Možná ho znáte jako Iron Chef, superhvězdu světa restaurací, autora, módní ikonu nebo ikonickou televizi, ale doma, Geoffrey Zakarian nebo GZ, jak mu říkají jeho blízcí přátelé, je milujícím otcem tří malých dětí a je přesně tak přízemní, jak byste doufali. bylo by. Měli jsme to štěstí, že jsme si popovídali s naším oblíbencem Sekaný soudce nedávno a nejen, že nám všem řekl, co si doopravdy myslí Ina Garten vaří, ale také nás nechal nahlédnout do své lednice a některých skříní.
SheKnows: Řekněte nám něco o tom, co máte v lednici.
Geoffrey Zakarian: „Máme obří lednici, ale spousta z ní je plná koření. Nakupujeme třikrát až čtyřikrát týdně, takže kolem těch výletů je všechno vytočené. Pro nás je důležité mít plnou spíž zásobenou a pak během týdne přidávat čerstvé bílkoviny. V lednici máme i mléčné náhražky, protože jedna z mých dcer je bez mléka. Tedy plnotučné mléko, mandlové mléko a ovesné mléko. Dále máme jogurt, hořčici a spoustu kyselých okurek. Lednička má obvykle velký sortiment k snídani – vejce a různé vepřové produkty, jako je slanina, jsou všechno, co během týdne používám. A hodně sýra."
SK: Jaká je nejpodivnější přísada, kterou bychom našli ve vašich skříních nebo spíži?
GZ: „S tak velkým metropolitním a globálním vlivem na jídlo, co je pro jednoho člověka zvláštní, pro jiného není. Mám obrovský výběr octa. V mé spíži je více než dvacet až třicet druhů octa.“
SK: Jaké je vaše oblíbené zimní uklidňující jídlo?
GZ: „Na zimu si dám pečený ribeye guláš nebo nějakou verzi hovězího Bourguignonu. Pomalu vařené ribeye s restovanou zeleninou by bylo jedno z mých oblíbených. Je to oblíbené jídlo, protože se snadno podává v rodinném stylu, a jakmile to všechno dáte dohromady na horní část trouby, hodíte to do trouby na tři hodiny, aby se pomalu vařilo. Nechte to být a bude to úžasné.“
SK: Jak pro vás vypadá typická snídaně?
GZ: „Se třemi dětmi mladšími dvanácti let věříme, že snídaně je docela důležitá. Pokud dokážete přimět děti, aby snídaly, budou mít větší šanci na úspěch ve škole. Děláme velká, ale jednoduchá jídla. Vždy máme vejce, protein a čerstvé ovoce. Abychom to promíchali, jeden den to budou sázená vejce a druhý den budeme dělat omelety nebo ovesné vločky. V poslední době jsme také pili čerstvé ovocné koktejly, abychom získali více bobulí, a jedli jsme tunu avokáda. Když máte děti, víte, že jedí nejdříve očima!“
SK: Jsme mega fanoušci Ina Garten tady v SheKnows. Máte svůj oblíbený recept Ina Garten?
GZ: „Její recepty jsou tak roztomilé, protože jsou to recepty, na které se dá jít. Když vaříte špagety Ina Garten s citronem a krevetami, jsou vždy dokonalé. Pokud nevíte, jak udělat zeleninový guláš nebo Ratatouille, podíváte se na její recepty a pokaždé fungují. Ininy polévky jsou prostě vynikající. Její recepty jsou spolehlivé a chutné, a proto je tak úspěšná. “
SK: Jaké bylo vaše nejpamátnější jídlo?
GZ: „Je pro mě těžké říct jedno oblíbené jídlo. žádný nemám. Mám řadu jídel z celé mé kariéry a samozřejmě také rodinné jídlo. Jídla jsou pouhou vzpomínkou. Pokaždé, když mohu vařit a sednout si s dětmi k večeři, je to nezapomenutelné. Nevím, jak dlouho to bude trvat a může to být pro nás každodenní boj, abychom se dali dohromady. Ale nejlepší jídlo je, když máte celou rodinu pohromadě a vaříte a užíváte si je.”
Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu
Naše dnešní demo s tátou @nycwff Naučili jsme publikum připravovat Ponzu parmezánovou brokolici a popcornovou polévku – super zábavné ingredience a báječná jídla ideální na podzim. #demo #thezakariansisters #sisterantics
Příspěvek sdílený uživatelem Madeline a Anna Zakarian (@thezakariansisters) na
SK: Máte nějaké kontroverzní názory na jídlo (někteří lidé si myslí, že avokádo je odpad nebo koriandr jako mýdlo)?
GZ: „Jím tunu avokáda a mám rád koriandr! Kontroverzní jídlo jednoho člověka je oblíbené u druhého. Když lidé slyší, co jsem jedl za ta léta na Chopped, nějaký roubík. Ale v jiných oblastech světa je jídlo pochoutkou nebo nejdůležitější bílkovinou, kterou jedí.“
SK: S jakou ingrediencí nenávidíte pracovat nebo se s níž setkáváte v pokrmu někoho jiného?
GZ: „Lanýžový olej. Jako kuchaři se setkáváme s mnoha potravinami, které jsou horší než skutečný produkt. Pokud není čerstvý, nepoužívejte ho. Nepoužívejte náhradu za něco, co není v sezóně. Použijte skutečnou ingredienci, nebo se pokrmu úplně vyhněte.“
SK: Jaký je váš oblíbený spotřebič nebo nástroj v kuchyni?
GZ: „V naší spíži používáme spoustu plechovek. Cizrna, konzervovaný tuňák, pyré a Campbellovy polévky. Konzervované polévky rádi používáme jako předkrmy k některým z našich oblíbených receptů a máme je skladem v naší spíži — máme jich tuny! Takže bych řekl, že docela často sáhnu po jednoduchém otvíráku na konzervy."
SK: Víme, že nejste velkým fanouškem rychlého občerstvení, ale kdybyste měli sníst jedno jídlo v restauraci rychlého občerstvení, které byste si vybrali?
GZ: „Nejsem velkým fanouškem rychlého občerstvení, ale jsem fanouškem dobrého jídla. A je tu spousta dobrého jídla, rychle hotového. Nyní je tu rychlá obsluha, což je skvělé. Řekl bych, že v New Yorku bych se pustil do Sweetgreen. A kdybych měl jíst ve skutečném rychlém občerstvení, byl by to In-N-Out Burger v Los Angeles. Jejich hamburgery jsou čerstvé a vše dělají doma. Ale rychlé občerstvení je vždy moje poslední možnost.“
SK: Jakou nejpodivnější věc jsi kdy jedl?
GZ: „Řeční krysa. Nutria je krysa, která se vyskytuje v zálivu Louisiana. Mají asi šest kilo a žijí tam ve vodě a trávě. Bylo to samozřejmě a Sekaný přísada."
SK: Jedl byste to znovu?
GZ: "Ne, když nemusím!"
SK: Jaká jídla nejraději vaříte s rodinou?
GZ: „Rádi děláme rizota a těstoviny spolu s boloňskou omáčkou. Moje dcery v poslední době milují polévky s grilovanými sýry a Panini, takže polévku máme vždy zásobenou ve spíži. My to také rádi děláme, ale ne vždy máme čas, takže je užitečné mít zkratku. Jsme zaneprázdněni, takže vždy počítáme s naší spíží. Je to jedna z věcí, pokud si dobře zásobíte spíž, nebudete hladovět. Usnadňuje společné vaření něčeho, co je snadné a vhodné pro děti.“
SK: Jaká jsou v současnosti oblíbená jídla vašich dcer?
GZ: „O prázdninách jsme udělali jídlo, které jsme navrhli pro Campbell’s jako součást jejich programu Děti v kuchyni. Je to kastrol z růžičkové kapusty a klobásy s parmazánovou bylinkovou krustou a upřímně řečeno, vdechli to. Recept používá houbovou polévku jako zkratku pro vaření, aby měla ještě krémovější základ. Anna a Madeline milují vše, co můžeme společně uvařit, co je teplé, křupavé a krémové, a právě proto jsem vytvořila recept.“
SK: Ohrnují někdy nos nad některým z vašich jídel?
GZ: "Ano, celou dobu! Je to proto, že mohou. Pokud jste „ano“, jsou „ne“ a pokud jste „ne“, jsou „ano“. Je to jen hra, kterou hrajete! Obvykle to, co jim dám, nakonec snědí. A stejně jako jsem se zmínil u našeho receptu na Campbell’s, pokud něco uvaříte společně, je pravděpodobnější, že si tento proces užijí a jídlo zhltnou.“
