Dnešní večeře: Zelené rizoto s receptem na steaky - SheKnows

Cuketa a endive jsou neobvyklé volby pro rizoto. Ale ve spojení s bočním steakem a sýrem grana padano je výsledné rizoto bohaté a chutné.

Související příběh. Vydatný pomalý sporák Africký arašídový guláš zaručujeme, že si ho zamilujete

Během psaní tohoto sloupku jsem udělal několik recepty na rizoto. Někteří zahrnuli měkkýši, někteří zahrnuli citrus, a tam byl jeden, který dokonce používal červené víno místo bílé. Nikdy jsem ale nedělal zelené rizoto, protože jsem nikdy nepoužil cuketu ani endivii. A nikdy jsem nepoužil cuketu ani endive, protože to není zelenina, kterou mám rád. Ale představa zeleného rizota pokrytého sýrem a masem mě tak zaujala, že jsem byl ochoten vzdát se své nechuti k těmto dvěma vegetariánům. Jsem tak šťastný, že jsem to udělal. Výsledný vstup z La Cucina Italiana byla nejen sýrová, masová lahůdka, dvě zelenina, které nejsem fanouškem, dodala hloubku chuti, kterou jsem nečekal. Ano, stejně jako u všech rizot, i u tohoto je čas na přípravu, ale konečný výsledek stojí za další úsilí.

Zelené rizoto se steakem

Slouží 4

Ingredience:

• 1 svazek endive, nasekaný
• 1/2 šálku olivového oleje, rozdělené
• 1 cuketa, nasekaná
• Sůl a pepř na dochucení
• 3 šálky zeleninového vývaru
• 1 šálek vody
• 1/2 šálku cibule, nakrájené
• 2 šálky rýže Arborio
• 1/2 šálku suchého bílého vína, jako chardonnay
• 3 lžíce másla
• 1 librový biftek, nakrájený na 1palcové kostky
• 1/2 lžičky papriky
• 1/2 šálku sýra grana padano, nastrouhaného

Pokyny:

1. Vařte dva šálky vody ve středním hrnci a pět minut vařte, poté sceďte a nakrájejte.
2. Zatímco se připravuje, zahřejte dvě lžíce olivového oleje na velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte cuketu, endivii a sůl a pepř a vařte, dokud cuketa nezměkne, asi tři minuty.
3. Smíchejte vývar a vodu ve středním hrnci a přiveďte k varu na středním ohni. Snižte teplo na minimum a udržujte teplo.
4. Zahřejte zbývající olivový olej ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezměkne, asi tři minuty. Míchejte rýži, dokud není pokryta olejem. Přidejte konečnou směs a víno a míchejte, dokud se tekutina nevstřebá.
5. Přidejte jeden šálek vývarové směsi k rýži a míchejte, dokud se tekutina většinou nevstřebá. Pokračujte v přidávání vývaru po půl šálku najednou, každý nechte vsáknout, než přidáte další šálek vývaru, dokud rýže nezměkne.
6. Zatímco se rýže vaří, hodte kostky steaku společně s paprikou do velké mísy. Na velké pánvi zahřejte jednu polévkovou lžíci olivového oleje na středně vysokém ohni. Přidejte hovězí maso a vařte, dokud není středně vzácné, asi tři minuty.
7. Jakmile je rizoto uvařené a měkké, vmíchejte sýr a máslo.
8. Rizoto rozdělte do čtyř misek, navrch dejte steak a sýr navíc a ihned podávejte.

Další recepty na cukety

Kdykoli cuketové palačinky
Čokoládový cuketový dort
Hovězí kastrol z cukety