Díval se někdo jiný Bobby a Giada v Itálii na Discovery+ za poslední týden a teď nemůžete přestat snít o všech těch lahodných jídlech, která jedli? Od Giadina oblíbence káva shakerato usrkával v kavárně s dlážděnými dlaždicemi její jednoduché, ale chutné sendvič mortadella, v podstatě chceme vyrobit a pohltit vše, co jsme v pořadu viděli. Ale možná nejchutnější položkou ze všech byla pizza cacio e pepe, kterou si De Laurentiis a Flay pochutnali v římské pizzerii Sforno. Mysleli jsme si, že budeme muset počkat až do časů po Covidu, než budeme moci cestovat do Itálie, abychom ochutnali tento sýrový požitek, ale De Laurentiis nám ušetřil potíže a právě se podělil o recept na cacio a pepe pizza na jejích webových stránkách, včetně tajné přísady a techniky, díky které celá věc funguje. Víme, co uděláme o víkendu k večeři!
Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu
Příspěvek sdílený Giadzy (@thegiadzy)
Cacio e pepe těstoviny jsou vyrobeny z čerstvě namletého černého pepře a tuny sýra Pecorino. Ale to, co opravdu dělá toto zdánlivě jednoduché jídlo dohromady, je přidání škrobové vody na vaření těstovin, která emulguje sýr a vytváří krémovou omáčku.
De Laurentiis a Flay se od šéfkuchaře Stefana Callegariho naučili tajnou techniku, která replikuje stejnou krémovitost na pizze, a stačí k tomu něco, co máme všichni v mrazáku – kostky ledu!
Jak se dozvěděla od šéfkuchaře Callegariho, podle receptu De Laurentiis musíte těsto na pizzu natáhnout do oválu, poté jej pokrýt drceným ledem, než ho vložíte do trouby. Jak se pizza vaří, drcený led taje do těsta na pizzu a vytváří škrobovou kaši.
Když je kůrka pizzy uvařená do zlatohněda, vyjme se z trouby a navrch se nasype hromada čerstvě nastrouhaného Pecorino Romano, parmezán a drcený černý pepř. Sýr se rozpustí ve škrobové vodě ve středu těsta na pizzu a vytvoří krémovou sýrovou omáčku a zanechá vám pizzu, která chutná stejně jako slavné těstoviny cacio e pepe. Kapka olivového oleje navrchu to ještě vylepší!
Milujeme dobrou pizzu margherita stejně jako kdokoli jiný, ale myslíme si, že naše příští pizza večer bude určitě obsahovat tuto římskou pizzu cacio e pepe jako hvězdné jídlo.
Než odejdete, zkontrolujte naší galerii níže:
