Jablečno-rebarborový koláč je moderní zvrat podle klasického receptu – SheKnows

Není nic lepšího než jablečný koláč – pokud v tomto jablečném koláči není vhozená trocha rebarbory. Většina z nás zná spíše kombinaci jahodovo-rebarborového koláče, ale sladkost jablek ve skutečnosti skvěle doplňuje trpkou rebarboru. Vhoďte do něj máslovou, šupinatou kůrčičku a máte dokonalost.

Související příběh. Dvojité čokoládové moka cupcakes s máslovým krémem

Recept na koláč s jablky a rebarborou

Slouží 8

Ingredience:

Pro kůrku

• 3 hrnky univerzální mouky plus navíc na posypání
• 1 lžička soli
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1-1/4 šálku studeného másla, nakrájeného na malé kousky
• 1 vejce
• 1 lžíce bílého nebo jablečného octa
• 5 lžic studené vody
• 1 vejce

Na náplň

• 3 šálky čerstvé rebarbory ​​nakrájené na kostičky
• 2 velká jablka, oloupaná a nakrájená na kostičky (jako Gala)
• 1/2 šálku cukru
• 1 lžíce skořice
• Špetka soli
• 1/4 šálku univerzální mouky

Pokyny:

1. Nejprve si připravte koláčovou krustu. V míse smícháme mouku, sůl a prášek do pečiva.
2. Přidejte máslo a krájejte mixérem na pečivo, dokud nebude textura hrubého písku.
click fraud protection
3. Jakmile je máslo zapracované, smíchejte vejce, ocet a vodu v malé misce. Přidejte to do moučné směsi a pomocí mixéru na pečivo rovnoměrně zapracujte tekutinu do mouky.
4. Těsto rozdělte na poloviny a z každé vytvarujte kotouč. Zabalte do plastové fólie a dejte asi na 20 minut do lednice.
5. Mezitím si připravte náplň smícháním všech ingrediencí ve velké míse. Nechte odležet, dokud dokončíte formování koláčových kůrek.
6. Po vychladnutí těsta vyjměte jeden z kotoučů a položte jej na lehce pomoučený povrch. Rozválejte ho tak, aby byl dostatečně velký, aby se vešel na váš koláčový talíř, s trochou navíc visící přes okraje. Vložte těsto do koláčové formy.
7. Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
8. Nasypte náplň do koláčové formy a vyválejte druhý kotouč těsta jako ten první. Umístěte druhou koláčovou kůru na vrch náplně a poté okraje rýhujte, aby se koláč uzavřel. Vyřízněte „X“ nebo štěrbiny do horní kůry, aby mohla unikat pára.
9. Udělejte výplach vajec tak, že vejce rozšleháte s asi 1 lžící vody. Vršek kůrky potřete vajíčkem a podle potřeby posypte trochou cukru.
10. Okraje koláče zabalte do fólie, abyste je chránili před připálením. Pečte asi 30 minut.
11. Odstraňte alobal z koláče a pečte dalších 25-30 minut, dokud není vršek zlatohnědý a ovoce uvařené a měkké.
12. Vyjměte z trouby a před podáváním nechte vychladnout.

POZNÁMKA: Pokud chcete, vytvořte mřížkovou vrchní kůru tak, že těsto rozválíte a nakrájíte na dlouhé tenké proužky. Položte proužky na náplň do košíkového vzoru a okraje zamačkejte jako obvykle.

Více: Proč budeme letos na jaře všichni popíjet kávu s kokosovou příchutí

Původně publikováno v červenci 2013. Aktualizováno v dubnu 2017.