Když začnou chladné podzimní noci, zahřejte si břicho tímto vydatným dušeným tofu a houbovým pokrmem. Tento lahodný recept na veganskou večeři jsem našel v Lauře B. Russellova nedávno vydaná kuchařka Bezlepková asijská kuchyně (Celestial Arts, srpen 2011). Na rozdíl od masových receptů na dušeném pokrmu, tento veganský recept na dušení trvá několik minut.
Související příběh. Martha Stewart právě sdílela krémové brokolicové kari, které budete na podzim opakovat
Dušené tofu v houbové omáčce
Slouží 4
Recept uveden v Bezlepková asijská kuchyně od Laury B. Russell.
Složení:
- 1/4 šálku bramborového škrobu
- 2-1/2 polévkové lžíce rostlinného oleje, rozdělené
- 1 libra pevného tofu, nakrájeného na kostky 1-1/2 o 1/2 palce, scedené na papírových utěrkách 15 minut
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 lžíce mletého čerstvého zázvoru
- 1/4 libry hub shiitake, tenké plátky
- 1/4 libry zelených fazolí, nakrájíme na délky 1/2 palce
- 1 polévková lžíce tamari
- 1 lžíce saké
- 1/2 lžičky cukru
- 1 šálek houbového vývaru
- Červené jalapeno, tenké plátky
Pokyny:
- Na malý talíř dejte bramborový škrob.
- Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje na středně vysokou teplotu.
- Tofu dochuťte solí a pepřem a dvě větší strany namočte do bramborového škrobu, přebytečné množství poklepejte.
- Do pánve přidejte tofu a vařte dozlatova, 2 až 3 minuty z každé strany. Přeneste tofu na čistý talíř a vymažte pánev.
- Ve stejné pánvi zahřejte zbývající olej na střední teplotu. Přidejte česnek a zázvor a vařte do voňavosti, asi 1 minutu.
- Přidejte houby a zelené fazolky a za občasného míchání vařte, dokud houby nezměknou, asi 3 minuty.
- Vmíchejte tamari, saké a cukr. Přidejte vývar a přiveďte k varu.
- Přidejte tofu na pánev, zakryjte a duste doměkka, jednou tofu otočte, dokud se 10 až 15 minut nerozehřeje.
- Posypte jalapeno a podávejte.
Více chutné veganské recepty
5 Chutné věci související s kapustou
Nabité pečené brambory
Ovesné vločky z dýňového koláče
