Krůtí večeře se vším všudy vyžaduje lahodnou omáčku, která vše završí. Zde je to, co potřebujete vědět, abyste vytvořili perfektní krůtí omáčku od nuly.
Doplňte omáčkou
Gravy je perfektní zavařovač na brambory, nádivku, krůty a další na oslavu díkůvzdání! Zde je snadný a chutný způsob, jak si jej vyrobit autenticky domácí.
Domácí krůtí omáčka
Připraví přibližně 2–3 šálky
Složení:
- Pánev stéká z plně upečeného krůtího masa a podle potřeby z dalšího krůtího vývaru (celkem 4 šálky)
- 6 polévkových lžic Robin Hood Nejlepší pro míchání mouky nebo prosátou univerzální mouku
- Košer sůl, podle chuti
- Čerstvě mletý pepř, podle chuti
Tip na vaření č. 1:
Krůtí krk lze použít k výrobě jednoduché zásoby do omáčky. Umístěte jej do středního hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu na středním plameni a poté ho na mírném ohni pozvolna duste 3–4 hodiny, zatímco krůta peče. Často ji kontrolujte, abyste se ujistili, že je v pánvi vždy dostatek vody, a poté tekutinu před použitím sceďte.
Pokyny:
- Uvařenou krůtu vytáhněte z pekáče a položte ji na prkénko se zvýšeným okrajem nebo pyskem, které pomůže sbírat odkapávající krev.
- Zbylé kapky a šťávy z pekáče přecedíme přes jemné síto nebo síto lemované do střední mísy. Opečené kousky nechte na dně pánve. Kapky nechte 15 minut odstát a poté odstraňte přebytečný tuk, který se usadil nahoře.
- Vraťte šťávu z mísy a kapky z prkénka do pekáče.
- Pokud je to nutné, přidejte tolik vývaru, abyste vytvořili 4 šálky pánve/šťávy.
- Umístěte pekáč na dva hořáky na sporák, nastavte na střední teplotu.
- Za stálého šlehání vsypeme nebo prosejeme mouku na pánev. Nezapomeňte ze spodní části seškrábnout nahnědlé kousky. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a za častého šlehání vařte omáčku asi 10 minut.
- Podle chuti osolte a opepřete.
- Nalijte do vyhřáté omáčky a podávejte!
Tip na vaření č. 2:
Poměr krůtího vývaru k prosáté mouce je přibližně 2 šálky na 3 polévkové lžíce, což se rovná asi 1 šálku omáčky jakmile se zmenší a zhoustne, takže pokud byste chtěli udělat více než 2 šálky tohoto receptu, jednoduše jej upravte podle toho!
Krůtí zásoby
Složení:
- 1 kostra krůty, rozdělená na menší kousky; v případě potřeby přidejte nepoužitý krůtí krk pro extra chuť
- 2-1/2 litry vody
- 3 malé cibule, nahrubo nasekané
- 2 mrkve, nahrubo nasekané
- 2 stonky celeru, nahrubo nasekané
- 2 sušené bobkové listy
- 1/2 lžičky černého pepře
- 2 lžičky sušeného tymiánu
Pokyny:
- Přidejte všechny ingredience do velkého hrnce.
- Směs přivedeme k varu na středním ohni.
- Snižte teplotu na minimum a vařte 4–6 hodin. Kontrolujte často a v případě potřeby přidejte další vodu. Odstraňte také veškerou pěnovou špínu z horní části hrnce.
- Když je hotovo, přecedíme přes síto lemované tenkou tkaninou do velké mísy a poté čistý vývar zchladíme.
- Poté, co vývar vychladne, odstraňte ztuhlý tuk z vrcholu, poté buď okamžitě použijte vývar, dejte jej na čtyři dny do chladničky nebo zmrazte až na šest měsíců.
Tip na vaření č. 3:
Dokonalá omáčka se vyrábí snadno, ale může záviset na řadě faktorů. Úpravou poměru odkapávání z pánve k mouce se upraví tloušťka na to, co si přejete, a delší přípravou omáčky ji dále snížíte, čímž zesílíte chuť. Ujistěte se, že upravíte měření podle svého vkusu, a pak si užijete lahodnou krůtí večeři zakončenou hladkou, slanou omáčkou!
Více receptů na sváteční jídlo
Vyrobte si vlastní brusinkovou omáčku
Plánování díkůvzdání
Jak uvařit krůtu
