5. Vařte pomalu a pomalu
Vaření vaší pečeně při nízké teplotě po dlouhou dobu jí pomůže vařit rovnoměrně. Pražení na vysoké teplotě způsobí, že exteriér zhnědne, než se vaří střed. Zaměřte se na vaření masa při 225 stupních Fahrenheita asi hodinu na libru.
Více:Hovězí a čedarový sendvič Copycat Arby je mnohem lepší než drive-thru
6. Použijte teploměr
Spolehlivěji než samotný čas vám s měřením pomůže teploměr s okamžitým čtením přesná propečenost vašeho masa. Chcete-li maso vyjmout z trouby, je to asi o pět stupňů méně než požadovaná konečná teplota (konečná teplota pro vzácné je 125 stupňů F, středně vzácná je 130-135, střední je 145).
7. Reverzní spalování
Tak jako Laboratoř potravin vysvětluje, že vaření vaší pečeně pro maximální něžnost ztěžuje získání požadované chuti. Zkuste tedy to, čemu se říká a zpětné spalování - opékání pečeně poté, co ji uvaříte v troubě.
Když maso vyjmete z trouby, nechte asi 10 minut odpočinout, poté se připravte na opečení. Můžete ho dokončit pod brojlerem, potřít ho rozpuštěným máslem a často obracet, dokud nezhnědne a nedosáhne požadované konečné teploty.
Nebo můžete opéct na pánvi, na pánvi na vysokém ohni rozpustit máslo a přidat výpek, často obracet, dokud nezhnědne ze všech stran a na požadované konečné teplotě.
8. Nechte odpočívat
Před krájením nechte maso odpočinout. Vzhledem k tomu, že jste vařili pomalu a pomalu, je menší riziko ztráty šťáv, takže na krájení do pečeně musíte počkat asi pět minut.
Další krok? Rozhodněte se, co chcete udělat se zbytky... pokud nějaké jsou!
Více:Rohlíky z roastbeefu a avokáda
Než půjdete, podívejte se naše prezentace níže.
