Omeleta má jednu velkou záhadu: Lidé si myslí, že je to nějaká magicky obtížná věc, kterou dokáže jen opravdový gurmán šéfkuchař. Možná je to proto, že jsou součástí klasické francouzské kuchyně. Bah. Omelety jsou snadné.
Věřte tomu nebo ne, bylo o mně známo, že je vytáčím za 20 na propanovém vařiči! (To je, když moji přátelé začnou odkazovat na můj pop-up trailer jako Dana's House of Omelets.) Můžete se to rychle naučit. Opravdu, můžeš.
1. Nejprve budete potřebovat dobrou pánev. Preferuji 7palcovou pánev s těžkým dnem, šikmými stranami a nepřilnavým povrchem. Můj má nepřilnavý povrch, který už není. Pořád v něm dělám omelety; Jen používám pořádnou dávku nepřilnavého spreje na vaření. Podstatné je těžké dno a šikmé strany.
Připravte si náplň. Pokud používáte zeleninu, nejprve ji orestujte. Pokud používáte sýr, nastrouhejte ho nebo nakrájejte. Pokud spotřebujete zbytky, ohřejte je v mikrovlnné troubě.
Pánev na omeletu dobře potřete sprejem na vaření, pokud nemá dobrý nepřilnavý povrch, a dejte ji na středně vysokou teplotu.
2. Zatímco se pánev zahřívá, rozklepněte vejce v misce a rozklepněte je vidličkou. Dvě vejce jsou ideální pro tuto velikost pánve, ale jedno nebo tři budou fungovat. Nepřidávejte žádné přísady; stačí je smíchat.
3. Pánev je dostatečně horká, když okamžitě zaprská kapka vody. Přidejte lžíci oleje nebo másla, rozplácněte jej, aby pokrylo dno, a poté vlijte vejce najednou. Měly by také prskat a okamžitě začít tuhnout.
4. Když je spodní vrstva vajec na okrajích zatuhlá – to by se mělo stát poměrně rychle – zvedněte okraj pomocí špachtle a naklopte pánev, aby syrové vejce stékalo pod ní. Udělejte to všude kolem okrajů, dokud nezůstane žádná syrová vejce.
Pokud máte plynový sporák, zapněte hořák na nejnižší teplotu; pokud je to elektrické, mějte připravený teplý hořák, protože elektrické prvky se pro tuto práci dostatečně rychle neochladí.
5. Naneste náplň na jednu polovinu omelety, přikryjte ji a nechte minutu nebo dvě odležet na velmi mírném ohni. Podívejte se a zjistěte, zda syrové lesklé vejce zmizelo z horního povrchu. Pokud jste použili sýr, měl by být také roztaven. Pokud ne, znovu pánev přikryjte a nechte ještě minutu nebo dvě dojít.
|
Tipy na omeletu |
Když je omeleta hotová, pod polovinu bez náplně vsuňte stěrku, přeložte ji a poté celou zvedněte na talíř. Můžete mít chuť a pánev vyklopit, nechat plnicí stranu omelety sklouznout na talíř a překládat vršek za pochodu, ale chce to trochu cviku.
Vznikne tak jednoporcová omeleta. Myslím, že je mnohem jednodušší udělat několik omelet, než udělat jednu velkou; omelety se vaří tak rychle, že to není tak velký problém. A své omelety můžete přizpůsobit chuti každého jednotlivce. Pokud připravujete více než dvě nebo tři omelety, nastavte troubu na nejnižší teplotu a udržujte je v ní teplé.
Kalifornská omeleta
Snídal jsem poblíž nábřeží v San Diegu. Takhle to chutná.
Ingredience:
2 velká vejce, rozšlehaná
1 lžíce olivového oleje
2 unce sýra Monterey Jack, strouhaný
1/2 středního avokáda
1/4 šálku klíčků vojtěšky
Pokyny:
1. Nastříkejte malou pánev nepřilnavým sprejem na vaření a poté položte na středně vysokou teplotu.
2. Když je horký, přidejte olivový olej, pak vejce a připravte omeletu, jak je popsáno výše.
3. Umístěte sýr na polovinu omelety, stáhněte hořák na minimum a zakryjte po dobu dvou až tří minut, nebo dokud se sýr nerozpustí.
4. Položte avokádo na sýr, potom na avokádo položte klíčky, přeložte omeletu a podávejte.
V jedné porci: 10 g sacharidů; 6,9 g vlákniny; 28,8 g bílkovin; 55 g tuku; 474 mg cholesterolu; 452 mg sodíku; 641 kalorií – a tolik draslíku jako banán!
