Zdravé polévky, které nejlépe využijí vaši letní zeleninu - SheKnows

Kdo chce v létě strávit spoustu času vařením? Ne my. Pokud najdeme recept, který milujeme, a uděláme z něj velkou dávku na celý týden, přihlaste se. A víte, proč je to tak snadné? Polévka. Zde je několik lahodných a jedinečných polévkové recepty abyste co nejlépe využili své letní produkce.

Související příběh. Houbová a špenátová polévka Marthy Stewartové vás během těchto chladných zimních nocí zahřeje

1. Recept na chlazenou okurkovou polévku

Tuto polévku můžete podávat a hned jíst, ale chuť polévky nebude ani zdaleka tak rafinovaná a chutné, protože je po dvou až osmi hodinách v lednici, takže si naplánujte, abyste zažili maximum příchuť.

Recept s laskavým svolením Je to Yummi

Složení:

• 2 velké bezsemenné evropské okurky, oloupané (1/2 šálku nakrájené na malé kostičky, zbytek nahrubo nasekaný)
• 1-1/2 šálky řeckého jogurtu (hladký nebo vanilkový)
• 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 stroužek česneku, oloupaný
• 1/3 šálku volně zabaleného čerstvého koprového plevele
• 1/4 šálku volně zabalených čerstvých listů petrželky
• 2 lžíce volně zabalených listů estragonu (asi 10 listů) 
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje a více na mrholení
• 1/4 čajové lžičky kosherové soli (nebo podle chuti)
• 1/2 červené cibule, najemno nakrájené

Pokyny:

1. V mixéru smíchejte nakrájenou okurku s jogurtem, citronovou šťávou, česnekem, koprem, petrželkou, estragonem a 1/4 šálku extra panenského olivového oleje. Mixujte vysokou rychlostí po dobu 2 minut, dokud nebude hladká.
2. Dochutíme solí, přikryjeme a dáme do chladničky na 2 až 8 hodin, aby se chutě spojily a rozvinuly.
3. Těsně před podáváním ochutnejte polévku pro správné koření. Nalijte polévku do misek. Ozdobte najemno nakrájenou okurkou, červenou cibulkou a pokapejte olivovým olejem a podávejte.

 2. Cuketová polévka recept

Recept s laskavým svolením Kuchyně Primavera

Složení:

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2/3 šálku červené cibule, nasekané
• 1/2 hrnku mrkve, nakrájené na kostičky
• 1 šálek sladkých brambor, nakrájených na kostičky
• 4 šálky zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 1 šálek cukety, nakrájené na kostičky
• 1/2 šálku mraženého hrášku
• 1/2 šálku cizrny
• 1 lžička česnekového prášku
• Špetka chilli papričky
• Sůl a pepř
• 2 lžíce nasekané čerstvé italské petrželky

Pokyny:

1. Do velkého hrnce na vysoké teplo přidejte olivový olej. Když je pánev a olej horký, stáhněte oheň na střední stupeň a přidejte červenou cibuli, mrkev a batát. Vařte asi 10 minut.
2. Přidejte vývar a přiveďte k varu. Přidejte cuketu, přikryjte a cuketu duste asi 6 minut.
3. Přidejte hrášek, cizrnu, česnekový prášek, chilli papričku, sůl a pepř a vařte asi 4 minuty.
4. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další koření. Podáváme přelité čerstvou petrželkou.

3. Recept na polévku z mrkve a zázvoru

Recept s laskavým svolením Ozdobte citronem

Složení:

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 šálek nakrájené cibule
• 2-1/2 šálky oloupané, nakrájené mrkve (použil jsem jeden velký svazek mrkve)
• 1 šálek oloupaných, nakrájených sladkých brambor (asi 1 střední brambor)
• 2 stroužky česneku, mleté
• 2 lžíce mletého čerstvého kořene zázvoru
• 2-1/2 šálky zeleninového vývaru
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky pepře
• 1-1/4 čajové lžičky mletého kmínu

Pokyny:

1. Zahřejte holandskou troubu na střední teplotu. Přidejte olej, cibuli, mrkev a sladké brambory a jemně restujte 5 až 10 minut, nebo dokud není cibule průsvitná, ale nezhnědne.
2. Vmíchejte česnek a zázvor a restujte 1 minutu.
3. Zalijte zeleninovým vývarem a vmíchejte sůl, pepř a kmín. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu, přikryjte pokličkou a duste 35 až 45 minut, dokud mrkev a batáty nezměknou.
4. Směs přendejte po částech do mixéru a protlačte. Ochutnejte kořením a upravte podle svých preferencí.

4. Polévka se žlutou kukuřicí a paprikou

Recept s laskavým svolením Vaření a pivo

Složení:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 středně žlutá cibule, nakrájená
• Sůl a černý pepř
• 1 velký zlatý brambor Yukon, oloupaný a nakrájený
• 1 polévková lžíce čerstvé zázvorové pasty
• 2 stroužky česneku, jemně mleté
• 1 bobkový list
• Štipka kajenského pepře
• 3 šálky zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 1 šálek mražené kukuřice
• 1 malá žlutá dýně, oloupaná a nakrájená
• 1 žlutá paprika, semena a stonky odstraněny, nasekané

Pokyny:

1. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte cibuli. Vařte do změknutí, asi 5 až 6 minut, a poté dochuťte trochou soli a černého pepře. Přidejte brambory, zázvorovou pastu, česnek, bobkový list a kajenský pepř. Vařte, dokud není česnek voňavý, asi 1 až 2 minuty.
2. Přidejte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Snižte teplotu na mírném plameni a poté přidejte kukuřici, dýni a žlutou papriku. Vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 20 až 25 minut.
3. Pracujte po dávkách a přeneste polévku do džbánu mixéru (můžete použít ponorný mixér). Ujistěte se, že džbán nevyplňujete celou cestou a při míchání jej zakryjete ručníkem. Polévku rozmixujte dohladka a krémově, asi 2 až 3 minuty. Přeneste jej zpět do skladu.
4. Dochutíme solí a černým pepřem a necháme na mírném ohni stát. Pokud se vám zdá polévka příliš hustá podle vašich představ, můžete ji zředit trochou vody. Pokud zjistíte, že je polévka na váš vkus příliš řídká, můžete přimíchat kešu krém (recept zde).
5. Podávejte teplé s požadovanou zálivkou.

5. Polévka ze špenátu, kokosu a cukety

Recept s laskavým svolením Super zlaté pečivo

Složení:

• 4 plátky zatuchlé ciabatty, na kostky
• 1/2 lžičky česnekových granulí 
• 1/2 čajové lžičky sušených bylin podle vašeho výběru
• 1 - 2 lžíce olivového oleje
• 1 - 2 lžíce kokosového nebo rostlinného oleje
• 1 lžička jemného kari prášku
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1/2 lžičky mleté ​​kurkumy
• Sůl a pepř na dochucení
• 1 velký pórek, přelitý a ocas, jemně nakrájený na kostičky
• 1 střední brambor, oloupaný a nakrájený na kostičky
• 1 velká cuketa cuketa, na kostky
• 1 zelené chilli, zbavené semen a nakrájené na jemné kostičky
• 1 šálek horkého zeleninového vývaru
• 1 (14 uncí) může zapálit kokosové mléko
• 3,5 - 7 uncí čerstvého špenátu
• Hrst čerstvých špenátových listů na ozdobu

Pokyny:

1. Hoďte kostky chleba do česnekových granulí a bylinek. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej a poté za častého míchání osmažte kostky chleba do křupava a trochu do hněda. Dát stranou.
2. Ve velkém hrnci zahřejte kokosový nebo rostlinný olej. Přidejte kari, kmín a kurkumu a minutu míchejte.
3. Přidejte pórek, brambory, cuketu a chilli a promíchejte, obložte je kořením. Dobře okořeníme solí a pepřem, hrnec přikryjeme a zeleninu na mírném ohni potíme 5 minut.
4. Přidejte zeleninový vývar a kokosové mléko a vařte dalších 10 minut nebo dokud brambory nezměknou.
5. Přidejte špenát a promíchejte. Vařte další 2 až 3 minuty.
6. Polévku opatrně přendejte do mixéru, ujistěte se, že je víko zajištěné, a rozmixujte ji, dokud nebude zcela hladká. Možná to budete muset udělat v dávkách.
7. Polévku podávejte přelitou krutony a hrstí čerstvých špenátových listů.

6. Chlazená polévka z avokáda a melounu

Recept s laskavým svolením Fantastická jídla

Složení:

• 4 šálky melounu nakrájeného na kostičky, zbavené kůže a semen
• 1 zralé avokádo, slupka a pecka odstraněny
• 1 šálek neslazeného mandlového mléka
• 2 balené lžíce čerstvé bazalky
• 2 balené lžíce čerstvé máty
• 1 citron, šťávu a šťávu
• Sůl a pepř na dochucení
• Olivový olej, černý pepř, na kostičky nakrájený meloun a avokádo, lístky čerstvé máty a bazalky na ozdobu (volitelně)

Pokyny:

1. Meloun, avokádo, mandlové mléko, bazalku, mátu, citronovou kůru a citronovou šťávu rozmixujte v mixéru do hladka.
2. Dochutíme solí a pepřem. Ihned podávejte s požadovanými ozdobami.

Šťastné léto plné polévky!

Zanechat komentář

Diskuze je uzavřena.