostrého sýra čedar
- 1/2 šálku strouhaného sýra mozzarella
- 1/2 šálku strouhaného parmazánu
- 1/4 šálku strouhaného bílého sýra čedar
- Asi 1/4 hrnku strouhanky
Pokyny:
- Přiveďte k varu hrnec s osolenou vodou. Přidejte makaronové nudle a vařte do al dente, asi 7 minut. Sceďte a dejte stranou.
- Slaninu opečte ve velké třílitrové pánvi na středně vysokém ohni do křupava, asi 4 minuty. Vyjměte z pánve a položte na talíř. Po vychladnutí rozdrobte na kousky. Vypusťte 3/4 tuku. Přidejte cibuli do pánve a vařte, dokud nebude průhledná, asi 3-4 minuty.
- Snižte teplotu na střední a přidejte máslo a mouku. Míchejte, aby se cibule obalila. Přidejte mléko a míchejte, aby se promíchalo. Směs přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum. Za občasného míchání směs zahřívejte, dokud omáčka nezhoustne, dalších asi 5-7 minut. Sundejte z ohně a vmíchejte slaninu, langusty, sýry, cajunské koření a sůl a pepř. Promíchejte. Vmíchejte nudle a hojně vmíchejte omáčku, aby byla pokryta.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Makaróny nalijte do vymazané zapékací mísy. Posypeme strouhankou. Pečte asi 15 minut, nebo dokud sýr nezhoustne a strouhanka nezhnědne. Ihned podávejte.
Recept na tučné úterní krevety a jambalaya
Nejlepší gumbo recepty na Mardi Gras
Recept na lehčí královský dort
