Uvařit lahodné jídlo může být někdy těžké – zvláště když je konec pracovního dne a vy nedokážete trávit hodiny v kuchyni. Jistě, můžete jít na kuřecí nugety nebo pizza víte, že se dětem bude líbit, ale pokud jde o zdraví a udržitelnost, existují lepší možnosti. Naštěstí šéfkuchař zaměřený na udržitelnost a plýtvání potravinami, Joel Gamoran, má recept, který vám pomůže zaškrtnout všechna políčka: snadné, chutné a udržitelné. Během našeho nedávného virtuálu SK Konverzace: Zjednodušení udržitelnosti akce ve spolupráci s Sojové připojeníJoel řekl, že téměř polovina jídla v Americe se vyplýtvá. Je těžké spolknout pilulku, zvláště když vezmeme v úvahu, že tolik lidí na celém světě každý den hladoví.
Šéfkuchař Joel nám ve snaze pomoci ostatním dávat větší pozor na plýtvání jídlem a zároveň shromáždit lidi u stolu krok za krokem shrnout svůj recept na bezmasé sójové chorizo tacos. Pokud jste a kuchařský nováček jako já, věřte mi, že není třeba panikařit. Tento recept je super jednoduchý a vyžaduje spoustu ingrediencí, které pravděpodobně již máte ve své kuchyni. Navíc, protože je Joel velkým zastáncem snižování plýtvání jídlem, doporučuje vám, abyste ve své kuchyni používali zbytky jídla, které jinak by se vyhodily jako kávová sedlina a staré kukuřičné tortilly (stačí je ohřát na pánvi a jsou dobré jako Nový!). A pokud byste potřebovali více podnětů, sója má velmi vysoký obsah živin (vláknina, železo, vápník atd.), takže bude perfektní
alternativa masa i pro děti.Pokud jste skeptičtí k tomu, aby vaše děti jedly sóju, Joel – který je sám otcem dvou dětí – trvá na tom, že nebudete muset příliš přesvědčovat. „Děti mají více chuťových pohárků než dospělí, takže mít něco jako sóju – můžete tuto chuť proměnit v téměř cokoliv. Myslím, že je to pro děti geniální,“ říká. „Je to super zdravé a nabité draslíkem, takže děti udrží hezké a plné. Má úžasné živiny, takže pro mě je to kompletní protein, který byste měli podávat svým dětem." Přečtěte si níže celý recept a Joelovy nejlepší tipy, jak zabránit plýtvání potravinami v kuchyni.
Ingredience
3 lžíce sójového oleje (běžně označovaného jako rostlinný olej)
8 uncí nahrubo nakrájené poddajné mrkve, asi 2-3 velké mrkve, mrkve vyhrazené
1 libra extra tuhého tofu, scezená, osušená a nalámaná na velké kousky
4 unce dvojitě koncentrované rajčatové pasty
1 chipotle paprička v adobo, jemně nasekaná
2 lžičky adobo omáčky
1⁄2 šálku čistého jogurtu na bázi sójového mléka
1 avokádo, vypeckované a zbavené slupky
1 lžíce nasekaných stonků koriandru
8 starých kukuřičných tortill
Listy koriandru na ozdobu
Kóšer sůl
2 lžíce sójové omáčky
Kůra a šťáva z 1 limetky
Potřebné různé koření
1 lžíce mletého kmínu
1 lžička uzené papriky
1 lžička mletého koriandru
1 lžička mexického oregana
1 lžička česnekového prášku
1 lžička použité kávové sedliny
1⁄4 lžičky mleté skořice
Instrukce
1. Zahřejte 3 lžíce sójového oleje ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokou teplotu. Použití sójového oleje zajistí, že si zachováme neutrální chuťový profil, ale také získáme na našem sójovém chorizu pěkné zuhelnatění díky vysokému bodu kouřivosti sójového oleje.
2. Na základnu kuchyňského robotu přidejte nakrájenou mrkev a rozmixujte na jemno. Přidáme rozdrobené tofu a dusíme, dokud nebude mít směs velikost rozdrobeného masa.
3. Na rozehřátou pánev přidejte směs mrkve a tofu a nechte 5 minut vařit. Promícháme a dále vaříme, dokud směs nezhnědne.
4. Mezitím v malé misce smícháme kmín, uzenou papriku, koriandr, oregano, česnekový prášek, kávovou sedlinu, granulovanou cibuli, skořici a 1 lžičku košer soli.
5. Opečenou směs tofu posypeme kořením a promícháme. Přidejte rajčatovou pastu, nakrájenou chipotle papriku a chipotle omáčku. Vařte 2 minuty a nechte zkaramelizovat.
6. Dokončete přidáním sójové omáčky pro příjemnou chuť umami a promíchejte, aby se spojila.
7. Zatímco se sójové chorizo vaří, v malé misce smíchejte jogurt se šťávou a kůrou z poloviny limetky. Dochuťte solí podle chuti.
8. Avokádo položte na prkénko a ze zbylé limetky vymačkejte do poloviny šťávu. Pomocí vidličky rozmačkejte avokádo spolu s lžící stonků koriandru a lžící nakrájených mrkvových natí. Dochutíme solí.
9. Zahřejte litinovou nebo nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu. Vložte tortillu do pánve, aby se zahřála po dobu 10 sekund a poté ji otočte a zahřívejte dalších 10 sekund. Přendejte na talíř a přikryjte utěrkou. Opakujte, dokud nebudou všechny tortilly prohřáté.
10. Když je sójové chorizo uvařené, vytvořte tacos přidáním lžíce choriza doprostřed ohřáté tortilly. Navrch pokapejte limetkovým jogurtem se sójovým mlékem, trochou drceného avokáda a lístků koriandru.
Tento článek je vytvořen společností SheKnows for Soy Connection a United Soybean Board.
