Hořký meloun
Tato neobvyklá zelenina je členem rodiny squashů, vypadá jako hrbolatá okurka a své jméno sdílí s oblíbeným letním ovocem. Hořký meloun je při sklizni žlutozelený a poté dozrává do žlutavě oranžové barvy. Tato zelenina, známá také jako foo qua, balzámová hruška a hořká tykev, je ideální pro asijskou a indickou kuchyni - dokonce i vláknitá semínka jsou jedlá!
Vodní kaštan
Tato hlíza je nejvíce uznávána v čínských pokrmech, ale její popularita roste i mezi jinými kulturami. Tato zelenina, známá také jako čínský vodní kaltrop, pochází z rybníků, bažin a jezer jihovýchodní Asie. Konzervované verze najdete snadno, ale sladkovodní kaštany jsou o něco nepolapitelnější. Hledejte pevné kaštany bez známek vrásek a před jídlem a vařením je oloupejte.
Recept: Slaninou obalené vodní kaštany >>
Juka
Tato bílá, škrobnatá, tropická zelenina může být vařená nebo vařená v páře. Jako mouka je tato hlíza skvělou přísadou do koláčů a pečiva. Zvyšte příjem vitaminu C a vlákniny nahrazením brambor v polévkách a dušených pokrmech jukou, kterou najdete po celý rok čerstvou.
Jicama
Další příbuzný brambor, jicama, je populární mimo Spojené státy, zejména v Latinské a Střední Americe. Někdy se mu říká mexický brambor nebo čínský tuřín. Beztučná jicama má nízký obsah sodíku a vysoký obsah vitamínu C. Konzumujte syrové, jeho chuť připomíná hrušku nebo jablko, takže je ideálním doplňkem k vašemu syrovému vegetariánskému talíři. Můžete jej také přidat na praženici, abyste získali větší chuť a texturu.
Recept: Ananas a jicama salsa >>
Pluot a aprium
Pluot (výše) je komplexní hybridní ovoce, které je většinou švestkové a nějaké meruňkové. Původně vynalezen na konci 20. století, plups se pěstuje ve Washingtonu a Kalifornii. Tento hybrid má hladkou slupku švestky a je známý svou báječnou sladkostí. Obsah cukru je mnohem vyšší než u samotné švestky.
Pluot by neměl být zaměňován s aprium, což je hybridní ovoce převážně meruněk a některé švestky. Může se pochlubit mírně rozmazanou kůží, jako meruňka. A také má vyšší obsah cukru než běžná meruňka, což dává apriu úžasnou sladkost.
Zástrčky a meruňky jsou v sezóně od května do září a jsou baculaté a pevné ve své maximální zralosti. Chcete -li použít, dobře umyjte a osušte, nakrájejte na polovinu, abyste odstranili jámu, a jíst čerstvé nebo vařené.
Pluot a aprium jsou registrované ochranné známky společnosti Zaiger Genetics, Modesto, Kalifornie
Sunchoke
Ačkoli je často označován jako topinambur, tato hlíza pochází z Ameriky a souvisí se slunečnicemi, nikoli s artyčoky. Když je syrovátka konzumována syrová, je bílá, sladká, oříšková a křupavá. Při pečení se chuť podobá bramborám. Je to skvělý doplněk do salátu, polévky, salsy a marinády. Je k dispozici po celý rok, ale na vrcholu od konce léta do začátku jara.
Recept: Krémové pyré ze slunečnice >>
Přečtěte si více o ovoci a zelenině
Milovat zelenou: Nejlepší způsoby, jak uchovat salátové přílohy čerstvé
Sbírání čerstvého ovoce
Sbírání čerstvé zeleniny
