Vaření je něco, co musíme dělat každý den, takže neustále hledáme inspiraci. Na sociálních sítích najdeme spoustu nových receptů (Trendy v jídle TikTok jsou vždy hitem a rádi sledujeme jídlo, jako jsou celebrity Ina Garten a Martha Stewartová na Instagramu, abychom si mohli prohlédnout fotky jejich chutných jídel) a časopis jsou obvykle sázkou na jistotu, ale klasickou kuchařku nepřekonáte. Když jsme slyšeli kuchaře Bobby Flay a jeho dcera Sophie voskování poetické o kuchařka od šéfkuchaře Jonathana Waxmana v nejnovější epizodě jejich podcastu Pořád hladovýa slyšeli jsme o kapustovém salátu, který si objednávají pokaždé, když jedí v jeho restauraci, věděli jsme, že si jeho kopii musíme vybrat sami.
Naším posláním v SheKnows je posilovat a inspirovat ženy a nabízíme pouze produkty, o kterých si myslíme, že si zamilujete stejně jako my. Vezměte prosím na vědomí, že pokud něco zakoupíte kliknutím na odkaz v tomto příběhu, můžeme obdržet malou provizi z prodeje.
Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu
Příspěvek sdílený bobbyflay (@bobbyflay)
Kuchařka je The Barbuto Cookbook: California-Ital Cooking from the Beloved West Village Restaurant od Jonathana Waxmana. Flay skutečně pracoval pro Waxman před lety a říká, že právě tam se dozvěděl o mnoha čerstvých jihozápadních příchutích, pro které je dnes tak dobře známý.
Waxman se specializuje na kalifornsko-italskou kuchyni. Zasloužil se o to, že přinesl na východní pobřeží kuchyni v kalifornském stylu, než se obrátil k více italské kuchyni. Flay se dokáže ztotožnit, protože i když je známý svými jihozápadními chutěmi, nedávno otevřel italskou rybí restauraci Amalfi v Las Vegas.
V Kuchařka barbuto, najdete recepty jako kuře se salsou verde, buccatini s pestem, rybí rizoto, jehněčí maso s mátovým máslem, kachna s hráškem a smrže – v podstatě typy receptů, které jsou ještě lepší, když používáte čerstvé, sezónní letní produkty, kterých je dostatek Nyní.
Ještě lepší? Recepty v knize jsou velmi jednoduché na přípravu. Flay říká, že tuto knihu doma často používal, protože „někdy prostě chcete recepty, které mají například 5 ingrediencí“, což je extrémně příbuzné.
Recept, který Flay a jeho dcera dělají v podcastu, je Barbutův legendární salát.
Pro tento recept můžete použít dinosauří kapustu, známou také jako toskánská kapusta. Flay říká, že chcete kapustu rozdrtit, když ji nakrájíte na recept, aby byla křehká po odstranění listů ze stonků. Nenechávejte kapustu ve velkých kusech, jinak bude těžké ji sníst.
Dresing v knize je vyroben z vaječného žloutku, ale Flay říká, že pokud se bojíte použít syrové vejce, můžete místo toho použít lžíci majonézy. Ocet z červeného vína dodává kyselost, hořčice trochu kousnutí, ančovičky pikantní hloubku a olivový olej, sůl a pepř jsou vždy (Flay přidal i trochu citronové šťávy Meyer, protože nějakou měl po ruce, a vynechal bazalku, protože ji neměl. žádný).
Vzhledem k tomu, že kapusta je tak tvrdá, dokáže odolat velkému tlaku, takže když smícháte zeleninu s dresinkem, nebojte se zdrsnit.
Vše zakončí sýrem Pecorino a panko strouhankou opečenou na olivovém oleji, přidá oříšek a trochu křupavosti.
Konečným výsledkem je kapustový salát, který je křehký, chuťový a dokonale oblečený ve slaném, pikantním a pikantním vinaigrette, který budete chtít vytáhnout ze salátové mísy s čerstvým chlebem.
Pokud chcete rozšířit svou sbírku kuchařek, recept na kapustový salát je dostatečným důvodem k tomu, abyste si na poličku přidali kuchařku Barbuto.
jiný kuchařky Flay říká, že jsou součástí jeho stálé sbírky? Kuchařka Zuni Cafe od Judy Rogersové, známé svým receptem na pečené kuře; Hořký med od Letitia Clark, která se zaměřuje na sardinské jídlo; Vařte se mnou od Alex Guarnaschelli; a Můj Lisabon od Nuno Mendese o portugalském jídle.
Není nic lepšího, než si při popíjení ranní kávy prolistovat pár krásných kuchařek a pak plánovat, co si koupíte na trhu, abyste si mohli udělat lahodnou sezónní večeři. Jakmile budete mít hromadu doporučené četby Flaye, kterou si můžete prohlédnout, nikdy nebudete bez kulinářské inspirace.
Hledáte další letní recepty? Giada De Laurentiis má spoustu:
Sledujte: Grilovaná pizza s 5 ingrediencemi, která je snazší než si objednat jídlo s sebou
