Hledáte dokonalé čtení pro hladové labužníky na vašem seznamu vánočních dárků? Tato lahodná sbírka kuchařské knihy vám pomůže skočit na vánoční nákupy Black Friday a Cyber Monday. Od kuchařek ideálních pro zkušené domácí kuchaře a začínající pekaře až po zelené labužníky a zdravým jídlům, existuje kuchařka, která uspokojí potřeby každé vaší rodiny milující jídlo členové a přátelé.
1. Nový portugalský stůl: vzrušující příchutě ze západního pobřeží Evropy
Jedna z nejchutnějších kuchařských knih roku, David Leite’s Nový portugalský stůl (Clarkson Potter, srpen 2009) je bohatá na portugalské recepty od rodinné klasiky Leite až po současnější pokrmy, které dnes definují Portugalsko. Leite, trojnásobný spisovatel oceněný Jamesem Beardem a vydavatel oblíbeného webu o jídle LeitesCulinaria.com, má podařilo dodat knihu, díky které se budete chtít dozvědět více o portugalském jídle a zemi, ze které je krupobití Více než jen kuchařka,
Nový portugalský stůl je také příručkou pro cestovatele v křesle, protože zkoumá 11 portugalských překvapivě odlišných historické regiony a ostrovy Madeira a Azorské ostrovy, stejně jako jejich kultura jídla, typické pokrmy a vína. Kniha také ukazuje portugalskou spíž na suroviny, jako jsou uzené klobásy, mořské plody, rajčata, fazole, chilli papričky, olivový olej, česnek, koriandr a bobkové listy - vše milované Američany a zde kombinované v inovativním způsoby. Mezi chutná jídla, která Leite oživuje, patří pikantní dýňová semínka, kachní rizoto se šunkou a uzeninou, dušené hovězí stehýnka s teplým kořením a madeirský griddle chléb. Mňam!2. Vím jak vařit
Od té doby Julie a Julia šílenství, zdá se, že USA znovu objevují francouzské jídlo ve velkém. Je Sais Cuisiner„Nejprodávanější a vyčerpávající kuchařka Ginette Mathiotové o francouzské domácí kuchyni je nyní poprvé k dispozici v angličtině. S více než šesti miliony výtisků ve francouzštině od roku 1932, Vím jak vařit (Phaidon Press, říjen 2009) je francouzská odpověď na americkou Radost z vaření a obsahuje více než 1400 receptů pokrývajících kánon francouzské kuchyně od Lobster Bisque a Coq au Vin po Tarte Tatin a Crepe Suzette. Tato obsáhlá kuchařka začíná základy vaření od Mathiota a otevírá se do přepychových kapitol, které se pyšní slanou a sladkou francouzštinou recepty od jednoduchých jídel, jako je Croque Monsieur a Light Chocolate Mousse, až po složitější recepty jako Bouillabaisse a Palmiers. Ačkoli některá jídla mohou znít pro začínající kuchaře skličujícím způsobem, Mathiot pečlivě vede čtenáře základy, takže každý recept je přístupný kuchařům všech úrovní.
3. Kuchyňské zbytky: Humorná ilustrovaná kuchařka
“Kuchyňské zbytky potěší, urazí a hladoví, “říká autor kuchařky Pierre Lamielle. A nemohl být přesnější. Kuchyňské zbytky (Whitecap, září 2009) je nová kuchařská kniha, která kombinuje drzé vtipné vyprávění a upoutání pozornosti ilustrace a vynalézavé recepty, které vás budou excentricky bavit stejně jako dobré jídlo stůl. Například Lamielle, která absolvovala program grafického designu a ilustrace před návštěvou Francouzského kulinářského institutu v New Yorku, ilustruje tři medvědy, jak si léčí kocovina mlha se svými vydatnými variacemi ovesných vloček a stejně umělecky zobrazuje mutantní hovězí příšery soutěžící v ohnivých bitvách o konečný hamburger při prezentaci svého hamburgeru recept. Kapitoly jsou také kreativně rozděleny: jídla, která jíte lžící, jídla, která jíte vidličkou, jídla, která jíte rukama a jídla, která jíte forkenknife. Lamielleho velmi vizuální recepty nabízejí nádhernou řadu klasických pokrmů se zkroucením, včetně Hot Aphrodite’s Hot Greek Goddess Salad, Madonna Ballzini's Risotto and Meatballs, Danga’s Curry and Suzette’s Masakr.
4. Kavárna Berghoff Café: Rodinné recepty Berghoffa na jednoduché a uspokojivé jídlo
Pro milovníky jídla na vašem seznamu dárků, kteří milují restaurační pokrmy předávané z generace na generaci, Kuchařská kniha kavárny Berghoff (Andrews McMeel Publishing, září 2009) je perfektní dárek. Carlyn Berghoff, restaurátorka čtvrté generace, spojuje milovanou sbírku klasických jídel z chicagské restaurace, kterou založil její pradědeček před více než 110 lety. Berghoff přináší moderní styl mnoha klasických receptů kavárny, dává čtenářům příležitost ochutnat neotradici a ukazuje nákladově efektivní filozofie opětovného použití, recyklace a znovuobjevení potravin, která čtenářům přináší skvělé nápady, jak využít své sponky a zbytky v kreativní chuti způsoby. Kuchařská kniha kavárny Berghoff představuje celou řadu pokrmů Berghoff Café, včetně alsaské cibulové polévky, krůtího masa Reuben, hamburgeru s cibulkou uvařenou v pivu a jablečných čtverců s cheddarskou krustou.
5. Vaření kovbojského způsobu: Recepty inspirované táboráky, Chuckwagony a rančskými kuchyněmi
Ať už váš obdarovaný žije v klacku nebo má v srdci prostě venkovské kořeny, Grady Spears ‘ Vaření kovbojské cesty (Andrews McMeel Publishing, říjen 2009) přináší zemi do kuchyně. Grady vezme čtenáře na cestu napříč kontinentem na úžasná místa, která se pyšní domácím jídlem, historií a lidmi, kteří si této země váží. Cowboy Way (Gradyův výraz pro jeho hraniční životní styl) ztělesňuje kovbojského ducha, rustikální život a dobré vydatné recepty. Vaření kovbojské cesty nabízí pokrmy kovbojských kuchařů, farmářů a dalších severoamerických domorodců, včetně Wildcatter Krémový špenát, jehněčí svíčková se zeleným olivovým džemem, čedarová pan de Campo a krém Brazos Berry Koláč. Grady dává čtenářům chuť různých regionů po celé zemi, stejně jako tajemství kovbojského vaření, podmanivé fotografie jídla a místních obyvatel a příběhy hraničního způsobu života. Kuchařská kniha Gradyho je nepostradatelná pro chutná a uspokojující domácí jídla a vhodně je ideální knihou pro táborák - pro recepty a vyprávění příběhů kolem táboráku.
6. Zdravý chléb za pět minut denně
Druhá kniha od Jeffa Hertzberga, MD a Zoe Francois, Zdravý chléb za pět minut denně (Thomas Dunne Books, říjen 2009) navazuje na první knihu autorů Řemeslný chléb za pět minut poskytuje průkopnický způsob pečení úžasného chleba v profesionální kvalitě doslova za pár minut. Zdravý chléb za pět minut denně dává zdravému jídlu na vašem dárkovém seznamu tajemství zdravých bochníků, které obsahují celozrnné produkty, ovoce, zeleninu a bezlepkové přísady. 100 receptů kuchařky sahá od chleba, jako je jednoduchá 100% celozrnná a složitější a působivější Černobílý pletený pumpernickel k lahodným sladkým lahůdkám, jako jsou dýně z briošky a čokoládové mandarinky Tyče. Ti, kteří dodržují bezlepkovou dietu nebo prostě chtějí experimentovat s bezlepkovým pečením, potěší celou kapitolu věnované bezlepkovým chlebům a pečivu, s báječnými recepty, včetně bezlepkového chleba z olivového oleje a bez lepku Skořicové rolky. Pekárenský chléb, doma, za pár minut? Nyní je to dárek, který můžeme všichni použít!
7. Jídlo a víno Nejlepší z nejlepších receptů na kuchařku
Pokud milujete kuchařky, ale nedokážete se rozhodnout, kterou byste měli sdílet se svými blízkými, Jídlo a víno Nejlepší z nejlepších receptů na kuchařku (American Express Publishing, říjen 2009) je kniha, kterou můžete chytit. Představujeme recepty ze skvělých kuchařských knih napsaných superšéfkuchaři Mario Batali, Giada de Laurentiis, Bobby Flay a Charlie Trotter a dalších 21 vzrušujících autorů kuchařských knih, Nejlepší z nejlepších receptů na kuchařku přiměje vaše dárky slintat a pak se těžko rozhodovat, které recepty uvařit. Ručně vybráno Jídlo a víno redakce od více než 150 uchazečů o delikatesu, tato sběratelská kuchařka obsahuje recepty od Umění a duše pečení (Cindy Mushet), Velká noc v (Domenica Marchetti), Olivy a pomeranče (Sara Jenkins), Italský gril (Batali), Kuchyně Giada (de Laurentiis), Grilovat! (Strhat), Domácí vaření s Charlie Trotterem (Trotter) a mnoho dalších. Více než 20 jídel tohoto kompendia pro lahodnou vodu jsou exkluzivní, dosud nezveřejněné recepty a všechny jsou snadno sledovatelné a krásně ilustrované. Je to kniha, kterou musíte mít v kuchyni, a zábavnou knihu, kterou si můžete vyzvednout, kdykoli vyvstane potřeba kulinářské inspirace.
8. Rychlé jídlo a víno z italské kuchařky Scratch
Italské jídlo je jednou z nejoblíbenějších kuchyní doma i v restauračních nabídkách, díky čemuž je tato kuchařka ideálním doplňkem sbírky kuchařských knih vašeho dárce. Rychlé jídlo a víno z italské kuchařky Scratch (American Express Publishing, září 2009) je místo, kde se stará země setkává s moderním komfortem při současném předvádění tradičních italských receptů. Kombinace jednoduchých autentických ingrediencí a přístupných technik, Quick from Scratch Italian Cookbook přináší pokrmy v restauračním stylu v mžiku. Každý ze 150 italských receptů v knize - včetně grilované cukety a mozzarelly, Minestrone, Clam Risotto a Zabaglione s Jahody-chlubí se celostránkovou fotografií, která ještě více podnítila chuť k italské kuchyni a nutnost dostat se do kuchyně a vařit. V typických (a milovaných) Jídlo a víno Tato kuchařka je bohatá na pečlivě testované recepty a snadno srozumitelné pokyny, aby bylo zajištěno, že si italský nováček i ostřílený gurmán užijí vynikající jídlo.
9. Pečte lahodně! Kuchařka bez lepku a mléčných výrobků
Miluje foodie na vašem seznamu dárků pečení, ale musí se vyhýbat lepku nebo mléčným výrobkům pro své vlastní zdraví nebo zdraví svých blízkých? Jean Duane (nejlépe známý jako Alternativní kuchař) dal těm, kteří drží bezlepkovou nebo bezmléčnou dietu, šanci zabořit se-bezpečně-do více než 150 lahodných pečených triple testů dobroty. Pečte lahodně! (Alternative Cook, květen 2009) ukazuje domácím pekařům, jak vyrábět báječné koláče, vdolky, rychlé chleby, sušenky, krekry, koláče a snídaňové pochoutky, přičemž každý recept vyžaduje pět kroků nebo méně. Důraz na celozrnné produkty, inovativní náhrady mléčných výrobků a tipy na pečení šetrné k rozpočtu pro více než 150 bezalergenních recepty, včetně citronového šifonového dortu, koláčů z bobulového krému, Lady Fingers, moka souffles, veganských čokoládových sušenek a skořicových rozinek Chléb.
10. Základní techniky klasického pečiva
Báječná kuchařka, která z aspirujícího pekaře nebo cukráře udělá cukráře, Základní techniky klasického pečiva (Stewart, Tabori & Chang, říjen 2009) představuje komplexní postup založený na souboru mezinárodně oceňované osnovy, které pro newyorskou francouzštinu vytvořil odborný paštikář Jacques Torres Kulinářský institut. Cukrářská kniha představuje kapitoly o každé klasické kategorii cukrovinek - koláčky, krémové obláčky, listové těsto, krémy a krémy, chleby a pečivo, dorty a drobné pečivo - včetně bezpečnostních tipů, popisů přísad a jejich použití, přehledů požadovaných technik a stovek barev fotografie. Každý recept dokonce obsahuje kontrolní seznam, který pomůže vyhodnotit úspěch receptu ve srovnání s profesionálními standardy. Na konci tohoto chutného a poučného svazku bude váš obdarovaný odborníkem na výrobu nádherného pečiva, jako jsou hruškové koláče s čokoládovým kozím sýrem a medem, vídeňskými vanilkovými půlměsíčky, sezónními ovocnými galette, Quiche Lorraine a jednotlivcem Brioche.
11. Frommer’s 500 Místa pro milovníky jídla a vína
Kniha gurmánských průvodců, kterou musíte mít, abyste našli nejlepší jídlo a víno, vezme vaše přátele na jídlo na lákavou celosvětovou prohlídku epikureánských horkých míst. Od vlajkových restaurací slavných kuchařů (Ferran Adrià ve Španělsku, Mario Batali v New Yorku) až po regionální speciality servírované na místě (kaiseki v Kjótu, skyr na Islandu), mezinárodní kulinářské školy (Chiang Mai Thai Cookery School, Thajsko) a vinice v regionech na na pěti kontinentech (Francie, Itálie, Napa Valley, Austrálie, Jižní Afrika, Chile a další), najdete 500, které musíte navštívit míst. Lahodný doplněk k 500 míst od Frommera série, Frommer’s 500 Místa pro milovníky jídla a vína (Wiley Publishing, květen 2009) obsahuje tipy pro plánování výletů, kontaktní informace a webové stránky pro trhy pod širým nebem, farmy, festivaly jídla, pouliční jídlo, kuchařku a obchody s kuchyňským nádobím, obchody se speciálními potravinami, kulinářské prázdninové destinace, školy vaření, vinice, pivovary a restaurace v celém svět. Gurmáni na vašem seznamu dárků s touto knihou vážně půjdou v noci spát a snít o své další epikureánské cestě.
12. Bubbly Bar: šampaňské a šumivé koktejly pro každou příležitost
Pro milovníka vína, který si bublinu opravdu užívá, Bublinkový bar (Clarkson Potter, srpen 2009) představuje báječnou sbírku kreativních míchaných nápojů se šumivými úlitbami. Mixoložka Maria Hunt sdílí více než 57 šumivých receptů a tipů na míchané nápoje, aby pro zkušeného výrobce míchaných nápojů připravila ty nejlepší koktejly ze šampaňského a šumivého vína pro začátek baru. Sbírající se trendy ze špičkových barů po celém světě, Huntovy recepty sahají od klasiky jako správná Kir Royale a French 75 k moderním třpytivým odvarům vyrobeným z nových likérů, sezónního ovoce a bylinky. Tematické kapitoly zahrnují: Bubbletinis, Mixed and Muddled, Floral-Flavored, Rose-Colored Glasses, Fruitful Fizz, Latin Libations, Bubbles in Bloom and Happy Endings (mmmm, dessert drinks!). Hunt vede čtenáře na cestě mezinárodními šumivými víny, jako je prosecco, cava, cremant a šumivé saké, a poskytuje užitečný základ pro vše bublinkové, včetně seznamu nejlepších šampaňských a šumivých vín z USA a celého světa a průvodce nákupem pro každou cenovou kategorii - dokonce i lahve pod $10. Bublinkový bar recepty nabízejí inspiraci pro nápoje, které se podávají na příležitostných setkáních, jako je všední den nebo formální záležitosti svatby a cateringové akce, které dávají vašim dárkům výmluvu, aby si vždy dali skvělé šampaňské nebo sekt ruka.
13. Tajemství vína: Rady vinařů, sommelierů a znalců
Vinařský nováček i znalec vína na vašem dárkovém seznamu popíjí a vychutnávají sommeliérku Marnie Old’s Tajemství vína (Quirk Books, září 2009). Old, představující největší tajemství vína od 40 předních světových odborníků na víno, sdílí, jak si vybrat víno pro velkou párty, jak nejlépe otevřít láhev šampaňských a jak správně spárovat víno s svátečním jídlem spolu s mnoha dalšími tipy na vino, které dodají vašim dárkům jistotu nakupovat, objednávat, ochutnávat, skladovat, podávat a spárovat víno ke všemu vínu a jídlu příležitostech. Každá technika v Tajemství vína je popsáno ve vlastních slovech odborníka na víno spárovaných s profilem a komentářem Olda. Skvělá kniha, kterou můžete mít za vinárnou a mít ji po ruce, když se vydáte ven doplnit zásoby vinárny.
14. Čisté jídlo
Pokud dárce na vašem seznamu sleduje přetrvávající trend směrem k ekologickému a zdravému (ale skvěle chutnajícímu) jídlu, Čisté jídlo (Sterling Epicure, září 2009) je povinnou četbou. Autor Terry Walters čtenářům ukazuje, jak při péči o planetu vyživovat tělo, mysl i duši. S více než 230 sezónními veganskými recepty, včetně Seitan Bourguignon, pikantní kokosové polévky a čokoládového pekanového koláče, Čisté jídlo dělá udržitelné vaření přístupné, vzrušující a chutné. Díky použití sezónních surovin z místních zdrojů a několika vhozených pokrmů, Waltersovy recepty se rychle stanou všedními dny oblíbené pro vaše zelené labužníky a dále koncept, že jíst zeleně může být stejně lahodné jako maso, méně ekologické jídla.
15. The Weeknight Cook: Čerstvé a jednoduché recepty na dobré jídlo každý den
The Weeknight Cook (Oxmoor House, říjen 2009) je důvěryhodný tým Williams-Sonoma o strategiích nakupování v potravinách, časově úsporných tipech na vaření, jídelních plánech a skvělých receptech, které jsou hotové do 30 minut nebo méně. Váš zaneprázdněný gurmán se naučí, jak zefektivnit recepty vhodné pro rodinu a stát se chytřejším kuchařem, takže domácí jídla jsou realitou všedního dne. Více než 250 inspirovaných receptů je uspořádáno do 10 základních kategorií v uživatelsky přívětivém kroužkovém pořadači, který lze uchovávat na přepážce pro rychlé plánování jídel a nákupních seznamů. Ještě lépe, každá část navrhuje jídla „za minutu“, když je čas obzvlášť krátký, a nabídky „vhodné pro společnost“ (doplněné o párování vín) pro setkání bez stresu. Recepty doprovázené lákavými plnobarevnými fotografiemi zahrnují Caprese Skewers, krémová houba Stroganoff, jarní zeleninový koláč, klasické pečené kuře, steaky s bylinkovým máslem a zmrzlinou Sendviče. Toto je kuchařka, kterou těžko darujete... pokud si ji nepořídíte i vy!
Dalších 10 kuchařek pro váš seznam vánočních dárků
