Teplá a krémová kombinace, sladké brambory a makadamové ořechy se lahodně spojují v tento luxusní, přesto zdravý, vegan polévka. Chcete -li chutnou změnu, nahraďte sladké brambory třemi šálky nakrájené zimní dýně nebo vyměňte makadamové ořechy za kešu, mandle nebo lískové ořechy. V polévkách a omáčkách jsou mleté ořechy hvězdnou veganskou zástěnou pro smetanu. Pro hezkou ozdobu zakápněte trochou kokosového mléka. Podávejte tuto sladkou bramborovou polévku jako první chod pro vaši veganskou sváteční hostinu.
Polévka ze sladkých brambor a makadamových ořechů
Slouží 6
Složení:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená
- 2 stonky celeru, nasekané
- 2 lžíce mletého čerstvého zázvoru
- 3 stroužky česneku, mleté
- 2 lžíce nastrouhané citronové kůry
- 3 sladké brambory, oloupané, nahrubo nasekané
- 1 šálek makadamových ořechů, mletých v kuchyňském robotu
- 6 šálků zeleninového vývaru
- 3 lžíce najemno nasekané petrželky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Nasekané makadamové ořechy na ozdobu
Pokyny:
1. Ve velkém hrnci zahřejte olej na střední teplotu. Vařte cibuli a celer, často míchejte, dokud nezměknou.
2. Přidejte zázvor, česnek a citronovou kůru. Vařte za stálého míchání do voňavosti.
3. Přidejte batáty, mleté ořechy a vývar a přiveďte k varu. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a duste, dokud nejsou brambory velmi měkké.
4. Vmíchejte petržel a stáhněte z ohně. Necháme mírně vychladnout a poté rozmixujeme ponorným mixérem nebo kuchyňským robotem.
5. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte teplé, ozdobené makadamovými ořechy.
Teplejší a úžasnější veganské polévky
Veganská „kuřecí“ nudlová polévka
Polévka z červené čočky
Krém z dýňové polévky s kari pekanem
