Kvašený chléb není jen pekařské zboží. Naučíte -li se připravit základní předkrm z kvásku, můžete si upéct vlastní báječné bochníky kváskového chleba a připravit se na kynuté palačinky, vafle a rohlíky. Protože kváskový předkrm je doslova živou přísadou, budete jej muset „nakrmit“ a každých pár dní mu dát nějaké TLC. Může to být náročnější na údržbu než běžné kvasnicové chleby, ale voňavý a chutný výsledek stojí za to.
Kvašený chléb není jen pekařské zboží. Naučíte -li se připravit základní předkrm z kvásku, můžete si upéct vlastní báječné bochníky kváskového chleba a připravit se na kynuté palačinky, vafle a rohlíky. Protože kváskový předkrm je doslova živou přísadou, budete jej muset „nakrmit“ a každých pár dní mu dát nějaké TLC. Může to být náročnější na údržbu než běžné kvasnicové chleby, ale voňavý a chutný výsledek stojí za to.
Základní kváskový předkrm
Složení:
-
t
- 3 šálky teplé vody
- 1-1/2 lžíce aktivního sušeného droždí
- 1 lžička krystalového cukru
- 3 šálky univerzální mouky
t
t
t
Pokyny:
-
t
- Ve velké míse smíchejte vodu, droždí a cukr. Odložíme na abnout 5 minut nebo dokud droždí nezačne pěnit, asi 5 minut.
- Přidejte mouku a intenzivně míchejte, aby se do směsi zapracoval vzduch.
- Misku přikryjte vlhkým ručníkem a dejte ji na 12 hodin na teplé místo bez průvanu. Směs začne být docela bublinková.
- V tuto chvíli můžete předkrm použít v receptu na kynuté těsto nebo misku přikryjte volně igelitem a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití.
- Aby startér prospíval, budete muset použít alespoň 1 šálek startéru (nebo jej dát přítel) a „nakrmte“ původní předkrm 1 šálkem mouky a 1 šálkem vody, promíchejte kombajn. Udržujte startér volně zakrytý a chlazený (a nikdy jej neuzavírejte do vzduchotěsné nádoby).
- Když na recept použijete část předkrmu, nahraďte ho stejným množstvím mouky a vody. Pokud například použijete 1-1/2 šálky předkrmu, přidejte 1-1/2 šálky mouky a 1-1/2 šálků vody k původnímu předkrmu, mícháním spojte.
t
t
t
t
t
Více veganské základy zvládnout!
