Pamatuji si, jak jsem poprvé viděl kuchaře Marcus Samuelsson na epizodě Sekaný a myslel si, že je dokonalým mixem Simona Cowella a Pauly Abdul v panelu Sekaný soudci. Byl čestný a laskavý, ale rozhodně se nedržel zpátky, když soutěžící potřebovali slyšet, že udělali katastrofální chybu. Jak jsem brzy zjistil, Samuelssonovy rozsáhlé kulinářské znalosti a dovednosti jsou jen malou částí jeho mimořádné kariéry.
Samuelssonovu kariéru jsem začal sledovat, když jsem pokračoval svou vlastní cestou v kulinářském světě jako spisovatel a redaktor jídla. Rychle jsem zjistil, že Samuelsson je stejně nadšený pro filantropii jako pro jídlo – dokonce jsem založil vlastní neziskovou organizaci s názvem Organizace tří kozkterá se věnuje zlepšování zdraví a pohody dětí, mladých žen a rodin v Etiopii poskytováním udržitelného přístupu k životně důležitým zdrojům. Pokud to není dostatečně působivé, je také velvyslancem UNICEF a spolupracuje s několika dalšími organizacemi, které podporují a financují humanitární mise.
Nedávno jsem měl to štěstí udělat rozhovor s šéfkuchařem Marcusem Samuelssonem pro seriál SheKnows, Soubory chladničky a jistě, mluvili jsme hodně o jídle, ale také jsme si promluvili o jedné z mých dalších oblíbených celebrit – Michelle Obamové.
SheKnows: Můžeš nám říct něco o tom, co máš v lednici?
Marcus Samuelsson: To jo. Rád si s sebou nosím okurky odkudkoli. Ať už pojedu do Karibiku nebo se vrátím ze Skandinávie, rád si s sebou vozím okurky.
SK: Skvělý nápad.
SLEČNA: Je také skvělé rozdávat dárky. Pamatuji si, že jsem jako dítě ve Švédsku dělal okurky. Takže v mé lednici vždy budeme mít nějaké skvělé okurky.
SK: Skvělé. Takže kromě okurky a nového Bylinné ledové čaje Pure Leaf Všiml jsem si ve vaší lednici, jaké další položky máte vždy na skladě?
SLEČNA: Vždy musíte mít v lednici nějaké šampaňské. Nikdy nevíte, kdo přijede a při jaké příležitosti. Myslím, že je to zábavné. Ale také si rád dám jako dobrý sýr. Moje žena má vždycky zkvašené máslo. Někdy je to pro její vlasy a někdy je to pro vaření, takže lépe víte, který z nich je co. Takové věci, oba hodně cestujeme a přinášíme takové produkty, které jsou tomu velmi přizpůsobené části světa nebo té země nebo toho města je něco, na co se můžete při večeři ohlédnout spolu.
SK: Wřekli byste, že je to vaše oblíbená zdravá svačina?
SLEČNA: Řekl bych, že miluji ovoce. Vyrostl jsem na věcech, jako jsou šípky a borůvky. A pokud jste šli ven a byla zima, ve Švédsku jste si před odchodem dali borůvkovou polévku. Víte, super chutné. Ale žili jsme s přírodou, bydleli jsme blízko vody a lesů kolem nás a tak. Rebarbora byla něco, čeho jsme měli také hodně. Na což teď není sezóna, ale to všechno byly věci, které byly součástí mého dětství.
SK: Skvělé. Opravdu chci vyzkoušet borůvkovou polévku. To zní velmi zajímavě.
SLEČNA: Ano, ano.
SK: Můžete nám dát příklad jednoho z vašich oblíbených jídel nebo jednoho z vašich typických týdenních jídel?
SLEČNA: Jo, chci říct, že týden večer to musí jít rychle, že? Miluji čerstvou zeleninu, takže možná něco jako ramen s mrkví a květákem a Brusel, který je opálený, a možná sázené vejce. To by bylo něco, co bychom si s manželkou rádi dali k jídlu nebo nějaké restované houby. Zvláště teď v zimě tady na východním pobřeží, když je zima, chcete něco, co je opravdu, opravdu pěkné a vydatné.
SK: Rozhodně. Tak co snídaně, jak by pro vás vypadala typická snídaně?
SLEČNA: Snídaně je luxus. Vycházím ze dveří docela rychle. Mohlo by to být něco jako když chytnu banán. Nebo když mám opravdu štěstí, mám nějaké švédské podmáslí s nějakou rychlou granolou. Ale ve skutečnosti je velmi vzácné, že mám příležitost si sednout a posnídat. Než ráno vypadnu, musí se stát padesát věcí.
SK: Haha, ano, jsem na tom stejně. Co byste považovali za nejvyšší komfortní jídlo?
SLEČNA: Myslím, že komfortní jídlo je pro každého velmi odlišné. Vyrostl jsem ve Skandinávii a mám africké kořeny, takže když moje žena připravuje kuřecí guláš, je to naše pohodlné jídlo. Bydlím v Harlemu, takže něco jako krevety a krupice nebo smažené kuře je tam pohodlné jídlo. Jen jsem se dozvěděl, že je to něco, co velmi dobře znáte. Když jsme vyrostli ve Švédsku, masové kuličky by byly považovány za naše pohodlné jídlo. Tedy něco, co vás může spojit s vaším dětstvím.
SK: Ano, určitě. Jsou nějaká jídla, která absolutně nesnesete?
SLEČNA: Ne, miluji jídlo. Někdy miluji jídlo víc než lidi. Prostě miluji vaření a je to něco, co jsem dělal celý život.
SK: Takže jste naplánovali a provedli první státní večeři Obamovy administrativy, což musela být úžasná čest. Můžete nám trochu přiblížit, jaké to bylo vařit pro Obamovy?
SLEČNA: Jo, byla to velká legrace. Byla to samozřejmě velká čest uspořádat státní večeři a něco, co si budu vždy pamatovat, samozřejmě, protože jsme mohli vařit ze zahrady, používat suroviny ze zahrady. A první dáma se hodně podílela na jídelníčku a nastavování jídelníčku. A byla to jen velká pocta a něco, co mě opravdu bavilo. Takže ano, byla to zábava.
SK: Kdybyste mohl uvařit jídlo pro jakoukoli celebritu, pro koho byste vařil a co byste uvařil?
SLEČNA: Měl jsem to štěstí vařit pro Obamovy, což bylo velké privilegium. Takže bych se pravděpodobně vrátil a vařil znovu pro Michelle Obamovou. Možná jídlo jako opékané mušle s hořkou zelí na dně doplněné trochou třešní, které jsou také naplněny ledovým čajem s příchutí třešně ibišku Pure Leaf. Miluje skvělé chutě. Jsem si jistý, že by milovala mušle. A myslím, že tohle je světlo a přímo v její uličce.
