Kdykoli vidím v pekárně stočený chléb, vždy si vzpomenu Seinfeld Epizoda „Babka“. "Dej mi tu babku!" Neviním však Jerryho. Rozhodně bych sehnal starou ženu za chleba tak dobrému, na který si vystojíš frontu. Naštěstí pro vás tento stočený čokoládový chléb nevyžaduje žádné řádky a vy jej nebudete muset ukrást staré ženě. Což je v mé knize win-win. Žádné poplatky za zločin a domácí bochník chleba.
Každé sousto je mazlavé s rozpuštěnou čokoládou a vlhké a nadýchané. Je to chléb tak sladký, že ho budete chtít k snídani, obědu, večeři a dezertu.
Nyní je to tak snadné. Smíchejte droždí, teplou vodu a cukr. Nechte odležet, dokud nebude hezky pěnivý. Poté přidáte mouku a sůl a hnětete, hnětete, hnětete, dokud nejsou měkké a hladké jako dětské dno. Poté umístíte tohoto malého chlapce na teplé místo, aby se mohl stát hezkým a velkým jako dobrá dětská koule na těsto. Pak to praštíte.
Poté, co byl pěkně vyražen, jej rozvinete, dokud nebude pěkný a plochý. Dost jednoduché, že?
Pak přijde část, která je opravdu těžká. Ne v logistickém smyslu, ale ve smyslu, kde se vlastně musíte zabránit tomu, abyste si olízli náplň přímo z misky. Jistě, je to jen rozpuštěná čokoláda, ale pojďte, kdo tomu sakra může odolat?
Jak úžasně to vypadá? Pokud můžete odolat, rozetřete ho po celém obdélníku těsta.
Tato další část je zábavná - a trochu nepořádná. Možná budete chtít nosit rukavice (nebo si jen olíznout prsty po každém hodu). Jednoduše sbalte tohoto zlého chlapce způsobem želé.
Tady je jednodušší část. Můžete jej buď rozřezat na polovinu nebo na 3, podle toho, jak se chcete zkroutit a srolovat. Moje jsem rozdělil na 3, ale ty 2 zvládneš úplně. Nebudu soudit. Poté, co je nakrájeno, položte proužky na kousek pergamenového papíru posypaného mandlovou moukou.
Zde je ještě více chaotická část. (Dává to smysl? Doufám, že ano.) Nyní musíte sevřít konce k sobě, abyste to mohli celé pěkně překroutit. Možná budete chtít také zpívat „Twist and Shout“ - ne jako já nebo něco takového.
Je v pořádku, pokud vaše deska vypadá, že došlo k masakru v čokoládě. Proto byla vynalezena houba. Pak necháte zvrat stoupat - opět - na dvojnásobek.
Jakmile se znovu zdvojnásobí, budete ho péct, dokud nebude chutný a zlatohnědý. Poté jej pokapete pořádně lahodnou čokoládou a křupavými, slanými pekanovými ořechy. Protože, proč ne?
Recept na čokoládový kroucený chléb
Výnosy 1-1/2
Složení:
- 1/2 čajové lžičky aktivního sušeného droždí
- 1 šálek teplé vody (110 stupňů F)
- 2 lžičky hnědého cukru
- 2 šálky univerzální mouky
- 1/2 šálku celozrnné mouky
- Dash sůl
- 1/2 šálku plus 2 lžíce rozpuštěných čokoládových lupínků
- 1 vaječný bílek, zbitý
- 1/2 šálku nasekaných pekanových ořechů, na ozdobu
- 1/4 šálku rozpuštěné čokolády na ozdobu
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 200 stupňů F. Jakmile je teplý, okamžitě jej vypněte.
- Mezitím smíchejte droždí, teplou vodu a cukr. Nechte asi 10 minut odležet, dokud nezačne pěnit.
- Do mísy stojanového mixéru přidejte mouky a sůl. Připojte lopatkový mixér a mírně promíchejte. Postupně vlijte směs vody a droždí a míchejte, dokud se nespojí. Vyjměte pádlo a připevněte hák na těsto.
- Míchejte na nízké rychlosti asi 6 minut nebo dokud nebude těsto velmi hladké a pružné. Misku namažte řepkovým olejem a vložte těsto dovnitř. Pootočte, aby byla koule rovnoměrně potřena olejem. Přikryjte vymazaným saranem a vložte do vyhřáté trouby na dvojnásobek (asi 1 hodinu).
- Jakmile zdvojnásobíte velikost, vyjměte těsto z trouby a udeřte. Těsto položte na pomoučený tvrdý povrch a vyválejte ho na obdélník 12 x 15 palců. Rozložte čokoládu na obdélník a kolem okrajů nechte 1palcový okraj.
- Těsto opatrně srolujte (do velké želé rolády). Nakrájejte na 2 nebo 3 stejně velké plátky. Plátky těsta přesuňte na pánev s pečícím papírem vymazanou mandlovou moukou.
- Složte proužky těsta k sobě na vrcholech, opatrně stočte všechny proužky k sobě, až získáte 1 velký bochník. Pokud chcete, můžete těsto splést dohromady pomocí 3 stejně velkých proužků.
- Těsto necháme v teplé troubě opět 45 minut kynout.
- Jakmile těsto vykyne, vyjměte ho z trouby. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Horní část těsta potřete vajíčkem.
- Pečte asi 22 minut nebo do zlatova. Podávejte se zbylou rozpuštěnou čokoládou a nasekanými pekanovými ořechy.
Další recepty na čokoládový chléb
Dýňový chléb z tmavé čokolády
Jednoduchý recept na čokoládovou babku
Čokoládové pečivo Nutella a pistácie
